Saturs
Tradicionālā holandiešu virtuve noteikti patiks vietējos gardēžus, jo tajā jūs varat atrast mums ierastās receptes jaunā versijā. Kuri ēdieni ir īpaši populāri Nīderlandē? Un kā tos pagatavot mājās? To mēs iesakām uzzināt tieši tagad.
Siļķe ar draugiem
Siļķe holandiešu valodā atradīs atbildi daudzu dvēselē, jo šī aukstā uzkoda uz mūsu galda parādās visu laiku. Nomizojiet un sagrieziet trīs zivju daļās. Sasmalciniet trīs sarkanos sīpolus pusgredzenos un citronu ar mizas plānām šķēlītēm. Sarīvē neapstrādātus burkānus. Mēs izklājam ceturto daļu dārzeņu slāņos burkā. Dāsni apkaisa tos ar rupjo sāli un 1 tējk cukuru, ielieciet lauru lapu un pāris zirņu melno piparu. Virsū liek siļķu kārtu un pārklāj ar citrona šķēlītēm. Atkārtojiet slāņus trīs reizes, cieši aizveriet burku ar vāku un ievietojiet ledusskapī 2-3 dienas. Neaizmirstiet to apgriezt pāris reizes dienā.
Siera katls
Viens no Nīderlandes gastronomijas dārgumiem ir sieri. Viņi paši ir labi kā uzkoda, bet, ja vēlas, tos var pārvērst greznā fondī. Mums būs vajadzīgs 150 g rīvēta holandiešu siera, gouda un edama sortiments. Katla dibenu berzē ar pusi sīpolu, ielej 200 ml piena un uzkarsē ūdens vannā. Mēs izklājam rīvētu sieru, izkausējam to zemā siltumā, izlejam 1 tējk. Ķimenes. Sajauc 2 ēdamkarotes kukurūzas miltu ar 2 ēdamkarotēm džina un ielej katliņā. Mēs sildām fondī pāris minūtes un pasniedzam pie galda, kur tas jau gaida žāvētas maizes gabaliņus, ceptus dārzeņus un sēnes.
Kotletes ar gurkstēšanu
Kroketes-fritētas kotletes-ir īpaši populāras Nīderlandē. Parasti tos gatavo no gaļas, bet nav izslēgti dārzeņi, sēnes un siers. Cepiet sīpolu ar 400 g vārītas liellopa gaļas līdz zeltaini brūnai. Tajā pašā laikā katliņā izkausē 150 g sviesta, izšķīdina 200 g miltu, pievieno 200 ml gaļas buljona un sautē masu līdz sabiezē. Pievienojiet malto gaļu, pievienojiet sāli, piparus un muskatriekstu. Atdzesēto masu veidojam valriekstu lieluma bumbiņās. Pārmaiņus tos apviļā miltos, olā un maltā rīvmaizē, ievieto ledusskapī uz 30 minūtēm. Tagad ir pienācis laiks apcept kroketes lielā eļļā. Holandē tos parasti pasniedz ar graudainām sinepēm.
Menca ar samta mērci
Vēl viena vilinoša fritēta variācija ir kibbelēšana jeb cepta menca. 600 g mencas filejas sagriež porcijās un pārkaisa ar citrona sulu. Sajauc olu mīklu, 150 ml alus, 100 g miltu, šķipsniņu sāls un piparus. Mēs sarullējam zivis miltos, iemērcam mīklā un liekam pannā ar verdošu eļļu. Zeltainais zivju gabaliņš izklāts uz papīra dvieļa. Tālāk mēs tiksim galā ar mērci. Stikla traukā sakuļ 3 olu dzeltenumus un 30 ml citrona sulas, ieliek ūdens vannā un turpina pukstēt vēl 5 minūtes. Bez apstāšanās ielej 100 ml izkausēta sviesta, sāli un piparus. Mencu ar īpašu mērci organiski papildinās svaigi dārzeņi.
Jauns skatiens uz zirņiem
Zirņu zupas schnert - nedaudz neparasts lasījums par mūsu iecienītāko ēdienu. Katlā ielej 500 g zirņu un 200 g kūpinātu ribiņu ar ūdeni, uzvāra, nomaina ūdeni un vāra uz lēnas uguns. Sagriež kubiņos 2 kartupeļus, burkānus un selerijas sakni. Mēs tos ievietojam katliņā ar buljonu apmēram stundu pēc vārīšanas. Vēl pēc 15 minūtēm izlejiet jaunu sasmalcinātu dārzeņu porciju: 2 puravu kātiņus, 6-8 selerijas kātiņus un 2 baltos sīpolus. Mēs turpinām gatavot zupu 20 minūtes. Pēc tam noņemiet ribiņas un tā vietā ielieciet 100 g kūpinātu speķa salmiņu vai sagrieztas desiņas. Starp citu, nākamajā dienā zupa kļūs vēl smaržīgāka un garšīgāka.
Biezenis holandiešu gaumē
Stampot kartupeļu biezeni Nīderlandē gatavo arī savā veidā. Vāra 1 kg mizotu kartupeļu sālsūdenī, līdz tie kļūst mīksti. Sasmalciniet bumbuļus, pievienojiet krējumu vēlamajai konsistencei, sāli un piparus pēc garšas, viegli sakuliet ar maisītāju. Sasmalcinātu sīpolu apcep sviestā ar 2 tējk. ķimeņu sēklas. Pievienojiet 500 g skābētu kāpostu un 150 ml gaļas buljona, iztvaicējiet to zem vāka. Atliek uzlikt uz šķīvja kartupeļu biezeni ar smaržīgiem sautētiem kāpostiem. Nīderlandieši labprātāk papildina šo duetu ar kūpinātām rookworst desām. Tomēr arī brūnās cūkgaļas krūtiņas šķēles būs vietā.
Aizjūras fritters
Deserti Nīderlandē ir ļoti krāsaini. Starp tiem ir Poffertjes, kas līdzinās pankūkām. Mīciet mīklu no 250 g miltu, 12 g rauga, 350 g piena, 3 ēdamkarotes sviesta, 1 ēdamkarote cukura un šķipsniņas sāls. Atstājiet mīklu 30 minūtes siltā vietā. Mīkla nāca klajā, kas nozīmē, ka jūs varat sildīt pannu ar eļļu un apcept poffertjes biezu tortilju formā. Pasniedziet tos ar karstuma dedzību, pārkaisa ar cukura pulveri un apkaisa ar medu.
Vai vēlaties iepazīties ar Nīderlandes nacionālo virtuvi? Ieskaties kulinārijas portāla “Veselīgs ēdiens man tuvumā” recepšu sadaļā. Un, ja jūs kādreiz esat izmēģinājis holandiešu ēdienus, komentāros dalieties savos iespaidos un neaizmirstamās receptēs.