Saturs
Video ar vitamīniem bagātu pārtiku
A vitamīns (Retinols) stimulē organisma vielmaiņu, palīdz saglabāt ādas un matu elastību, stiprina imūnsistēmu. Tam ir izteiktas antioksidanta īpašības, tas normalizē reproduktīvās sistēmas darbību un novērš redzes traucējumus. Tāpēc ir nepieciešams nodrošināt organismu ar nepieciešamo A vitamīna daudzumu, ieviešot uzturā ar Retinolu bagātus pārtikas produktus.
Kādi pārtikas produkti ir bagāti ar A vitamīnu
A vitamīns ir atrodams vairākos dzīvnieku izcelsmes produktos. Tās satura rekordists ir aknas (liellopu gaļa, cūkgaļa, vistas gaļa). A vitamīns ir bagāts ar dažu veidu taukainām zivīm, jūru un upēm. Tas ir arī pienā, sviestā, pienskābes produktos un vistu olās.
Vairāki augu produkti satur A vitamīnam tuvu vielu – beta-karotīnu jeb “A provitamīnu”. Burkāni ir ļoti bagāti ar karotīnu. Daudz provitamīna A ir saldajos sarkanajos piparos, aprikozēs, pētersīļos, tomātos, brokoļos, salātos, ķirbjos, hurmā. Dažas ogas ir arī bagātas ar karotīnu: vilkābele, irbene, pīlādži, rožu gurni. Ir dzīvnieku izcelsmes produkti (piemēram, piens), kas vienlaikus satur gan A vitamīnu, gan A provitamīnu.
Taču beta-karotīnu var pārvērst par A vitamīnu tikai tauku, augu vai dzīvnieku izcelsmes klātbūtnē.
Tāpēc burkānu, saldo papriku, tomātu salātus ieteicams garšot ar augu eļļu vai skābo krējumu, nevis ar majonēzi.
Provitamīna A ir daudz tādā krieviem eksotiskā produktā kā saldais kartupelis (saldais kartupelis), un labi zināmās pienenes lapās. Tāpēc, piemēram, pavasara beigās un vasaras sākumā ēdienkarti var papildināt ar jauno pieneņu lapu salātiem, kas garšoti ar etiķi un augu eļļu. Tādi pārtikas produkti kā sarkanie ikri, margarīns, sviests, melone, persiki ir arī bagāti ar A vitamīnu.
Pēc ārstu domām, pieauguša cilvēka ikdienas nepieciešamība pēc A vitamīna svārstās no 1,5 līdz 2,0 miligramiem. No šī daudzuma apmēram 1/3 jāiegūst paša A vitamīna veidā, bet 2/3 – beta karotīna veidā.
Savukārt lieliem cilvēkiem, kā arī veicot darbu, kas saistīts ar lielu fizisko slodzi, ievērojamu nervu spriedzi vai pastiprinātu acu nogurumu, A vitamīna dienas deva jāpalielina. Tas pats nepieciešams vairākām gremošanas sistēmas slimībām, grūtniecības laikā, kā arī zīdīšanas laikā.
A vitamīnam raksturīga iezīme ir tā, ka tas var nogulsnēties aknās “rezervē”. Tomēr tas prasa, lai organismā netrūktu B4 vitamīna.
Noderīgi fakti par A vitamīnu
Tā kā organismā trūkst šī vitamīna, cilvēka āda kļūst sausa, pārslveida, bieži parādās nieze un apsārtums. Imunitāte samazinās, un rezultātā parādās biežas slimības. Raksturīga A vitamīna deficīta pazīme ir tā sauktais "nakts aklums", tas ir, ļoti slikta redzamība vājā apgaismojumā. Turklāt redzes asums samazinās. Mati kļūst blāvi, trausli, sāk izkrist matu folikulu pavājināšanās dēļ.
Tomēr A vitamīna pārpalikums ir arī kaitīgs. Ja organismā ir pārāk daudz, var sākties sāpes galvā un kājās, gremošanas traucējumi, slikta dūša, ko bieži pavada vemšana, apetīte un imunitātes samazināšanās. Persona piedzīvo pastiprinātu miegainību, apātijas sajūtu, letarģiju. Sieviete, kuras organismā trūkst Retinola, var kļūt neauglīga.
Sievietēm A vitamīna pārpalikums var izraisīt arī menstruāciju traucējumus.
A vitamīns ir taukos šķīstošs. Turklāt tas diezgan viegli panes ilgstošu termisko apstrādi, tāpēc, gatavojot vai konservējot ēdienu, lielākā daļa šī vitamīna tiek saglabāta.
Kā jau minēts, burkāni un virkne citu dārzeņu, kas iekrāsoti sarkanā un dzeltenā krāsā, ir ļoti bagāti ar provitamīnu A. Tomēr šis noteikums ne vienmēr tiek ievērots. Ir reizes, kad beta-karotīna saturs šādos dārzeņos ir ļoti zems. Fakts ir tāds, ka nitrāti, kas nonāk augsnē slāpekļa mēslošanas līdzekļu sadalīšanās laikā, iznīcina A provitamīnu.
Arī A vitamīna un provitamīna A saturs pienā var ievērojami svārstīties atkarībā no gadalaika un govju turēšanas apstākļiem. Ja ziemā dzīvnieki nesaņem sulīgu zaļbarību, šo uzturvielu pienā kļūst gandrīz 4 reizes mazāk nekā vasarā.
A provitamīns vislabāk uzsūcas organismā, ja dzerat svaigi pagatavotu sulu (dārzeņu vai augļu). Galu galā beta-karotīns atrodas spēcīgās augu šūnās, kuru apvalks sastāv no celulozes. Un organisms to nesagremo. Sasmalcinot vienus un tos pašus produktus, tiek iznīcināta daļa šūnu sieniņu. Ir viegli saprast, ka jo spēcīgāka ir malšana, jo vairāk beta-karotīna var uzsūkties. Tomēr svaigu sulu vajadzētu lietot neilgi pēc pagatavošanas, jo provitamīns A, saskaroties ar gaisu, ātri sāk oksidēties.
Jāpiebilst, ka, lai papildinātu A vitamīna dienas devu, cilvēkam dienā jāapēd vairāki kilogrami burkānu. Ja tas nav iespējams, lietojiet Retinola tabletes.
Par to, kā pagatavot mājas vīnu, jūs lasīsit nākamajā rakstā.