Viktorija un viņas vīrs Niks dzīvo pārveidotā furgonā. Viņi ceļo pa Eiropu un ārpus tās, gatavojot gardus vegānu ēdienus un daloties ar receptēm ceļā, cerot iekurt uguni to sirdīs, kuri arī domā par dzīvnieku izcelsmes produktu izslēgšanu no uztura.
Pirms diviem gadiem viņu dzīve bija ļoti atšķirīga: viņi ēda nelielu dzīvokli, katru dienu strādāja, lai samaksātu rēķinus, un nedēļas nogalē radās īslaicīga brīvības sajūta. Šķita, ka tas ir lokveida aplis.
Taču kādu dienu viss mainījās: radās iespēja iegādāties 16-vietīgu mikroautobusu par neticami zemu cenu. Iztēlē uzreiz iedegās jaunas dzīves tēli: vai šī tiešām ir iespēja kopīgi izpētīt pasauli? Iespēja iegūt māju, ko viņi varētu saukt par savu? Nikam bija jāpamet darbs, bet Viktorija varēja turpināt strādāt attālināti no sava datora. Ideja viņus pārņēma, un atpakaļceļa vairs nebija.
Pāreja uz jaunu dzīvi izrādījās daudz vieglāka, nekā varētu domāt. Drīz Viktorija un Niks pieraduši atvadīties no vecām nevajadzīgām lietām. Mikroautobusa pārvēršana par dzīvojamo māju izrādījās grūtāka, taču viņus vadīja sapnis par ceļojumu dzīvi.
2016. gada oktobrī Viktorija un Niks uzkāpa uz automašīnu prāmja Portsmutā, devās uz Spāniju un tiešsaistē sāka runāt par savu dzīvi, ceļojumiem un vegānismu. Viņu konts vietnē Creative Cuisine Victoria ir patiesi dārzeņu, ceļojumu un brīvības svētki, kas parāda, ka, neskatoties uz ierobežoto vietu, varat pagatavot gardas maltītes jebkurā vietā.
Dzīve uz ceļa ir pastāvīgas pārmaiņas. Ierodoties jaunās vietās, pilsētās vai valstīs, Viktorija un Niks paši gatavo maltītes no pilnīgi atšķirīgām sastāvdaļām – un nekad nevar zināt, kas būs viņu rokās nākamajā dienā. Dažās valstīs visu formu un izmēru sezonas izstrādājumi ir atrodami uz katra stūra, bet citu mītnes zemē pazīstamu sastāvdaļu tur nav.
Trīs mēnešus Marokā Viktorija un Niks neatrada nevienu sēni, un Albānijā nebija absolūti neviena avokado. Spēja pielāgot receptes pieejamām sastāvdaļām ir likusi Viktorijai atklāt jaunas ēdienu kombinācijas, par kurām viņa iepriekš pat nebija domājusi (lai gan, kad pēc divu mēnešu neauglīgiem meklējumiem viņai izdevās atrast kokosriekstu piena bundžu, viņas prieks joprojām nezināja robežas).
Viktoriju aizrauj viņu apmeklēto vietu virtuve. Tā kā viņai ir sava maza virtuve, viņai ir unikāla iespēja veganizēt dažādu valstu tradicionālos ēdienus. Paella no Spānijas, trio bruschetta no Itālijas, moussaka no Grieķijas un tagine no Marokas ir tikai dažas no receptēm, kuras var atrast viņas Instagram.
Kad cilvēki jautā, kā Viktorijai un viņas vīram izdodas piedzīvot šādu dzīvesveidu, viņi skaidro, ka sociālie mediji rāda ēdienu un ceļojumus, nekoncentrējoties uz mazāk pievilcīgo darba aspektu.
Gan Viktorija, gan Niks pavada stundas furgonā, strādājot tiešsaistē. Lai gan viņu kopējie ienākumi ir dramatiski samazinājušies, arī tēriņi. Viņu vadītais dzīvesveids ir iespējams, jo viņi rūpīgi pārdomā, kam tērēt un kā ietaupīt. Viņi nav apgrūtināti ar īri un rēķiniem, nelieto mobilos tālruņus, reti ēd restorānos un nekad nepērk nevajadzīgas lietas – viņiem vienkārši nav vietas tam.
Vai viņi kaut ko nožēlo? Ja vien viņiem nepietrūkst draugu un ģimenes, un, ja iespējams, neiet burbuļvannā, lai gan viņiem pat ir duša furgonā! Viktorijai patīk šis nomadu dzīvesveids un nemitīgi mainīgais skatījums, un vienmēr rāda cilvēkiem, ko viņa ceļā satiek, cik garšīgi var būt vegāniski ēdieni.
Pēc 14 valstīm, bedrainiem ceļiem un vairākiem bojātiem dzinējiem Viktorija un Niks joprojām neplāno pabeigt savu ceļojumu un plāno turpināt šo piedzīvojumu tik ilgi, kamēr autobusa riteņi griezīsies, vienmēr atceroties savu jauno dzīves moto – nekas nav neiespējams!