Saturs
Katram no mums šim jēdzienam ir sava nozīme. Daži ievēro veģetāro diētu, kas balstās uz ētiskiem un morāliem uzskatiem, citi - veselības apsvērumu dēļ, daži šādā veidā cenšas saglabāt figūru vai vienkārši seko modes tendencei.
Pat eksperti nesniedz viennozīmīgu interpretāciju. Tomēr ir pilnīgi taisnība, ka veģetārisms ir uztura sistēma, kas izslēdz vai ierobežo dzīvnieku izcelsmes produktu uzņemšanu. Pret šo dzīvesveidu jāizturas piesardzīgi, atbildīgi, kā arī jāzina un jāievēro elementārie noteikumi, lai veģetārais uzturs patiešām kalpotu veselībai, nevis to grautu.
Ir trīs galvenie veģetārisma veidi:
- vegānisms – visstingrākā veģetārā diēta, kurā ir izslēgta visa veida gaļa: dzīvnieki, zivis, jūras veltes; netiek izmantotas pat olas, piens un citi piena produkti, un vairumā gadījumu medus; šādus veģetāriešus sauc arī par vegāniem vai vegāniem.
- laktovegetārisms – veģetārisms, kura uzturā ietilpst arī piens, kā arī piena produkti;
- lakto-veģetārisms – veģetārisms, kas atļauj bez augu valsts produktiem arī piena un mājputnu olas.
Veģetārisma priekšrocības
Lakto-veģetārisms un lakto-ovegetārijisms nav pretrunā ar racionāla veselīga uztura pamatprincipiem. Ja izmantojat dažādus augu ēdienus, kas nepieciešami normāliem ķermeņa robotiem, veģetārisms var būt ļoti noderīgs. Mazāk stingrs veģetārs ēdiens ir noderīgs svara zaudēšanai, kā arī aterosklerozes, zarnu diskinēzijas un aizcietējumu, podagras, nierakmeņu gadījumā, īpaši vecumdienās. Vegānu diēta gandrīz pilnībā novērš taukskābes un holesterīnu, tāpēc šāds ēšanas veids veicina profilaktiskus pasākumus aterosklerozes un dažu citu slimību novēršanai, bet tikai tad, ja papildus pārtikai tiek izmantoti vitamīni un minerālvielas.
Ietekme uz veselību
Ievērojot veģetāro diētu, ķermenis ir piesātināts ar barības vielām un vitamīniem, tostarp: ogļhidrātiem, omega-6 taukskābēm, šķiedrvielām, karotinoīdiem, folijskābi, E vitamīnu utt. skābes, holesterīns un olbaltumvielas no augu izcelsmes pārtikas.
Lielāko pētījumu rezultāti ir atklājuši, ka veģetāriešiem dažādas slimības un kaites ir retākas:
- Starp veģetāriešiem, kuri diētu ievēro vairāk nekā piecus gadus, ir par 24% mazāk pacientu ar koronāro sirds slimību.
- Veģetāriešu asinsspiediens ir daudz zemāks nekā tiem, kas nav veģetārieši, tāpēc hipertensija un citi pēkšņu asinsspiediena izmaiņu cēloņi viņiem ir retāk sastopami.
- Ir konstatēts, ka veģetārieši retāk saslimst ar dažādiem vēža veidiem, izņemot zarnu vēzi.
- Vegānu un veģetāriešu uzturs ievērojami samazina XNUMX tipa diabēta attīstības risku. Veģetāriešu ēšana ir saistīta arī ar samazinātu metaboliskā sindroma iespējamību, dažādiem traucējumiem, kas ir sirds un asinsvadu slimību un diabēta cēlonis.
- Veģetārā diēta var palīdzēt apkarot aptaukošanos. Cilvēki ar lieko svaru veģetāriešu vidū ir ļoti reti.
- Neierobežotiem veģetāriešiem katarakta notiek par 30%, un vegānos tā ir par 40% retāk nekā cilvēkiem, kuri ikdienas uzturā iekļauj vairāk nekā 100 g gaļas.
- Divertikuloze veģetāriešiem notiek par 31% retāk.
- Gavēšana pēc veģetāras diētas pozitīvi ietekmē reimatoīdo ārstēšanu.
- Veģetārā diēta palīdz normalizēt augstu urīna un asins līmeni, labvēlīgi atbalstot hronisku nieru slimību ārstēšanu.
Ietekme uz garīgo veselību un paredzamo dzīves ilgumu
- Veģetāriešiem ir labvēlīgāks un stabilāks emocionālais stāvoklis nekā citiem veģetāriešiem.
- Pilnīga vai daļēja gaļas patēriņa ierobežošana veicina būtisku dzīves ilguma palielināšanos. Veģetāras diētas ievērošana 20 gadus vai ilgāk var pagarināt dzīvi par aptuveni 3,6 gadiem.
Pamata ieteikumi veģetārismam
- 1 Vislabāk ir pieturēties pie mazāk stingras veģetārās diētas, jo daži dzīvnieku izcelsmes produkti ir vienkārši nepieciešami normālai organisma darbībai.
- 2 Ievērojot stingru veģetārismu, uzturā jāiekļauj tādas būtiskas uzturvielas kā olbaltumvielas, tauki, kā arī multivitamīni un pārtikas produkti ar augstu vitamīnu un minerālvielu saturu.
- 3 Grūtniecības laikā, barojot bērnu ar krūti un mācot bērnus veģetārismam, jāpievērš uzmanība faktam, ka mātes un bērna ķermenim ir nepieciešama arī dzīvnieku izcelsmes pārtika. Šī faktora ignorēšana var izraisīt ļoti negatīvas sekas.
- 4 Stingra veģetārisma un ziedputekšņu iekļaušana uzturā jebkurā daudzumā nespēs nodrošināt organismu ar visiem nepieciešamajiem vitamīniem un minerālvielām.
Būtisko vielu aizstājēji
- proteīns - var iegūt no pākšaugiem, spinātiem, ziedkāpostiem un kviešiem;
- tauki - satur dažādas augu eļļas: olīvu, linsēklas, saulespuķu, kaņepju, kokosriekstu, kokvilnas sēklas, valriekstu uc;
- dzelzs - nepieciešamais daudzums ir atrodams riekstos, sēklās, pupās un zaļajos dārzeņos;
- kalcijs un cinks - var iegūt no piena produktiem, kā arī no bagātīgi zaļas krāsas lapu dārzeņiem, jo īpaši no lapu kāpostiem un kreses, sēklām, Brazīlijas un, žāvētiem augļiem un tofu;
- omega-3 taukskābes - avoti ir linu sēklas, dažādi rieksti, pupas un graudi;
- D vitamīns – organisms ir piesātināts ar saules stariem, kā arī tādiem produktiem kā raugs,,, pētersīļi, kviešu dīgļi, olas dzeltenums.
Veģetārisma bīstamās īpašības
Ja nepareizi sabalansēsiet savu uzturu un veģetārajā dzīvesveidā palaidīsit garām svarīgas sastāvdaļas, tas novedīs pie bīstamām sekām. Ļoti bieži veģetāriešiem trūkst ,, olbaltumvielu, omega-3 taukskābju ,, vitamīnu utt.
Slimības iespējamība ar stingru veģetārismu
- Vitamīnu D un B12 trūkums organismā izraisa hematopoētisko procesu problēmas, kā arī nervu sistēmas darbības traucējumus.
- Trūkst aminoskābju un dažu vitamīnu (īpaši D vitamīna), tiek traucēta bērna augšana un attīstība (pat ja bērns joprojām atrodas mātes dzemdē), kas izraisa rahītu, anēmiju un citas slimības, kas saistītas ar mazvērtību. Ar to pašu vielu deficītu pieaugušajiem zobi un mati sāk izkrist, un kauli kļūst trauslāki.
- Kad atsakāties no piena produktiem, organismam nepietiek vitamīnu.
- Vielu trūkums, kas satur tikai dzīvnieku izcelsmes produktus, var izraisīt muskuļu masas samazināšanos un kaulu slimības.
- Lai gan kalciju, varu, dzelzi un cinku var iegūt no augu valsts pārtikas produktiem, to sagremojamība var būt ļoti zema.
- Veģetārā diēta nespēj nodrošināt organismam nepieciešamo asimilējamā kalcija daudzumu menopauzes vecuma sievietēm, kā arī vecāka gadagājuma cilvēkiem un sportistiem. Tajā pašā laikā pastāv augsts osteoporozes attīstības risks.