Ļoti daudzās dažādu konditorejas izstrādājumu receptēs ir viens “bet”: tie ietver vistu olu izmantošanu. Un tas ir nepieņemami veģetāriešiem (izņemot ovo-veģetāriešus). Par laimi, veģetāro konditorejas izstrādājumu gatavošanā jau izsenis zināms tāds spēcīgs želējošais līdzeklis kā agars-agars – lieliska alternatīva olām un želatīnam.
Apmēram 4% agara-agara masas ir minerālsāļi, apmēram 20% ir ūdens, bet pārējā daļa ir pirovīnskābe un glikuronskābe, pentoze, agaroze, agaropektīns, angiogalaktoze.
Faktiski agars-agars ir brūno un sarkano aļģu ekstrakts, kas pilnībā izšķīst verdošā ūdenī, un, ūdenim atdzesējot līdz četrdesmit grādiem pēc Celsija, tas kļūst par želeju. Turklāt pārejas no cietā stāvokļa uz šķidru stāvokli un otrādi ir neierobežotas.
Agara unikālās ķīmiskās un fizikālās īpašības jau 1884. gadā atklāja vācu mikrobiologs Hese. Tikai daži cilvēki zina, ka uztura bagātinātājs 406 ar satraucošo prefiksu “E” ir absolūti nekaitīgs. Uzminēji? Jā, tas ir agar-agars, par ko mēs runājam. Principā to var ēst lielos daudzumos, bet mēs taču netaisāmies ēst tāpat vien, vai ne?
Izmantojot agaru-agaru, varam izveidot veģetāro “konditorejas izstrādājumu” šedevrus, kas būs ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi! Bet, tā kā ieguvumi ir ne tikai kvalitātē, bet arī kvantitātē, tad agaru-agaru, kas satur daudz vitamīnu, makro, mikroelementus, grūti sagremojamas rupjās šķiedras, nevajadzētu lietot neapdomīgi.
Ar šī noderīgā produkta palīdzību tiek pagatavoti ievārījumi, zefīri, marmelāde, konfekšu pildījumi, suflē, zefīri, košļājamā gumija un tā tālāk. “Konditorejas izstrādājumi” ar agaru-agaru ir ļoti ieteicami cilvēkiem, kuri cieš no aizcietējumiem un cukura diabēta.
Ja vēl neesi kļuvis par veģetārieti, tad zini, ka tava dzīve kļūs ne mazāka un varbūt pat saldāka nekā tā bija, jo gardumi uz veģetāriešu galda nav retums!