Dārzeņu sulas ir dabiskas, satur vitamīnus (biežāk askorbīnskābi), pievienojot organiskās skābes, cukuru, krāsvielas, aromātiskas, konservējošas ķīmiskas vielas. Tāpēc, pērkot, jums jāpievērš uzmanība sulas sastāvam.
Dārzeņu sulas var būt no viena veida dārzeņiem, bet biežāk tās atrodamas no vairākiem dārzeņiem un augļiem vienlaikus. Tie atšķiras arī atkarībā no celulozes satura, ir dzidrināti, neskaidri, ar mīkstumu. Neskaidru sulu aromāts un garša ir pilnīgāka nekā dzidrinātajām. Kopumā sula ir produkts, kas izgatavots no augļu vai dārzeņu sulas, kas sastāv no 100%, nektārs satur 25-99% sulas, un sulas dzēriens-līdz 25% sulas. Ražotāji izmanto divas sulas ražošanas metodes - reģenerāciju no koncentrāta un tiešu ekstrakciju.
Pastāvīga dārzeņu sulu lietošana palielina izturību pret infekcijām, stimulē vielmaiņas procesus un nodrošina ķermeņa izturību pret stresu. Ārsti iesaka lietot dārzeņu sulas tiem, kas cieš no sirds un asinsvadu sistēmas slimībām, nierēm, ko pavada tūska. Mazkaloriju sulas bez cukura ir neaizstājams dzēriens dažādām diētām, infekcijas slimībām un samazinātai apetītei.
Tomātu sula satur C vitamīnu, B grupas vitamīnus, karotīnu, šī sula ir ļoti noderīga tiem, kas cieš no sirds un asinsvadu sistēmas slimībām.
Vērtīgākā burkānu sulas viela ir karotīns (A provitamīns), C, B vitamīni, fosfors, kālijs un kobalta sāļi. Konservēta burkānu sula vitamīnu satura ziņā praktiski nav zemāka par svaigu. To aktīvi izmanto uzturā nieru, aknu, sirds un asinsvadu sistēmas slimību, neskaidras redzes gadījumā, šī sula, pateicoties kobalta un dzelzs sāļiem, ir noderīga anēmijas gadījumā.
Ķirbju sula ir arī bagāta ar karotīnu, tajā ir arī dzelzs, kālija sāļi, B grupas vitamīni. Tā kā tajā ir kālija sāļi, to ieteicams lietot arī sirds un asinsvadu sistēmas un nieru slimībām. Vienu glāzi svaigas ķirbju sulas dienā ieteicams dzert tiem, kam ir nosliece uz tūsku.
Lai iegūtu dabīgu sulu, nogatavojušies dārzeņi tiek kārtoti, rūpīgi mazgāti un nosūtīti uz presi. Tad no tiem iztvaiko daļu ūdens, kā rezultātā iegūst koncentrētu sulu. Šī sula, pateicoties maigai temperatūras apstrādei, saglabā vitamīnu un minerālvielu kompleksu, kas atrodams svaigos dārzeņos. Šī koncentrētā sula tiek sasaldēta vai ielej īpašos traukos, kas ļauj to uzglabāt vairākus mēnešus, nezaudējot kvalitāti un īpašības, kā arī transportēt to jebkurā attālumā. Nokļūstot rūpnīcā, koncentrētā sula iziet atjaunošanās stadiju - tai pievieno attīrītu ūdeni tādā pašā proporcijā, kādā tā sākotnēji bija. Iegūto sulu pirms iesaiņošanas veic īslaicīgu termisko apstrādi, to veic ar pasterizāciju vai sterilizāciju. Tas ļauj izgatavoto produktu uzglabāt, neizmantojot konservantus 1 gadu.
Kā pareizi dzert dārzeņu sulas? Zinātnieki iesaka sākt dzert visas dārzeņu sulas ar nelielu daudzumu - 50 ml, pakāpeniski palielinot devu līdz ieteicamajai. Sulas vēlams dzert no rīta, jo šādi dzērieni ir īsti enerģijas dzērieni, tieši tāpēc nav ieteicams dzert dārzeņu sulas naktī, var gadīties bezmiegs. Lai iegūtu veselību uzlabojošu efektu, sulu terapija jāsāk “sezonā”, kad dārzeņi nogatavojas, un jāturpina līdz novembrim.
Pērkot atjaunotu dārzeņu sulu, pievērsiet uzmanību tās sastāvam. Tātad iepakojumā ar granātāboliem var būt tikai augļu dzēriens, sulu saturošs dzēriens vai nektārs, kurā ir atļauts sajaukt vairāku veidu sulas, citronskābi, ūdeni, cukuru, medu.
Ja tajā teikts “nav cukura” vai “zems cukurs”, tas, visticamāk, nozīmē, ka cukurs ir aizstāts ar mākslīgiem saldinātājiem. Un tas jānorāda uz iepakojuma. Ja iepakojumā nav informācijas par konservantu saturu sulā, šādu sulu var uzskatīt par dabisku, ja tai ir ievērojami samazināts glabāšanas laiks.
Lai izvēlētos kvalitatīvu sulu, pievērsiet uzmanību tās krāsai. Ja tas ir ļoti spilgts, visticamāk, tas ir izgatavots no zemas kvalitātes izejvielām. Arī sulas aromātam jābūt dabiskam.
Tātad, mēs runājām par konservētām dārzeņu sulām. Esiet uzmanīgi un izvēlieties tikai kvalitatīvus produktus!