Saturs
Rudenī vēlos uz īsu brīdi atgriezties rāmajās vasaras dienās. Lai to izdarītu, jūs varat noorganizēt jautru itāļu ballīti mājās. Galu galā Itālija ir vasaras, mūžīgo brīvdienu un bezrūpīgas laimes iemiesojums. Vajag tikai uzaicināt ciemos draugus un izdomāt kādu interesantu cienastu lielai kompānijai. Itālijas uzkodu ēdienkarti mums palīdzēs izveidot zīmols Tomato, līderis tomātu produktu ražošanā Krievijā.
Kanapē ar mīklu
Itāļi mīl polentas kukurūzas putru. Viņi labprāt to ēd maizes vietā, sagriežot un papildinot ar trifeļu eļļu vai parmezānu.
Itāļu ballītei varat pagatavot oriģinālus kanapē ar polentu. Pievienojiet tai vienu izsmalcinātu piesitienu - marinētus ķiršu tomātus “Tomāts”. Harmoniska garšvielu buķete ar smaržīgām sinepju sēklām piešķir izsmalcinātas garšas nokrāsas saldajiem tomātiem.
100 g polentas ielej katliņā ar 400 ml verdoša vistas vai dārzeņu buljona un vāra 5 minūtes uz mazas uguns. Pievieno 20 g sviesta un rīvētu parmezānu, labi samaisa. Masu izklāj uz cepešpannas ar cepampapīru biezā, vienmērīgā kārtā un ļauj sasalt, tad sagriež kārtu aprindās un uz pannas ar olīveļļu apbrūnina līdz zeltaini brūnai. Cukini sagriež ripiņās, apcep uz pannas vai uz grila.
Tagad jūs varat savākt mūsu kanapē. Uz iesmiņa uzveram mocarellas bumbiņu, tad pamatnes formā ķiršu tomātu un kraukšķīgu polentas apli. Mēs iesaiņojam iegūto kanapē ceptos cukini. Dekorējiet ēdienu ar piparmētru lapiņām vai baziliku, pasniedziet uz lielas apaļas šķīvja.
Tomātu karaliene Margota
Mājās gatavota itāļu pica “Margarita” ir abpusēji izdevīga uzkoda lielam uzņēmumam. Tomātu pasta “Tomāts” palīdzēs sasniegt klasisku garšas salikumu. Galu galā tas ir izgatavots no dabīgiem augstākās kvalitātes tomātiem, kas rada maigu samtainu tekstūru.
Sāksim gatavot picu ar mīklu. 5 g sausā rauga un 1 tējkaroti cukura atšķaida 100 ml silta ūdens, atstāj siltumā 10-15 minūtes. Ar slaidu izsijā 280 g miltu, izveido padziļinājumu, ieber tajā šķipsniņu sāls un ievada saputoto skābo mīklu. Enerģiski mīciet mīklu un šajā procesā ielejiet 30 ml olīveļļas. No mīklas izrullējam kamolu un atstājam uz stundu, lai tas izaug apmēram divas reizes.
Pa to laiku pagatavosim mērci. Pannā ar olīveļļu apcep 2 izspiestas ķiploka daiviņas un nelielu kubiņos sagrieztu sīpolu. Pievienojiet 70-80 g tomātu pastas, pievienojiet sāli un Provansas garšaugus pēc garšas. Vāra mērci uz lēnas uguns, līdz tā sabiezē.
Ar rokām mīcam mīklu un izrullējam plānu apaļu pamatni 30-35 cm diametrā. Biezi ieziežam ar tomātu mērci, atkāpjoties no malām par 2 cm. Mocarellu sagriež plānās šķēlītēs, ķiršu tomātus pārgriež uz pusēm un uzklāj uz mīklas. Picu cep cepeškrāsnī 20-25 minūtes 200 °C temperatūrā. Pirms pasniegšanas “Margaritu” izrotājiet ar bazilika lapiņām vai citiem zaļumiem.
Īsta itāliete
Visgardākā sviestmaize, pēc itāļu domām, ir kraukšķīga brušeta ar tomātiem un baziliku. Uzkodai neatkārtojamu garšu piešķirs tomāti ar Polpas šķēlītēm no “Tomato” produktu līnijas. Izvēlētie gaļīgie tomāti jau ir nomizoti no plānās miziņas un sagriezti ēstgribīgos gabaliņos. Un, pateicoties biezajam pildījumam, tie ir kļuvuši vēl garšīgāki un smaržīgāki. Atliek tikai notecināt sulu un likt tās uz grauzdētas maizes.
Čiabatu sagriež plānās šķēlēs, iesmērē ar olīveļļu, ierīvē ar ķiploka daiviņu un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai uz sausas pannas. Smalki sagriež bazilika ķekaru, sagriež cukīni, izlaiž caur presi 3-4 ķiploka daiviņas un visu sajauc ar 400 g tomātiem gabaliņos. Garšas harmonija palīdzēs izveidot 1 ēd.k. l. balzamiko etiķis, šķipsniņa jūras sāls un melnie pipari.
Uzklājiet tomātu pildījumu uz zeltainajām čiabatas šķēlītēm. Ja vēlaties, varat tos dekorēt ar rukolas lapām vai smalki rīvētu sieru. Pirms pasniegšanas neaizmirstiet brusketas nedaudz uzsildīt.
Katrai no tām ir frittata
Itāļu frittata ir mūsu omletes radinieks. Cep tikai cepeškrāsnī, tāpēc tas izrādās tik sulīgs un ruds. Nedaudz izdomas, un to var pārvērst par izsmalcinātu svētku uzkodu. Ar to mums palīdzēs mizoti Pelati tomāti no produktu līnijas “Tomato” savā sulā. Tie piešķirs fritatai izteiksmīgu tomātu garšu.
Ar naža plakano pusi samīca 2 ķiploka daiviņas, liek pannā ar 2 ēdamkarotēm olīveļļas, apcep pāris minūtes un uzreiz izņem. Ķiploku eļļā apbrūnina 200 g smalki sagriezta šķiņķa. Šajā laikā sakuļ 5-6 olas ar šķipsniņu sāls un 100 ml krējuma. Pievieno smalki sagrieztus tomātus un šķiņķi, pievieno 2 ēd.k. l. miltus, labi samaisa.
Mafinu formiņas iesmērējam ar eļļu, iegūto masu piepildām par divām trešdaļām un liekam cepeškrāsnī 180 °C uz 15-20 minūtēm. Pašās beigās smalkmaizītes var pārkaisīt ar rīvētu sieru. Pasniedziet frittatu siltu, lai viesi varētu izbaudīt pārsteidzošo aromātu.
Dzirkstošais baklažāns
Ja pievienosiet baklažānus tomātiem un sieram, iegūsiet vēl vienu Itālijā populāru uzkodu – baklažānu “alla parmeggiano”. Tomāti savā sulā “Tomāts” kļūs par tā galveno akcentu. Izvēlētie kalibrēti tomāti biezā dabīgā pildījumā ir ideāli piemēroti tomātu mērces pagatavošanai, bez kuras itāļi nevar iedomāties savu dzīvi.
2 baklažāniem noņem mizu, sagriež šķīvjos, pārkaisa ar rupjo sāli un atstāj uz 10 minūtēm, tad lieko šķidrumu noņem ar papīra dvieļiem. Plātnes apviļājam miltos, iemērcam sakultā olā un apcepam līdz zeltaini brūnai no abām pusēm. Tagad pienākusi mērces kārta. Blendera traukā liekam 150 g tomātu savā sulā, saspiestu ķiploka daiviņu, šķipsniņu kaltēta bazilika, sāli un melnos piparus pēc garšas. Visas sastāvdaļas sakuļ viendabīgā masā.
Mēs eļļojam cepšanas trauku ar eļļu, izklājam pusi no baklažāniem. Apakšējo kārtu vienmērīgi piepilda ar tomātu mērci un pārkaisa 80 g rīvēta parmezāna un 120 g rīvētas mocarellas. Veidni liekam cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 °C, uz 35-40 minūtēm. Gatavo uzkodu var sagriezt kvadrātiņos un pasniegt viesiem.
Tieši tik vienkārši un dabiski ar dažām uzkodām var sarīkot īstu itāļu ballīti. Protams, tas neaprobežojas tikai ar to, jo no tomātu izstrādājumiem “Tomāts” var pagatavot vēl tik daudz garšīgu un interesantu lietu itāļu gaumē. Zīmola līnija satur tikai un vienīgi dabīgus augstākās kvalitātes produktus, kas lietderīgi atdzīvinās ģimenes diētu un sagādās prieku mājas gardēžiem.