Gastronomijas festivāli jau ir kļuvuši par pazīstamu notikumu mūsdienu sabiedrībā, taču autentiskumā neko nevar salīdzināt ar festivāliem, kur vietējie iedzīvotāji no dažādām valstīm palīdz ārzemniekiem ienirt viņu neparastajā kultūrā. Viens no šiem festivāliem - Marianas garša (“Marianas salu garša”) - katru gadu tiek rīkots Saipanas salā, un tas Eiropas cilvēkam paver tādu noslēpumainu vārdu noslēpumu kā Finandeni, Kelogvin, chalakiles, kaddun, bonelus aga un citi.
Ziemeļu Marianas salas ir pārsteidzoša vieta, kas atrodas ne tikai uz Marianas tranšejas robežas, bet arī spāņu, Āzijas, Amerikas un daudzu citu vietējo tautu kultūru un paražu krustojumā, kas ir ietekmējis vietējās virtuves veidošanos. Šī kultūru saplūšana ir nākusi par labu Saipānas virtuvei, un dažādas Rietumu kulinārijas tradīcijas ir pārveidotas vietējo pamatiedzīvotāju - Chamorro iedzīvotāju - salu dzīves spēcīgā ietekmē. Ļaujiet ēdiena gatavošanā izmantotajiem salu nabadzīgajiem resursiem aprobežoties ar maizes augļiem, banāniem un, protams, kokosriekstiem visās to izpausmēs, bet pievienojiet tam visam dažādas jūras dzīvības un mērces, kas nav līdzīgas nevienam, un jūs iegūsit Ziemeļmarianas salu oriģinālā virtuve.
Lai dotu iespēju izmēģināt visus šos un citus Saipan ēdienus, katru gadu katru maija sestdienu Saipanā notiek festivāls Marianas garša, kurā var nobaudīt visu dažādo Chamorran un Okeānijas tradicionālo ēdienu ēdienus. Šajās dienās Marianas notiek meistarklases, kulinārijas konkursi un degustācijas. Maijā ikvienam ir iespēja doties uz Saipanas salu, lai nogaršotu Saipanas virtuvi un iepazītos ar vietējo iedzīvotāju kultūru koncertu laikā, kas beidzas katru festivāla dienu. Gastronomijas festivāls “Marianas salu garša” ir brīnišķīga iespēja iepazīties ar neparastu kultūru, apskatīt apbrīnojamo dabu un atklāt jaunus apvāršņus.
Tomēr ir iespējams pārvietot Marianas gabalu uz savu virtuvi, pagatavojot vienu no populārākajiem vietējās virtuves ēdieniem - escabeche. Šī ir zivs ar dārzeņiem, kas visbiežāk tiek pasniegta kopā ar marianu populārāko garnīru - rīsiem.
Ēdiens Saipanā nonāca Spānijas valdīšanas laikā — salas eiropiešiem atklāja portugāļu jūrasbraucējs Fernands Magelāns, pasludinot tās par Spānijas kroņa īpašumu. Neskatoties uz spāņu saknēm, ēdiens ir piedzīvojis manāmas adaptācijas, ņemot vērā Marianos pieejamos produktus un tradicionālās garšas, tāpēc Saipan escabeche ir diezgan autentisks vietējās virtuves ēdiens.
Escabeche pagatavošana neaizņems daudz laika un pūļu, taču jūsu ģimenei tas dos klātbūtnes sajūtu paradīzes salā.
Marināde
Sastāvdaļas: Ķīnas kāposti-1 liela galva, balti kāposti-1 vidēja galva, baklažāni-1 liels auglis, kokosriekstu piens-3-4 tases, dzeltenais ingvers-6-8 tējk., Sāls-0.5 tējk., Ķiploki-1 ēdamkarote. smalki sagrieztu ķiploku, baltās zivis-1.5 kg, ķiploku pulveri-1 ēdamk., sāli un piparus pēc garšas. Varat arī pievienot sīpolus un garšaugus (pēc izvēles).
Sagatavošana:
1. Ielejiet 1 glāzi kokosriekstu piena lielā pannā. Uzvāra. Pievienojiet 0.5 tējk sāls.
2. Ielieciet pannā ķīniešu kāpostus. Ielej 2 tējk dzeltenā ingvera.
3. Sajauciet un vienmērīgi sadaliet visu pa pannas virsmu, līdz ingvers izšķīst kokosriekstu pienā.
4. Pagatavojiet ķīniešu kāpostus, līdz tie kļūst mīksti (vai pēc jūsu gaumes).
5. Izņemiet ķīniešu kāpostus atsevišķā traukā, lai ingvera mērce paliktu pannā. Ja šķidruma vairs nav daudz, pievienojiet nedaudz vairāk kokosriekstu piena, 0.5 tējk sāls un 2 tējk dzeltenā ingvera. Tagad pievienojiet balto kāpostu lapas.
6. Sajauc to. Pārliecinieties, ka katra balto kāpostu lapa ir iemērcta mērcē. Mēs gatavojam, pirms lapas kļūst mīkstas.
7. Izvelciet balto kāpostu lapas un ielieciet tos traukā ar ķīniešu kāpostiem. Mēs atstājam mērci pannā. Tāpat kā pagājušajā reizē, ja šķidruma vairs nav daudz, pievienojiet vairāk kokosriekstu piena un dzelteno ingveru.
8. Tad mērci uzvāra un ielieciet sasmalcinātu baklažānu.
9. Pazeminiet temperatūru līdz vidējai. Pagatavojiet 4 minūtes, pēc tam pagrieziet baklažānu un vāriet vēl 4 minūtes.
10. Mēs noņemam gatavos baklažānus pārējiem dārzeņiem. Ja jums nav pietiekami daudz mērces, pievienojiet vairāk kokosriekstu piena un ingvera, tāpat kā pagājušajā reizē. Pannā pievienojiet ķiplokus. Pagatavojiet 2 minūtes uz mērenas uguns. Tad mēs ielej gatavos dārzeņus ar ķiploku-ingvera mērci (ne visiem tas būs vajadzīgs zivīm).
11. Sāksim ar zivīm. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C. Mēs ievietojam zivis uz cepešpannas.
12. Apkaisiet zivis no abām pusēm ar sāli, melnajiem pipariem, ķiploku pulveri un dzelteno ingveru. Mēs to ievietojam iepriekš uzkarsētā krāsnī 15-20 minūtes, līdz tas ir gatavs.
13. Kad zivs ir gatava, paņemiet plašu kausu un salieciet dārzeņus kārtās: vispirms baklažānus, tad baltos kāpostus, tad ķīniešu kāpostus.
14. Tad mēs uzliekam zivis virsū.
15. Ielieciet zivīm vēl dažus dārzeņus un visu pārlejiet ar mērci. Šo ēdienu parasti pasniedz ar rīsiem.
Labu apetīti!
Un, ja jums nepietiek ar šādām vakariņām jūsu dzīvokļa sienās, izmantojiet iespēju apmeklēt festivālu Marianas salas garša, nobaudīt autentiskus salu virtuves ēdienus, ko gatavojuši paši vietējie, un izbaudīt atvaļinājumu apbrīnojamajās salās Klusais okeāns.
Facebook https://www.facebook.com/MarianaTravel/
Instagram @mariana_travel
Vietne www.mymarianas.ru