priekšvārds
Rafinētas augu eļļas iegūst no dažādu augu sēklām. Sēklu tauki ir polinepiesātināti, kas nozīmē, ka tie ir šķidri istabas temperatūrā.
Ir daudz rafinētu augu eļļu šķirņu, tostarp rapšu vai rapšu eļļa, sojas eļļa, kukurūzas eļļa, saulespuķu eļļa, saflora eļļa un zemesriekstu eļļa.
Kopējais termins “augu eļļa” attiecas uz plašu eļļu klāstu, ko iegūst no palmām, kukurūzas, sojas pupiņām vai saulespuķēm.
augu eļļas ekstrakcijas process
Augu eļļas iegūšanas process no sēklām nav paredzēts skopuļiem. Apskatiet procesa posmus un izlemiet pats, vai tas ir produkts, kuru vēlaties patērēt.
Tātad vispirms tiek savāktas sēklas, piemēram, sojas pupiņas, rapšu sēklas, kokvilna, saulespuķu sēklas. Lielākoties šīs sēklas nāk no augiem, kas ir ģenētiski pārveidoti, lai tie būtu izturīgi pret lielo pesticīdu daudzumu, ko izmanto laukos.
Sēklas notīra no sēnalām, netīrumiem un putekļiem un pēc tam sasmalcina.
Sasmalcinātās sēklas uzkarsē līdz 110-180 grādu temperatūrai tvaika vannā, lai uzsāktu eļļas ekstrakcijas procesu.
Tālāk sēklas ievieto daudzpakāpju presē, kurā, izmantojot augstu temperatūru un berzi, no celulozes izspiež eļļu.
Heksāns
Pēc tam sēklas mīkstumu un eļļu ievieto traukā ar heksāna šķīdinātāju un apstrādā tvaika vannā, lai izspiestu papildu eļļu.
Heksānu iegūst, apstrādājot jēlnaftu. Tas ir viegls anestēzijas līdzeklis. Augstas heksāna koncentrācijas ieelpošana izraisa vieglu eiforiju, kam seko tādi simptomi kā miegainība, galvassāpes un slikta dūša. Hroniska heksāna toksicitāte ir novērota cilvēkiem, kuri heksānu lieto atpūtai, kā arī apavu rūpnīcu darbiniekiem, mēbeļu restauratoriem un automašīnu darbiniekiem, kuri izmanto heksānu kā līmi. Sākotnējie saindēšanās simptomi ir troksnis ausīs, krampji rokās un kājās, kam seko vispārējs muskuļu vājums. Smagos gadījumos rodas muskuļu atrofija, kā arī koordinācijas zudums un redzes traucējumi. 2001. gadā ASV Vides aizsardzības aģentūra pieņēma regulu, lai kontrolētu heksāna emisijas, ņemot vērā tā iespējamās kancerogēnās īpašības un kaitējumu videi.
turpmāka apstrāde
Pēc tam sēklu un eļļas maisījumu laiž cauri centrifūgai un pievieno fosfātu, lai sāktu eļļas un kūkas atdalīšanas procesu.
Pēc ekstrakcijas ar šķīdinātāju jēlnaftu atdala un šķīdinātāju iztvaicē un atgūst. Makukha tiek apstrādāta, lai iegūtu blakusproduktus, piemēram, dzīvnieku barību.
Pēc tam neapstrādātā augu eļļa tiek tālāk apstrādāta, ieskaitot atsārņošanu, sārmināšanu un balināšanu.
Ūdens atslāņošanās. Šī procesa laikā eļļai pievieno ūdeni. Kad reakcija ir pabeigta, ūdens fosfatīdus var atdalīt vai nu ar dekantēšanu (dekantēšanu), vai ar centrifūgu. Procesa laikā tiek atdalīta lielākā daļa ūdenī šķīstošo un pat neliela daļa ūdenī nešķīstošo fosfatīdu. Ekstrahētos sveķus var pārstrādāt lecitīnā pārtikas ražošanai vai tehniskām vajadzībām.
Bakstīšanās. Jebkādas taukskābes, fosfolipīdi, pigmenti un vaski ekstrahētajā eļļā izraisa tauku oksidēšanos un nevēlamus nokrāsas un garšas galaproduktos. Šos piemaisījumus noņem, apstrādājot eļļu ar kaustisko sodu vai sodas pelniem. Piemaisījumi nosēžas apakšā un tiek noņemti. Rafinētās eļļas ir gaišākas krāsas, mazāk viskozas un vairāk pakļautas oksidācijai.
Balināšana. Balināšanas mērķis ir noņemt no eļļas jebkādus krāsainus materiālus. Uzkarsētā eļļa tiek apstrādāta ar dažādiem balinātājiem, piemēram, pilnīgāku, aktivēto ogli un aktivēto mālu. Daudzus piemaisījumus, tostarp hlorofilu un karotinoīdus, šis process neitralizē un noņem, izmantojot filtrus. Tomēr balināšana palielina tauku oksidēšanos, jo daži dabiskie antioksidanti un barības vielas tiek noņemtas kopā ar piemaisījumiem.