Augļi un dārzeņi ir bagāti ar dažādām krāsām, un katra krāsa ir noteikta antioksidantu, fitoelementu un uzturvielu kopuma rezultāts. Tāpēc ir tik svarīgi, lai uzturā būtu visu to krāsu dārzeņi un augļi, ko mums piedāvā Daba. Katra krāsa ir atkarīga no atbilstošā pigmenta. Tiek uzskatīts, ka jo tumšāka un bagātāka krāsa, jo noderīgāks ir dārzenis. Blue Purple – Šīs krāsas nosaka antocianīnu saturs. Antocianīni ir antioksidanti, kas ir ārkārtīgi labvēlīgi sirds veselībai. Jo tumšāka ir zilā krāsa, jo augstāka ir fitoķīmisko vielu koncentrācija tajā. Piemēram, mellenes ir pazīstamas ar augstu antioksidantu saturu. Citi augļi šajā grupā ir granātāboli, kazenes, plūmes, žāvētas plūmes un tā tālāk. zaļš – Lapu zaļie dārzeņi ir bagāti ar hlorofilu, kā arī izotiocianātiem. Tie veicina kancerogēnu vielu samazināšanos aknās. Zaļie dārzeņi, piemēram, brokoļi un kāposti, satur savienojumus, kas cīnās pret vēzi. Papildus antioksidantiem zaļie krustziežu dārzeņi ir bagāti ar K vitamīnu, folijskābi un kāliju. Tāpēc neatstājiet novārtā Ķīnas un Briseles kāpostus, brokoļus un citus tumši zaļus dārzeņus. Zaļš dzeltens – Šīs grupas dārzeņi un augļi ir bagāti ar luteīnu, kas ir ļoti svarīgs acu veselībai. Luteīns ir īpaši nepieciešams gados vecākiem cilvēkiem, lai novērstu ar vecumu saistītu makulas deģenerāciju. Daži zaļi dzeltenie augļi un dārzeņi ir bagāti ar C vitamīnu, piemēram, avokado, kivi un pistācijas. Sarkana Galvenais pigments, kas augļiem un dārzeņiem piešķir sarkano krāsu, ir likopēns. Pašlaik tiek pētīts spēcīgs antioksidants, tā iespējamā spēja novērst vēzi un sirdslēkmes. Sarkanie augļi un dārzeņi ir bagāti ar flavonoīdiem, resveratrolu, C vitamīnu un folijskābi. Resveratrols ir daudz atrodams sarkano vīnogu ādā. Tajā pašā grupā ir dzērvenes, tomāti, arbūzi, gvajaves, rozā greipfrūti un tā tālāk. Dzeltens oranžs – Karotinoīdi un beta-karotīns ir atbildīgi par dažu augļu un dārzeņu oranži sarkano pigmentu. Tie ir ārkārtīgi bagāti ar A vitamīnu un Retinolu, kas ir būtiski aknes problēmu gadījumā. A vitamīns veicina stipru imunitāti un veselīgu redzi. Pētījumi liecina, ka daži beta-karotīni palīdz novērst kuņģa un barības vada vēzi. Piemēri: mango, aprikozes, burkāni, ķirbji, cukini.
2022-11-11