Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs vienā 100 grami ēdamā daļa.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloritāte | 101 kCal | 1684 kCal | 6% | 5.9% | 1667 g |
| Olbaltumvielas | 3.87 g | 76 g | 5.1% | 5% | 1964 g |
| Tauki | 0.65 g | 56 g | 1.2% | 1.2% | 8615 g |
| ogļhidrāti | 17.06 g | 219 g | 7.8% | 7.7% | 1284 g |
| Uztura šķiedra | 2.8 g | 20 g | 14% | 13.9% | 714 g |
| Ūdens | 74.93 g | 2273 g | 3.3% | 3.3% | 3033 g |
| osis | 0.69 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.183 mg | 1.5 mg | 12.2% | 12.1% | 820 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.033 mg | 1.8 mg | 1.8% | 1.8% | 5455 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.097 mg | 2 mg | 4.9% | 4.9% | 2062 g |
| B9 vitamīns, folāts | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 4.5% | 2222 g |
| Vitamīns PP, NO | 0.909 mg | 20 mg | 4.5% | 4.5% | 2200 g |
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 107 mg | 2500 mg | 4.3% | 4.3% | 2336 g |
| Kalcijs, Ca | 49 mg | 1000 mg | 4.9% | 4.9% | 2041 g |
| Magnijs, Mg | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 12.4% | 800 g |
| Nātrijs, Na | 8 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.6% | 16250 g |
| Sērs, S | 38.7 mg | 1000 mg | 3.9% | 3.9% | 2584 g |
| Fosfors, P | 120 mg | 800 mg | 15% | 14.9% | 667 g |
| Mikroelementi | |||||
| Dzelzs, Fe | 2.05 mg | 18 mg | 11.4% | 11.3% | 878 g |
| Mangāns, Mn | 2.86 mg | 2 mg | 143% | 141.6% | 70 g |
| Varš, Cu | 226 μg | 1000 μg | 22.6% | 22.4% | 442 g |
| Cinks, Zn | 1.11 mg | 12 mg | 9.3% | 9.2% | 1081 g |
| Neaizstājamās aminoskābes | |||||
| Arginīns * | 0.151 g | ~ | |||
| valīns | 0.2 g | ~ | |||
| Histidīns * | 0.088 g | ~ | |||
| Izoleicīns | 0.146 g | ~ | |||
| leicīns | 0.311 g | ~ | |||
| lizīna | 0.109 g | ~ | |||
| metionīns | 0.125 g | ~ | |||
| treonīna | 0.149 g | ~ | |||
| triptofāns | 0.041 g | ~ | |||
| fenilalanīns | 0.203 g | ~ | |||
| Nomaināmas aminoskābes | |||||
| alanīns | 0.218 g | ~ | |||
| Aspartīnskābe | 0.239 g | ~ | |||
| glicīns | 0.139 g | ~ | |||
| Glutamīnskābe | 0.975 g | ~ | |||
| Proline | 0.193 g | ~ | |||
| serīna | 0.181 g | ~ | |||
| tirozīns | 0.133 g | ~ | |||
| Cisteīns | 0.069 g | ~ |
Enerģētiskā vērtība ir 101 kcal.
- kauss = 252 g (254.5 kCal)
Tefs gatavoja bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: B1 vitamīns - 12,2%, magnijs - 12,5%, fosfors - 15%, dzelzs - 11,4%, mangāns - 143%, varš - 22,6%
- Vitamīns B1 ir daļa no svarīgākajiem ogļhidrātu un enerģijas metabolisma enzīmiem, kas organismam nodrošina enerģiju un plastmasas vielas, kā arī sazarotās ķēdes aminoskābju metabolismu. Šī vitamīna trūkums izraisa nopietnus nervu, gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmas traucējumus.
- magnijs piedalās enerģijas metabolismā, olbaltumvielu, nukleīnskābju sintēzē, stabilizējoši iedarbojas uz membrānām, ir nepieciešams kalcija, kālija un nātrija homeostāzes uzturēšanai. Magnija trūkums izraisa hipomagnēmiju, paaugstinātu hipertensijas, sirds slimību attīstības risku.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- dzelzs ir dažādu funkciju olbaltumvielu daļa, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu, skābekļa transportā, nodrošina redoksreakciju norisi un peroksidācijas aktivizēšanu. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, skeleta muskuļu atoniju ar mioglobīna deficītu, palielinātu nogurumu, miokardiopātiju, atrofisku gastrītu.
- mangāns piedalās kaulu un saistaudu veidošanā, ir daļa no fermentiem, kas iesaistīti aminoskābju, ogļhidrātu, kateholamīnu metabolismā; būtiska holesterīna un nukleotīdu sintēzei. Nepietiekamu patēriņu papildina izaugsmes palēnināšanās, traucējumi reproduktīvajā sistēmā, palielināta kaulu audu trauslums, ogļhidrātu un lipīdu metabolisma traucējumi.
- varš ir fermentu daļa ar redoksaktivitāti un iesaistīta dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu apgādes ar skābekli procesos. Trūkums izpaužas ar traucējumiem sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanā, saistaudu displāzijas attīstībā.
Tags: kaloriju saturs 101 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, vitamīni, minerālvielas, kā Teff ir noderīgs, vārīts, kalorijas, barības vielas, Teff derīgās īpašības