21. gada 2016. decembrī ANO Ģenerālā asambleja ar savu Rezolūciju Nr.71/246 pasludināja Ilgtspējīgas gastronomijas diena (Ilgtspējīgas gastronomijas diena). 2017. gadā tas notika pirmo reizi.
Šo lēmumu noteica fakts, ka gastronomija ir svarīgs jebkuras tautas kultūras izpausmes elements, kas saistīts ar pasaules dabas un kultūras daudzveidību. Un arī to, ka visas kultūras un civilizācijas var veicināt ilgtspējīgu attīstību un tām ir izšķiroša nozīme tās sasniegšanā, jo tās veicina ilgtspējīgu attīstību, izmantojot pārtikas un gastronomijas kultūru.
Dienas mērķis ir pievērst pasaules sabiedrības uzmanību ilgtspējīgas gastronomijas lomai ilgtspējīgas attīstības mērķu sasniegšanā, tostarp paātrinot lauksaimniecības attīstību, palielinot nodrošinātību ar pārtiku, uzlabojot cilvēku uzturu, nodrošinot ilgtspējīgu pārtikas ražošanu un saglabājot bioloģisko daudzveidību. .
Lēmuma pamatā bija arī rezolūcija “Transforming our world: the Agenda for Sustainable Development 2030”, kurā Ģenerālā asambleja 2015.gadā apstiprināja visaptverošu universālu un transformatīvu mērķu un uzdevumu kopumu ilgtspējīgas attīstības jomā, kas jo īpaši kuru mērķis ir izskaust nabadzību, aizsargāt planētu un nodrošināt cilvēka cienīgu dzīvi.
Tā kā Apvienoto Nāciju Organizācija 2017. gadu pasludināja par ilgtspējīga tūrisma gadu attīstībai, visas Pasaules Tūrisma organizācijas (UNPTO) iniciatīvas ir vērstas uz pārtikas tūrisma ilgtspējīgu veicināšanu, tostarp pievēršoties nabadzības mazināšanai, resursu izmantošanas efektivitātei, vides aizsardzībai un pārmaiņām. klimats un kultūras mantojuma, kultūras vērtību un daudzveidības aizsardzība.
Ilgtspējīga attīstība ietver tik svarīgu elementu kā pārtikas ražošana un patēriņš. Tas attiecas uz visiem pārtikas tūrisma nodarbinātības ķēdē iesaistītajiem. Tas nozīmē, ka valsts un privātajām institūcijām, ražotājiem, tūrisma operatoriem jāveicina ilgtspējīgas pārtikas patēriņš un jāveido saikne ar vietējiem piegādātājiem.
ANO šajā dienā aicina visas dalībvalstis, Apvienoto Nāciju Organizācijas sistēmas organizācijas, citas starptautiskās un reģionālās organizācijas un pilsoniskās sabiedrības pārstāvjus, tostarp nevalstiskās organizācijas un privātpersonas, atbilstoši valsts prioritātēm aktīvi atzīmēt Ilgtspējīgas gastronomijas dienu.