Saturs
Šis ir savienojums, kam mūsdienu rūpniecībā ir unikāla stabilizējoša loma. Pateicoties šī elementa klātbūtnei, bija iespējams saglabāt vairāku produktu konsistenci. Daudzos produktos savienojuma saturs palielina viskozitāti.
Runājot par ietekmi uz ķermeni, šī ir pilnīgi droša struktūra. Elements ir atļauts ražot un izmantot daudzās NVS valstīs.
Citādība
Tie ir pilnvērtīgi stabilizējoši komponenti. Tie efektīvi uztur pareizu viskozitāti, atjauno produkta konsistenci. Izmanto kā emulgatorus. Šie savienojumi ir piemērojami miltu izejvielu pārstrādei, pārklājuma konstrukciju ražošanai pārtikas rūpniecībai.
E473 ir želejveida savienojums, kas atgādina mīkstus paraugus vai bālganu pulveri. Tam ir saldena pēcgarša ar rūgtuma nokrāsām. Dažiem pārstāvjiem ir eļļaina konsistence, kas atgādina gēla savienojumus.
Šiem elementiem ir ievērojams kušanas diapazons. Izturība pret hidrolīzi ir diezgan spēcīga, karstumizturība pilnībā atbilst cukura koncentrācijai. Norijot, E473 fermenti slikti šķeļ un netiek pietiekami labi uzsūcas. Izolācija notiek ar atbilstošām ķermeņa struktūrām.
Savienojuma iegūšana
Šis ir sintētisks elements. Sintēze notiek saharozes ātras interesterifikācijas dēļ. Ir vienlīdz izplatīta metode saharoglicerīdu maisījuma ekstrakcijai. Reaktīvie procesi tiek veikti tikai laboratorijas apstākļos ar obligātu atbilstoša aprīkojuma, reaģentu, reaģentu un procesa katalizatoru pieejamību.
Maisījums satur standarta pārtikas sastāvdaļas – cukuru, taukskābju elementus. Sarežģītās sintēzes tehnikas dēļ elementus diez vai var saukt par ideālām struktūrām. E473 ļoti vāji šķīst ūdens vidē, un tā apstrādei ir nepieciešama obligāta saistība un mijiedarbība ar glikola elementu.
Šiem savienojumiem ir vairāki būtiski trūkumi. To ražošana ir neticami sarežģīta. Turklāt ir nepieciešama obligāta, bet dārga attīrīšana no sintēzes produktiem, katalizatora un šķīdinātāja produktiem. Tas ievērojami palielina gala produkta izmaksas. Iegūtie saharozes vielas būtiskie elementi ir nešķīstoši, to apstrādi pavada ievērojami šķīdinātāju koncentrācijas zudumi.
Lietošanas sfēras
E473 unikālās īpašības padara to populāru kā veidotāju. Elementi spēj piešķirt pārtikai noteiktu konsistenci, saskaņā ar noteiktajiem standartiem. Turklāt stabilizējošajam savienojumam ir liela ietekme uz produkta konsistenci, viskozitātes pakāpi.
E473 iespējas emulgācijas jautājumos ir unikālas. Bieži vien maizes izstrādājumu ražošanas procesā tiek izmantotas pārtikas stabilizatora E473 raksturīgās īpašības. Tiek uzskatīts, ka saskaņā ar tehnoloģiju stabilizators spēj ievērojami uzlabot produktu visaptverošos parametrus, palielināt to pieprasījumu un tirgojamību.
Bieži vien savienojums tiek atrasts:
- krējums, piena dzērieni;
- deserta produkti;
- putas un krēmi;
- diētiskie produkti;
- pulvera bāzes mērcēm;
- augļu pārstrāde.
Konservantu bieži izmanto vairākās emulsijās, krēmos un tehniskajās pastās. Sinonīmi nosaukumi pasaules tirgū: saharozes un taukskābju esteri, Saharozes taukskābju esteri, E473.
Kaitējums un labums
Līdz šim elementa izpētes bāze nav bijusi slēgta – eksperimenti par pētījumu tiek veikti daudzās pasaules institūcijās. Līdz šim sabiedrībai nav iesniegti patiesi pierādījumi par stabilizatora E473 radītā kaitējuma esamību vai neesamību. Tāpēc šobrīd pārtikas produktu ražošanā tiek izmantots papildu savienojums. Ir tikai paziņojumi par tā nekaitīgumu.
Starptautiskie eksperti normatīvo aktu jomā ir izstrādājuši un likumdošanas līmenī fiksējuši visas it kā bīstama savienojuma pieļaujamās dienas devas. Galu galā pārtikas piedevas un savienojumi, pat droši, nav izdevīgi. Tie ir jāizmanto stingri noteiktās devās.
Pediatri īpaši aktīvi izturas pret stingru normatīvo regulējumu. Galu galā katra savienojuma ietekme uz bērniem ir lieliska. Lieta tāda, ka pat minimālais dažu pārtikas rūpniecībā izmantoto ķīmisko savienojumu daudzums var kaitēt bērnam. Un vairāki “droši” elementi bieži tiek pievienoti pat mākslīgajiem maisījumiem zīdaiņiem.
Saharozes un taukskābju esteri ir svarīgs receptes papildinājums. Vairākas svarīgas nozares nevar iztikt bez savienojuma. Šādus elementus bieži izmanto raudzētu piena produktu šķirņu ražošanā. Tas var ietvert visu veidu desertus, kuru pamatā ir krējums, piens vai saldējums. E473 var atrast konditorejas izstrādājumos, saldumos, diētiskajos produktos. Tas ir pieejams pulverveida dzērienos, putās, mērcēs, konditorejas krēmos. Stabilizators E473 ir lieliski piemērots augļu vai citu pārtikas produktu virsmas apstrādei. Neaizstājams elements augļu ledus, cukurotu produktu, bezalkoholisko dzērienu, alkohola ražošanā. Ir pierādījumi, ka šāda veida savienojumu izmanto kā dzērienu krēmu un kā piedevu pārtikai. Elementa unikālā emulģējošā spēja savu mērķi atradusi zupās, konservētos buljonos.
Tiesību akti un būtība
Noteiktie elementu ikdienas uzņemšanas standarti ir aptuveni 10 mg. Ķermenī šūnu struktūras spēj sašķelt E473 savienojumu. Tas notiek lēnām ar fermentu palīdzību. Tā rezultātā izdalās cukuri un vairākas taukskābes. Elementam E473 ir oficiāla atļauja izmantošanai pārtikas rūpniecībā vairākos štatos tā nekaitīguma dēļ. Esteri nepieder pie alergēnu elementu kastas, negatīvi neietekmē ķermeni, neizraisa paaugstinātu jutību.
Uzglabāšanas apstākļi
Emulgatoru galīgo derīguma termiņu nosaka preču ražošanas veida īpašības. Vidēji šis intervāls ir līdz vairākiem gadiem. Emulgatori jāglabā sausā vietā, aizsargātā no saules gaismas un ilgstošas karstuma iedarbības.
Iepakošana tiek veikta cieši noslēgtos traukos. Vielu pārvadā ar jebkuru transportu, bet tikai segtās telpās. Elements nav toksisks, pilnīgi drošs citiem. Uzglabāt slēgtos iepakojumos. Ir ārkārtīgi svarīgi novērst mitruma iekļūšanu.
Elementa ražošana un izmantošana ir atļauta visā pasaulē. Tas ir pilnīgi drošs, tāpēc mierīgi piemērojams visās tautsaimniecības nozarēs. Saikne ir stingri iesakņojusies visās dzīves jomās, tiek veiksmīgi izmantota un sniedz diezgan ievērojamu labumu cilvēcei.