Saturs
Skābais krējums: ieguvumi un recepte. Video
Kopš seniem laikiem skābs krējums ir tradicionāls slāvu produkts un visgaršīgākā skābā piena daļa, kas veidojas tā augšējā slānī. Ir grūti iedomāties dzīvi bez svaiga krējuma, kas uzlabo daudzu ēdienu garšu un nes nenovērtējamu labumu cilvēka ķermenim.
Maiga viendabīga masa, ko eiropieši dēvē par “krievu krēmu”, ir ideāli piemērota dažādu kulinārijas šedevru radīšanai. Aukstajiem un karstajiem pirmajiem ēdieniem pievieno skābo krējumu, lai maksimāli atklātu to garšu un uzsvērtu izmantoto produktu nokrāsas.
Skābo krējumu izmanto karpu, asaru, līdaku, karpu un citu upju zivju cepšanai, jo tas izšķīst mazos kaulus un padara zivju ēdienus daudz garšīgākus
Skāba krējuma mērces dažādiem salātiem pievieno garšvielu un vieglu skābumu. Pelmeņi un pankūkas, siera kūkas un sautējumi vienmēr tiek pasniegti ar skābo krējumu, un uz tā balstītie krēmi jau sen ir atzīti par vienu no labākajiem smalkmaizīšu un gaisīgu kūku radīšanai.
Skāba krējuma priekšrocības
Šis dabīgais un barojošais produkts spēj nodrošināt cilvēka ķermeni ar atbilstošu uzturu visai dienai. Tā bagātīgais sastāvs satur: - vitamīnus A, B, C, D, PP; - kalcijs, fosfors, magnijs, kālijs, biotīns un nātrijs; - kā arī daudzi citi makro- un mikroelementi.
Turklāt skābs krējums bagātina ķermeni ar augstas kvalitātes dzīvnieku olbaltumvielām, skābēm, cukuru un ogļhidrātiem. Pateicoties šīm īpašībām, skābs krējums tiek uzskatīts par pirmo tautas līdzekli vīriešu potences problēmām.
Diabēta, sirds un asinsvadu slimību, aptaukošanās un aterosklerozes klātbūtnē vienmēr jāpārbauda produkta tauku saturs: ar šo diagnozi treknais skābs krējums ir kontrindicēts
Tautas medicīnā skābo krējumu lieto reimatisma, radikulīta, iekšējo orgānu slimību un ādas slimību ārstēšanai. Uztura speciālisti iesaka izvēlēties labu skābo krējumu un lietot to rehabilitācijas periodā pēc lūzumiem, kā arī zarnu kolīta un kuņģa čūlas gadījumā.
Skāba krējuma brīnumainās īpašības ir populāras arī mājas kosmetoloģijā. Skābā krējuma maskas piešķir sejas ādai svaigumu, balina to, izlīdzina grumbas un sašaurina paplašinātas poras. Skābais krējums ar augļiem un citām ādai draudzīgām sastāvdaļām veido lieliskus krēmus, kas jāatdzesē. To var izmantot arī ķermeņa losjona pagatavošanai, kas pēc uzklāšanas kļūs mīksts un samtains.
Skāba krējuma pagatavošana mājās
Ja jūs nevēlaties iegādāties skābo krējumu, varat to pagatavot pats. Vienkāršākais veids, kā pagatavot mājās gatavotu skābo krējumu, ir dabiski skābs dabīgais krējums. Ar karoti noņemiet krējumu, kas izveidojies uz rūgušpiena, un noņemiet, lai tas nogatavotos aukstumā.
Lai pagatavotu biezu skābo krējumu, nepieciešams krējums ar augstu tauku saturu. Šim nolūkam vislabāk piemērots 20% produkts.
Lai paātrinātu procesu, ielieciet krēmā melnās maizes garoziņu vai vienu ēdamkaroti krējuma. Atcerieties, ka, ja krējums ir pārāk garš, krējums izrādīsies skābs.
Ne mazāk populāra ir “vecmāmiņas” skābā krējuma recepte. Ielieciet caurduri uz pannas, pārklājiet tās dibenu ar divām marles kārtām un ielejiet pannā kefīru. Ievietojiet trauku ar caurduri ledusskapī uz nakti. No rīta izņemiet pannu un no marles augšējā slāņa izberiet skābo krējumu.
Pašmāju skābā krējuma pagatavošanas modernā versija ir šāda: sildiet pienu un ielejiet to traukā. Pārklājiet traukus ar biezu marli, sasieniet to ar auklu un atstājiet dažas dienas skābēt. Pēc tam, kad sūkalas sāks augt un sasniegs ¼ no kopējā trauka tilpuma, ielejiet rūgušpienu caurdurī, kas pārklāts ar marli. Kad sūkalas iztukšotas, paliek želejveida masa-sakuļ to ar blenderi līdz vajadzīgajai konsistencei vairākas minūtes. Putukrējumu ieliek ledusskapī uz pusstundu, pēc tam tas ir gatavs lietošanai.
Mājas skābs krējums no rauga
Lielisks mājās gatavots skābs krējums ir izgatavots no rauga. Lai to sagatavotu, ņem skābo krējumu un glāzi krējuma, kas uzkarsēts līdz četrdesmit grādiem pēc Celsija un ielej stikla burkā, kas applaucēta ar verdošu ūdeni. Pēc tam pievienojiet divas ēdamkarotes svaiga krējuma bļodā ar sasildītu krējumu un labi samaisiet sastāvdaļas.
Lai skābais krējums būtu biezāks, pievienojiet krēmam nedaudz citronskābes un izšķīdinātu želatīnu - produkts iegūs nedaudz skābu garšu un sabiezēs
Krējuma vietā izmantojiet vājpienu, lai pagatavotu skābu krējumu ar zemu tauku saturu.
Aptiniet burku siltā segā un atstājiet to tur septiņas līdz deviņas stundas, kuru laikā burku nedrīkst sakratīt vai pārvietot. Pēc derīguma termiņa beigām izņemiet trauku no segas un ievietojiet ledusskapī, kur skābais krējums sabiezē.
Ja vēlaties pagatavot produktu, kas satur “dzīvus” laktobacillus, varat iegādāties gatavu startera kultūru, kas nesatur konservantus, stabilizatorus vai augu taukus. Skābais krējums no šāda rauga saglabā visas derīgās īpašības, vitamīnus, mikroelementus un organiskās skābes.