Saturs
Šeikeris! Ir grūti iedomāties parasta bārmeņa dzīvi bez šī instrumenta. Kas tas ir, domāju, nojaušat – patiesībā trauks dažādu dzērienu jaukšanai. Pārsteidzoši, vēsturiskie fakti liecina, ka kratītāju analogi parādījās ļoti sen, pirms vairākiem tūkstošiem gadu. Tieši senie ēģiptieši izmantoja dažādus traukus dzērienu pagatavošanai, kas arī liecina, ka tajā laikā dzimusi miksoloģija. Bet mēs iedziļināsimies vēsturē citos ierakstos, un tagad es gribētu jums nedaudz pastāstīt par šeikeriem, to veidiem un pielietojumu.
Pamatā kratītāju izgatavot nerūsējošais tērauds vai hroms. Tiesa, šeikerus var atrast arī no citiem materiāliem, taču tās ir pārmērības, kas nevienam nav vajadzīgas. Metāls ir ideāls materiāls: tas ir pietiekami smags, lai ar to varētu ērti manipulēt (jo īpaši kratīt), un tā siltumvadītspēja ir augsta, kam ir ļoti svarīga loma. Bārmenim vienmēr jākontrolē dzēriena temperatūra šeikerī. Par miksoloģijas principiem pastāstīšu vēlāk, bet tagad par šeikeru veidiem.
Šeikeru veidi
Ir divu veidu kratītāji: Boston (amerikāņu vai Bostonas) un Cobbler (saukta arī par Eiropas). Kurpnieks pamazām pameta profesionālo bārmeņu arēnu, pareizāk sakot, to izmanto daži bārmeņi, īpaši restorānos, bet visbiežāk šāda veida šeikeru pārstāvi var redzēt tikai zinātkāras saimnieces virtuvē. Bet man par to vēl jāpastāsta =)
Shaker Cobbler (European Shaker)
Pārstāv savienotājs trīs elementi: pats kratītājs (vāze), filtrs un faktiski vāks. Nu, ko es varu teikt par šo cilvēces izgudrojumu? Jā, tas bija populārs 19. gadsimta beigās, un pagājušā gadsimta 30.-40. gados tas kopumā bija popularitātes virsotnē. Vairumā gadījumu vāks vienlaikus darbojas kā mērtrauks, taču tas ir reti ērti, un to atkal izmanto tās pašas saimnieces. Vienīgā kurpnieka pozitīvā puse: ar to var manipulēt ar vienu roku, bet, ja rokas aug no pareizās vietas, tad Bostonas šeikeri var rīkoties ar vienu roku =).
Un tagad par mīnusiem:
- ja sietu liek uz paša šeikera, ir neliels vērtīgā šķidruma zudums (es runāju par alkoholu, ja kas);
- manā mūžā ar tādiem šeikeriem nācās strādāt – tas ir šausmīgi, tie nemitīgi iestrēgst un dažreiz vajag vairākas minūtes čakarēties, lai atvērtos, un dažreiz laiks ir ak, cik dārgs. Kamēr tu mēģini pagriezt vāku, uz tevi skatās pāris desmiti izslāpušu acu, un tavs gals nemitīgi pazūd un pazūd;
- ir arī kurpnieki, kur sietiņš ir iebāzts pašā šeikerī, bet tik un tā ir spirta zudums.
Es pat atradu nelielu komiksu par šo tēmu =)
Šeikers Boston (American Shaker)
Es vēlreiz pārliecinos, ka vienkāršība rada ģenialitāti. Lai ko jūs teiktu, Bostonas kratītājs ir ideāls. Tās ir tikai divas glāzes: viena metāla, otra stikls. Ieleju mērglāzē, kas ir stikla, pārklāju ar metāla kratītāju, pāris reizes uzsitu un viss, var taisīt jig-jump =). Vēlreiz gribu uzsvērt: kā mērglāzi labāk izmantot stiklu, nevis pašu šeikeri, kā to ļoti bieži dara bārmeņi, pat pieredzējuši. Visu ieliet glāzē ir loģiski: sastāvdaļu daudzumus var kontrolēt ar aci, netērējot laiku, izlejot caur mērtrauku 100 gramus sulas.
Bostonas šeikeri dažreiz tiek pārdoti bez glāzes, par ko nav jāuztraucas. Dodamies uz veikalu ar traukiem un tur meklējam slīpētas glāzes (tās sauc par granītiem), kas ražotas Francijā (šī valsts ir ļoti svarīga, jo tās joprojām ražo Turcija, bet šis hackar darbs neizturēs pat vienu sitienu uz tā). kratītāja metāla daļa). Lielākajai daļai standarta kratītāju tiek izmantoti 320 un 420 granīti – tiem ir ideāls diametrs.
Bostonas priekšrocības:
- nesaslīd, ja to pareizi likvidē. Labāk dzīt stiklu leņķī, sāc baidīties – aukstums pievilks metālu (fizika) un konstrukcija nesadalīsies. Ar atvēršanu jābūt uzmanīgākam: atsitiet pret plaukstu pamatni konstrukcijas vidū, kur atstarpe starp kratītāju un stiklu ir lielāka, tas ir, stikla slīpuma pretējā pusē. Kopumā tas prasa zināmu pierašanu;
- ļoti ātri lietojams. Nav nepieciešams neko aizvērt un atvērt simts reizes. Viena kustība, lai atvērtu, viena kustība, lai aizvērtu. Tā mazgāšana ir arī ērtāka par kurpnieku;
- sietiņš var nebūt vajadzīgs: vienkārši atstājiet nelielu atstarpi starp glāzi un šeikeri un viss, varat droši liet vārīti kokteilis gatavos ēdienos. Klubos nereti piekopj citu paņēmienu: izsit glāzi, apgrieza, iebāza ar mugurpusi ne līdz galam un ieber. Protams, tas nav tas higiēniskākais veids un bārmeņu organizācija par to var aizrādīt. , bet dažreiz nav citas izvēles, it īpaši, kad rinda pie bāra letes ir kā pēc degvīna pudeles Aizliegumā =);
Kopumā ar Bostonu dzēriena izkāšanai izmanto sietiņu, par to atstāšu atsevišķu rakstu. To iegādājas atsevišķi no kratītāja, un labāk izvēlēties sietiņu ar speciālu atsperi (vilkābele).
Es personīgi nesaskatu Bostonas šeikerī nekādus negatīvus aspektus, vai ne?
Kuru šeikeri labāk pirkt
Šeit tas ir ideāli piemērots.
Tagad nedaudz par šeikeru iegādi. Cik es zinu, nopirkt šeikeri var nebūt visur. Ja jūsu pilsētā nav specializētu veikalu, tas būs diezgan problemātiski. Vienkāršākais veids, kā iegādāties šeikeri, ir tiešsaistē, bet, ja jums ir sakari ar bārmeņiem, varat lūgt viņiem pasūtīt šeikeru no alkohola piegādātājiem. Parasts Bostonas kratītājs ar granītu komplektā maksā apmēram 120-150 UAH. Es personīgi iesaku Bostonas, kas ir pārklātas ar gumijas pārklājumu – neslīd rokās, un apakša nav gumijota, tāpēc var droši kontrolēt dzēriena temperatūru.
Ir ļoti svarīgi, lai kratītājs pats neizdalītu nepatīkamu smaku, tas ir izgatavots no kvalitatīva metāla, kas nelocās zem roku spiediena. Ja gadījās tā, ka Bostonas pie rokas nav, bet ir tikai kurpnieks – nekrīti izmisumā, tu paņēmi no kurpnieka apakšējo daļu, atradi piemērotu glāzi un viss, tev rokās nav ideāls, bet Bostona =). Piemēram, Krimā mums bija tikai viena glāze uz 2 bostoniem un viens kurpnieks, ko mēs neizmantojām. Kā mērtrauku izmantojām kurpnieka kratītāju – gudrs. Improvizācija aiz bāra bāra ir viens no galvenajiem bārmeņa uzdevumiem, un tas nav saistīts tikai ar miksoloģiju. Nu, par šo, iespējams, es pabeigšu. Joprojām ir daudz ko pastāstīt, tāpēc neaizmirstiet abonēt emuāra atjauninājumus. Lasi, praktizē, nekrīti izmisumā – nav sliktu bārmeņu, ir slikta ietekme: therumdiary.ru – laba ietekme =)