Septiņi mīti par cukuru

Enerģijas ziņā brūnais un baltais cukurs neatšķiras. Konkrētāk, brūnajā cukurā ir nedaudz mazāk kaloriju nekā baltajā cukurā, taču atšķirība ir tik maza, ka tai nav nozīmes kopējā patēriņā. Baltais cukurs tiek ražots tā sauktās devas procesā, kurā no cukura tiek noņemtas nevēlamās piedevas, bet diemžēl arī vitamīni un minerālvielas. Nepabeigtais brūnais cukurs satur dažus vitamīnus un minerālvielas, taču tas atkal ir tik minimāls, ka atšķirība starp brūno un balto ir niecīga.

Jā, lielos daudzumos patērētais cukurs veicina zobu kariesa veidošanos. Tomēr cukurs šeit nav vienīgais faktors. Kariesu izraisa baktēriju darbība, kas pārklāj emaljas virsmu. Šīs baktērijas sadala saharīdus (visus – ne tikai saharozi) organiskās skābēs, kas atkaļķo emalju un samazina tās blīvumu. Vairumā gadījumu tas ir saistīts ar sliktu mutes dobuma higiēnu apvienojumā ar nepietiekamu uzturu. Mūsu zobi var sabojāt ne tikai ēdot cukuru, saldumus un saldinātus dzērienus, bet arī no greipfrūta, citrona, skābajiem gurķiem, čipsiem, tējas, kafijas vai sarkanā un baltvīna.

Daži pārtikas produkti, ja tie tiek patērēti pārmērīgi, faktiski var veicināt noteiktu vēža veidu attīstību. Pētījumu rezultāti liecina, ka pārmērīgs cukura patēriņš var izraisīt aizkuņģa dziedzera, resnās zarnas un tūpļa vēža slimības. Tomēr šie rezultāti nav pārliecinoši, tāpēc turpinās pētījumi.

Nosaukums “diabēts” rada kļūdu, ka cukura patēriņš var izraisīt cukura diabēta attīstību. Tikmēr tā nav taisnība. Zinātniskie pētījumi nav apstiprinājuši nekādas saistības starp cukura ēšanu un slimības attīstību. 1. tipa diabēts ir ģenētiska slimība, ko izraisa dažādi vides faktori. II tipa cukura diabēta parādīšanos veicina liekais svars un aptaukošanās, kā arī pārēšanās vispār, un ne tikai ar saldumiem.

Saldumu ēšana izraisa baudas un apmierinājuma sajūtu. Tas liek mums tos ēst arvien vairāk. Tomēr runa nav par atkarību no cukura. Cukurs, saldumi vai citi tamlīdzīgi ēdieni, vienkārši sakot, neatbilst nosacījumiem, kas izraisa atkarību no vielām, kuru trūkums izraisa abstinences simptomus. Tāpēc cukurs nav atkarību izraisoša viela.

Cukurs noteikti nav vienīgais liekā svara un aptaukošanās vaininieks, taču tas var tos veicināt. Liekā svara un aptaukošanās cēlonis nav sarežģīts: ilgstoša pārmērīga enerģijas daudzuma uzņemšana, nesabalansēti enerģijas izdevumi. Pārāk daudz cukura patēriņš nozīmē lielu enerģijas patēriņu, bet tauki mums ir daudz kaitīgāki.

Apgalvojums, ka cukura un saldumu lietošana padara bērnus hiperaktīvus, ļoti iecienījuši vecāki, kuri stingri tic šim mītam. Tomēr šī pārliecība ir nepareiza. Saikne starp pārmērīgu cukura patēriņu un hiperaktivitāti vai citiem bērnu uzvedības traucējumiem nekad nav pārliecinoši apstiprināta zinātniskos pētījumos.