Pirmkārt, galvenais pluss, kas atšķir jūru iedzīvotājus no upju radiniekiem, ir augsts pilnvērtīgu olbaltumvielu saturs. Zivju proteīns, tāpat kā gaļa, satur visas neaizvietojamās aminoskābes, un tas uzsūcas daudz ātrāk un vieglāk. Atkarībā no jūras zivju veida olbaltumvielu procentuālais daudzums svārstās no 20 līdz 26 procentiem. Salīdzinājumam – upē tas reti sasniedz 20 procentus.
Zivīs nav tik daudz tauku, un tāpēc to kaloriju saturs ir daudz zemāks nekā gaļā. Taču zivju eļļa ir unikāls polinepiesātināto taukskābju avots, īpaši linolskābes un arhidonskābes, kas ir daļa no smadzeņu šūnām un šūnu membrānām. Mencu, tunzivju, kongera zušu aknu tauki ir ļoti bagāts ar A un D vitamīniem (0,5-0,9 mg /%).
Arī jūras zivis satur vesels vitamīnu komplekss B1, B2, B6, B12 un PP, kā arī C vitamīnu, bet mazākā daudzumā.
Jūras zivis lutina mūsu ķermeni jods, fosfors, kālijs, magnijs, nātrijs, sērs. Citi mikroelementi, kas palīdz uzturēt labsajūtu, ietver broms, fluors, varš, dzelzs, cinks, mangāns un citi. Starp citu, ir pierādīts, ka saldūdens zivīs, atšķirībā no jūras zivīm, nav joda un broma.
Jūras zivju gatavošanas metodes atšķiras no upju zivīm. Ja vēlaties pabarot savu ģimeni vai viesus ar patiesi garšīgu un veselīgu jūras zivju ēdienu, tad nenāk par ļaunu atcerēties dažus noteikumus:
1) Ilgstoši gatavojot vai sautējot, jūras zivis pilnībā zaudē savu struktūru, pārvēršas bezgaršīgā putrā. Turklāt ilgstoša vārīšana veicina vitamīnu zudumu. Kontrolējiet laiku, lai nesabojātu ēdienu!