Sastāvdaļas Stroganoff Aknas
| liellopa aknas | 177.0 (grami) |
| dzīvnieku tauki | 12.0 (grami) |
| Skābā krējuma mērce | 100.0 (grami) |
| tomātu pasta | 10.0 (grami) |
| Dienvidu mērce | 5.0 (grami) |
Sagatavošanas metode
Sagatavotās aknas (rec. Nr. 386) sagriež 3-4 cm garos kubiņos un sver 5-7 g, pārkaisa ar sāli un pipariem, liek vienmērīgā kārtā uzkarsētā pannā ar taukiem un apcep maisot 3-4 minūtes. Tad ielej saldā krējuma mērci, pievieno tomātu biezeni, dienvidu mērci, samaisa un uzvāra. Tas tiek izlaists kopā ar mērci, rotājums tiek novietots uz sāniem. Jūs varat gatavot bez Yuzhny mērces, attiecīgi palielinot tomātu biezeni. Sānu ēdieni - vārīti makaroni, vārīti kartupeļi, kartupeļu biezeni, cepti kartupeļi (no vārītiem), cepti kartupeļi (no neapstrādātiem), vārīti dārzeņi ar taukiem
Izmantojot lietojumprogrammas recepšu kalkulatoru, varat izveidot savu recepti, ņemot vērā vitamīnu un minerālvielu zudumu.
Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs vienā 100 grami ēdamā daļa.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 347 kCal | 1684 kCal | 20.6% | 5.9% | 485 g |
| Olbaltumvielas | 16.3 g | 76 g | 21.4% | 6.2% | 466 g |
| Tauki | 29.1 g | 56 g | 52% | 15% | 192 g |
| ogļhidrāti | 5.3 g | 219 g | 2.4% | 0.7% | 4132 g |
| organiskās skābes | 0.1 g | ~ | |||
| Uztura šķiedra | 0.06 g | 20 g | 0.3% | 0.1% | 33333 g |
| Ūdens | 67.6 g | 2273 g | 3% | 0.9% | 3362 g |
| osis | 1.3 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| A vitamīns, RE | 1400 μg | 900 μg | 155.6% | 44.8% | 64 g |
| Retinola | 1.4 mg | ~ | |||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 5.8% | 500 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 1.8 mg | 1.8 mg | 100% | 28.8% | 100 g |
| B4 vitamīns, holīns | 573.1 mg | 500 mg | 114.6% | 33% | 87 g |
| B5 vitamīns, pantotēnisks | 5.4 mg | 5 mg | 108% | 31.1% | 93 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 8.6% | 333 g |
| B9 vitamīns, folāts | 195.5 μg | 400 μg | 48.9% | 14.1% | 205 g |
| B12 vitamīns, kobalamīns | 47.7 μg | 3 μg | 1590% | 458.2% | 6 g |
| C vitamīns, askorbisks | 13.9 mg | 90 mg | 15.4% | 4.4% | 647 g |
| D vitamīns, kalciferols | 0.09 μg | 10 μg | 0.9% | 0.3% | 11111 g |
| E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 1.4% | 2143 g |
| H vitamīns, biotīns | 79.6 μg | 50 μg | 159.2% | 45.9% | 63 g |
| Vitamīns PP, NO | 8.4058 mg | 20 mg | 42% | 12.1% | 238 g |
| niacīns | 5.7 mg | ~ | |||
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 293.7 mg | 2500 mg | 11.7% | 3.4% | 851 g |
| Kalcijs, Ca | 51.8 mg | 1000 mg | 5.2% | 1.5% | 1931 g |
| Silīcijs, Si | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Magnijs, Mg | 21.2 mg | 400 mg | 5.3% | 1.5% | 1887 g |
| Nātrijs, Na | 68.9 mg | 1300 mg | 5.3% | 1.5% | 1887 g |
| Sērs, S | 195.4 mg | 1000 mg | 19.5% | 5.6% | 512 g |
| Fosfors, P | 313.5 mg | 800 mg | 39.2% | 11.3% | 255 g |
| Hlors, Cl | 114.7 mg | 2300 mg | 5% | 1.4% | 2005 g |
| Mikroelementi | |||||
| Alumīnijs, Al | 32.4 μg | ~ | |||
| Bors, B | 1.1 μg | ~ | |||
| Vanādijs, V | 2.8 μg | ~ | |||
| Dzelzs, Fe | 7.7 mg | 18 mg | 42.8% | 12.3% | 234 g |
| Jods, es | 9 μg | 150 μg | 6% | 1.7% | 1667 g |
| Kobalts, Co | 16.3 μg | 10 μg | 163% | 47% | 61 g |
| Mangāns, Mn | 0.2739 mg | 2 mg | 13.7% | 3.9% | 730 g |
| Varš, Cu | 3086.1 μg | 1000 μg | 308.6% | 88.9% | 32 g |
| Molibdēns, Mo. | 92 μg | 70 μg | 131.4% | 37.9% | 76 g |
| Niķelis, Ni | 51 μg | ~ | |||
| Svins, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Selēns, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.1% | 18333 g |
| Titāns, tu | 0.3 μg | ~ | |||
| Fluors, F | 194.3 μg | 4000 μg | 4.9% | 1.4% | 2059 g |
| Hroms, kr | 25.9 μg | 50 μg | 51.8% | 14.9% | 193 g |
| Cinks, Zn | 4.1977 mg | 12 mg | 35% | 10.1% | 286 g |
| Sagremojami ogļhidrāti | |||||
| Ciete un dekstrīni | 2.1 g | ~ | |||
| Mono- un disaharīdi (cukuri) | 0.9 g | maks. 100 gr |
Enerģētiskā vērtība ir 347 kcal.
Aknas Stroganova stilā bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: A vitamīns - 155,6%, B1 vitamīns - 20%, B2 vitamīns - 100%, holīns - 114,6%, B5 vitamīns - 108%, B6 vitamīns - 30%, B9 vitamīns - 48,9%, B12 vitamīns - 1590%, C vitamīns - 15,4%, H vitamīns - 159,2%, PP vitamīns - 42%, kālijs - 11,7%, fosfors - 39,2%, dzelzs - 42,8 , 163, 13,7%, kobalts - 308,6%, mangāns - 131,4%, varš - 51,8%, molibdēns - 35%, hroms - XNUMX%, cinks - XNUMX%
- Vitamīns ir atbildīgs par normālu attīstību, reproduktīvo funkciju, ādas un acu veselību un imunitātes saglabāšanu.
- Vitamīns B1 ir daļa no svarīgākajiem ogļhidrātu un enerģijas metabolisma enzīmiem, kas organismam nodrošina enerģiju un plastmasas vielas, kā arī sazarotās ķēdes aminoskābju metabolismu. Šī vitamīna trūkums izraisa nopietnus nervu, gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmas traucējumus.
- Vitamīns B2 piedalās redoksreakcijās, uzlabo vizuālā analizatora krāsu jutīgumu un tumšo adaptāciju. Nepietiekama B2 vitamīna uzņemšana tiek papildināta ar ādas, gļotādu stāvokļa, gaismas un krēslas redzes traucējumiem.
- Sajaukts ir lecitīna sastāvdaļa, spēlē lomu fosfolipīdu sintēzē un metabolismā aknās, ir brīvu metilgrupu avots, darbojas kā lipotropisks faktors.
- Vitamīns B5 piedalās olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu metabolismā, holesterīna metabolismā, vairāku hormonu, hemoglobīna sintēzē, veicina aminoskābju un cukuru uzsūkšanos zarnās, atbalsta virsnieru garozas darbību. Pantotēnskābes trūkums var izraisīt ādas un gļotādu bojājumus.
- Vitamīns B6 piedalās imūnās atbildes uzturēšanā, inhibēšanas un ierosmes procesos centrālajā nervu sistēmā, aminoskābju pārveidošanā, triptofāna, lipīdu un nukleīnskābju metabolismā, veicina normālu eritrocītu veidošanos, normāla līmeņa uzturēšanu homocisteīna līmenis asinīs. Nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu papildina apetītes samazināšanās, ādas stāvokļa pārkāpums, homocisteinēmijas, anēmijas attīstība.
- Vitamīns B6 kā koenzīms viņi piedalās nukleīnskābju un aminoskābju metabolismā. Folātu deficīta dēļ tiek traucēta nukleīnskābju un olbaltumvielu sintēze, kā rezultātā tiek kavēta šūnu augšana un dalīšanās, īpaši strauji proliferējošos audos: kaulu smadzenēs, zarnu epitēlijā utt. Nepietiekams folātu patēriņš grūtniecības laikā ir viens no priekšlaicības cēloņiem, nepietiekams uzturs, iedzimtas malformācijas un bērna attīstības traucējumi. Ir pierādīta cieša saistība starp folātu un homocisteīna līmeni un sirds un asinsvadu slimību risku.
- Vitamīns B12 ir svarīga loma aminoskābju metabolismā un pārveidošanā. Folāti un B12 vitamīns ir savstarpēji saistīti vitamīni un ir iesaistīti asins veidošanā. B12 vitamīna trūkums izraisa daļēju vai sekundāru folātu deficīta attīstību, kā arī anēmiju, leikopēniju, trombocitopēniju.
- C vitamīns piedalās redoksreakcijās, imūnsistēmas darbībā, veicina dzelzs uzsūkšanos. Trūkums noved pie smaganu vaļīgas un asiņošanas, asiņošanas no deguna asins kapilāru paaugstinātas caurlaidības un trausluma dēļ.
- H vitamīns piedalās tauku, glikogēna sintēzē, aminoskābju metabolismā. Nepietiekama šī vitamīna uzņemšana var izraisīt normāla ādas stāvokļa traucējumus.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu papildina ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normālā stāvokļa traucējumi.
- kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābes un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, piedalās nervu impulsu procesos, spiediena regulēšanā.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- dzelzs ir dažādu funkciju olbaltumvielu daļa, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu, skābekļa transportā, nodrošina redoksreakciju norisi un peroksidācijas aktivizēšanu. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, skeleta muskuļu atoniju ar mioglobīna deficītu, palielinātu nogurumu, miokardiopātiju, atrofisku gastrītu.
- Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolismu un folijskābes metabolismu.
- mangāns piedalās kaulu un saistaudu veidošanā, ir daļa no fermentiem, kas iesaistīti aminoskābju, ogļhidrātu, kateholamīnu metabolismā; būtiska holesterīna un nukleotīdu sintēzei. Nepietiekamu patēriņu papildina izaugsmes palēnināšanās, traucējumi reproduktīvajā sistēmā, palielināta kaulu audu trauslums, ogļhidrātu un lipīdu metabolisma traucējumi.
- varš ir fermentu daļa ar redoksaktivitāti un iesaistīta dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu apgādes ar skābekli procesos. Trūkums izpaužas ar traucējumiem sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanā, saistaudu displāzijas attīstībā.
- Molibdēns ir daudzu enzīmu kofaktors, kas nodrošina sēru saturošu aminoskābju, purīnu un pirimidīnu metabolismu.
- hroms piedalās glikozes līmeņa asinīs regulēšanā, pastiprinot insulīna iedarbību. Trūkums izraisa samazinātu glikozes toleranci.
- Cinks ir vairāk nekā 300 enzīmu sastāvdaļa, piedalās ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzes un sadalīšanās procesos un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekams patēriņš izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālās disfunkcijas un augļa anomālijas. Jaunākie pētījumi ir atklājuši lielu cinka devu spēju traucēt vara uzsūkšanos un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.
Recepšu sastāvdaļu kaloriju saturs un ķīmiskā sastāvs Stroganoff Liver PER 100 g
- 127 kCal
- 899 kCal
- 102 kCal
- 418 kCal
Tags: Ēdienu gatavošana, kaloriju saturs 347 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, kādi vitamīni, minerālvielas, vārīšanas metode Stroganova aknas, recepte, kalorijas, barības vielas