Sastāvdaļas mērces majonēze
| saulespuķu eļļa | 750.0 (grami) |
| vistas dzeltenums | 6.0 (gabals) |
| galda sinepes | 25.0 (grami) |
| cukurs | 20.0 (grami) |
| etiķis | 150.0 (grami) |
Sagatavošanas metode
“Sagatavots tikai bez rūpnieciskās majonēzes. Augu eļļu pakāpeniski ielej plānā plūsmā, nepārtraukti vienpusēji maisot, sasmalcina neapstrādātus dzeltenumus ar sāli, cukuru un sinepēm. Kad eļļa apvienojas ar dzeltenumiem un maisījums pārvēršas biezā, viendabīgā masā, ielej etiķi (I sleja). Filtrēto, atdzesēto balto mērci pievieno mērcei, kas sagatavota saskaņā ar II un III sleju. Baltās mērces miltus karsē bez taukiem, novēršot krāsas maiņu, atdzesē, pēc tam atšķaida ar aukstu buljonu, kas sajaukts ar etiķi, uzvāra un atdzesē. Miltu vietā varat izmantot kartupeļu vai kukurūzas (kukurūzas) cieti.
Izmantojot lietojumprogrammas recepšu kalkulatoru, varat izveidot savu recepti, ņemot vērā vitamīnu un minerālvielu zudumu.
Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs vienā 100 grami ēdamā daļa.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 665.5 kCal | 1684 kCal | 39.5% | 5.9% | 253 g |
| Olbaltumvielas | 2 g | 76 g | 2.6% | 0.4% | 3800 g |
| Tauki | 72 g | 56 g | 128.6% | 19.3% | 78 g |
| ogļhidrāti | 2.6 g | 219 g | 1.2% | 0.2% | 8423 g |
| Ūdens | 23.3 g | 2273 g | 1% | 0.2% | 9755 g |
| osis | 0.2 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| A vitamīns, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 1.7% | 900 g |
| Retinola | 0.1 mg | ~ | |||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 0.3% | 5000 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 0.3% | 6000 g |
| B4 vitamīns, holīns | 91.1 mg | 500 mg | 18.2% | 2.7% | 549 g |
| B5 vitamīns, pantotēnisks | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 1.5% | 1000 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 0.4% | 4000 g |
| B9 vitamīns, folāts | 2.5 μg | 400 μg | 0.6% | 0.1% | 16000 g |
| B12 vitamīns, kobalamīns | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 1% | 1500 g |
| D vitamīns, kalciferols | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 1.4% | 1111 g |
| E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 29.9 mg | 15 mg | 199.3% | 29.9% | 50 g |
| H vitamīns, biotīns | 6.4 μg | 50 μg | 12.8% | 1.9% | 781 g |
| Vitamīns PP, NO | 0.332 mg | 20 mg | 1.7% | 0.3% | 6024 g |
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 14.7 mg | 2500 mg | 0.6% | 0.1% | 17007 g |
| Kalcijs, Ca | 15.5 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.2% | 6452 g |
| Magnijs, Mg | 1.7 mg | 400 mg | 0.4% | 0.1% | 23529 g |
| Nātrijs, Na | 5.8 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.1% | 22414 g |
| Sērs, S | 19.3 mg | 1000 mg | 1.9% | 0.3% | 5181 g |
| Fosfors, P | 61.7 mg | 800 mg | 7.7% | 1.2% | 1297 g |
| Hlors, Cl | 16.6 mg | 2300 mg | 0.7% | 0.1% | 13855 g |
| Mikroelementi | |||||
| Dzelzs, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 0.7% | 2250 g |
| Jods, es | 3.8 μg | 150 μg | 2.5% | 0.4% | 3947 g |
| Kobalts, Co | 2.6 μg | 10 μg | 26% | 3.9% | 385 g |
| Mangāns, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| Varš, Cu | 15.8 μg | 1000 μg | 1.6% | 0.2% | 6329 g |
| Molibdēns, Mo. | 1.4 μg | 70 μg | 2% | 0.3% | 5000 g |
| Hroms, kr | 0.8 μg | 50 μg | 1.6% | 0.2% | 6250 g |
| Cinks, Zn | 0.3534 mg | 12 mg | 2.9% | 0.4% | 3396 g |
Enerģētiskā vērtība ir 665,5 kcal.
Majonēzes mērce bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: A vitamīns - 11,1%, holīns - 18,2%, E vitamīns - 199,3%, H vitamīns - 12,8%, kobalts - 26%
- Vitamīns ir atbildīgs par normālu attīstību, reproduktīvo funkciju, ādas un acu veselību un imunitātes saglabāšanu.
- Sajaukts ir lecitīna sastāvdaļa, spēlē lomu fosfolipīdu sintēzē un metabolismā aknās, ir brīvu metilgrupu avots, darbojas kā lipotropisks faktors.
- E vitamīna piemīt antioksidanta īpašības, tas ir nepieciešams dzimumdziedzeru darbībai, sirds muskuļiem, ir universāls šūnu membrānu stabilizators. Ar E vitamīna deficītu tiek novērota eritrocītu hemolīze un neiroloģiski traucējumi.
- H vitamīns piedalās tauku, glikogēna sintēzē, aminoskābju metabolismā. Nepietiekama šī vitamīna uzņemšana var izraisīt normāla ādas stāvokļa traucējumus.
- Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolismu un folijskābes metabolismu.
RECEPTU SASTĀVDAĻU KALORIJAS UN ĶĪMISKAIS SASTĀVS Mērces majonēze uz 100 g
- 899 kCal
- 354 kCal
- 143 kCal
- 399 kCal
- 11 kCal
Tags: Ēdiena gatavošana, kaloriju saturs 665,5 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, kādi vitamīni, minerālvielas, vārīšanas metode Mērces majonēze, recepte, kalorijas, barības vielas