Pēdējā laikā daudz tiek runāts par kvinojas, kas pazīstama arī kā kvinoja, ieguvumiem veselībai. Tātad, kas ir tik īpašs kvinojā, kas veicina tās popularitāti? Tas ir bagātīgs pilnvērtīgu olbaltumvielu, veselīgu taukskābju, dažādu vitamīnu un minerālvielu avots. Tas aizkavē organisma novecošanās procesus, turklāt tam piemīt arī pretvēža īpašības. Kāda ir kvinojas izmantošana?
Kvinoja – kas tas īsti ir?
Quinoa tiek identificēts kā labības veids, kas ražo cieti saturošas sēklas. Kvinojas uzturvērtība jau sen zināmi Dienvidamerikā – to izcelsmes vietā. Tas nesen ir ieguvis popularitāti Polijā, pateicoties tā īpašību atpazīstamībai. Papildus vitamīniem, minerālvielām, olbaltumvielām, taukskābēm tajā ir arī flavonoīdi un saponīni, kas kavē iekaisuma procesu, sēnīšu attīstību un vīrusu vairošanos. Citi graudaugi nesatur flavonoīdus, kas uzsver kvinojas unikalitāti. Kā zināms – tā ir iekārojama sastāvdaļa tās antioksidanta iedarbības dēļ.
Kvinoja – uzturvērtība
Komos Veģetārieši to īpaši iecienījuši, pateicoties tam, ka tas satur lielu daudzumu pilnvērtīgu olbaltumvielu un visas neaizvietojamās aminoskābes. Šo risinājumu ēdienkartē var izmantot arī tie, kuri veselības apsvērumu dēļ atsakās no gaļas ēšanas – tajā esošo neveselīgo taukskābju dēļ.
Zinātnieki pierāda pretvēža iedarbību Kvinojaapgalvojot, ka izraksti no kvinojas sēklas, asni un lapas tie kavē vēža šūnu augšanu, ierobežo to komunikācijas iespējas un kustību aktivitāti.
Cūkmeņa tas ir arī svarīgs elements cīņā pret aterosklerozi. Kvinojas graudi satur daudz nepiesātināto tauku (linolēnskābes, oleīnskābes, linolskābes). Bagātinot uzturu ar Kvinoja pazeminās holesterīna līmenis, samazinās aterosklerozes un citu sirds un asinsvadu slimību risks.
Po Kvinoja cilvēki ar glikozes nepanesību. Ir pierādīts, ka ikdienas patēriņš quinoi tas ir neinvazīvs cilvēkiem, kuri cieš no celiakijas. Tomēr jāatzīmē, ka papildus jāpārbauda kvinojas patēriņa ilgtermiņa ietekme. Tas pats attiecas uz cukura diabēta slimniekiem – zemā glikēmiskā indeksa dēļ to var lietot arī diabētiķi. Tas ir arī tāpēc, Quinoa Tas ir šķiedrvielu avots, kas pazemina glikozes līmeni asinīs.
Kā pagatavot kvinoju?
Kvinojas salāti to raksturo riekstu garša un putraimiem līdzīga forma. Kvinoja ir graudu veidā, kas pirms gatavošanas ir rūpīgi jāizskalo. Kvinojas pārslas gatavo līdzīgi kā parastie rīsi, apmēram 10-15 minūtes proporcijā 2:1, viena glāze ūdens uz divām tasēm ūdens komiķis.
iesniegums quinoi virtuvē ir ļoti plašs klāsts. No vienas puses, to var izmantot kā tradicionālo vakariņu ēdienu sastāvdaļu (rīsu, putraimu, kartupeļu, makaronu vietā), no otras puses, tā nedaudz saldenā garša lieliski saderēs ar desertiem un ceptiem cepumiem. Turklāt tā darbosies arī kā zupu, sautējumu, salātu sastāvdaļa. Grauzdēts kvinojas graudi var pievienot arī jogurtam. Tas arī attiecas kvinojas milti kā veselīgāku alternatīvu tradicionālajiem miltiem.
Var gadīties, ka uzņemšana balta kvinoja izraisīs alerģisku reakciju ar nātrenes simptomiem, tūsku, rīšanas traucējumiem.