Polidekstroze

Tā ir pārtikas piedeva un prebiotika, cukura aizstājējs un pārtikas sastāvdaļa. Pēc ķermeņa funkcijām tas ir līdzīgs celulozei. Tas ir izgatavots sintētiski no dekstrozes atlikumiem.

Polidekstroze tiek izmantota pārtikas rūpniecībā, lai uzlabotu konditorejas izstrādājumu kvalitāti, kā arī tiek izmantota medicīniskiem nolūkiem kā saistviela tablešu zālēm.

To lieto kuņģa un zarnu trakta slimību ārstēšanai, vielmaiņas procesu uzlabošanai un kaitīgā holesterīna līmeņa pazemināšanai asinīs. Tas ir iekļauts mazkaloriju un cukura diabēta pārtikas produktos kā saharozes aizstājējs.

Ar polidekstrozi bagāti pārtikas produkti:

Un arī: cepumi, biskvīti, maizes izstrādājumi, produkti diabēta slimniekiem (saldumi, cepumi, piparkūkas; izmanto kā saharozes aizstājēju), graudaugi, uzkodas, diētiskie dzērieni, pudiņi, saldie batoniņi, glazēts biezpiens.

Polidekstrozes vispārīgās īpašības

Polidekstrozi sauc arī par novatorisku uztura šķiedrvielu. Tas parādījās XX gadsimta 60. gadu beigās, pateicoties vairākiem zinātniskiem pētījumiem, kurus veica amerikāņu zinātnieks Dr. X. Rennhardt par Pfizer Inc.

Pagājušā gadsimta 80. gados šo vielu sāka aktīvi izmantot Amerikas Savienoto Valstu pārtikas un farmācijas nozarēs. Mūsdienās polidekstroze ir ieguvusi milzīgu popularitāti visā pasaulē. Tas ir apstiprināts patēriņam 20 valstīs. Pārtikas etiķetēs atzīmēts kā E-1200.

Polidekstrozi iegūst sintēzes ceļā no dekstrozes vai glikozes, pievienojot sorbitolu (10%) un citronskābi (1%). Polidekstroze ir divu veidu - A un N. Viela ir balts līdz dzeltenīgs kristālisks pulveris bez smaržas ar saldu garšu.

Vielas nekaitīgumu ķermenim apstiprina dokumenti-atļaujas un sertifikāti, kas ir derīgi Rietumeiropā, ASV, Kanādā, Krievijas Federācijā un citās pasaules valstīs.

Polidekstroze samazina pārtikas kaloriju daudzumu, jo tā īpašības ir ļoti tuvas saharozei. Vielas enerģētiskā vērtība ir 1 kcal uz 1 gramu. Šis rādītājs ir 5 reizes mazāks par parastā cukura enerģētisko vērtību un 9 reizes mazāks nekā tauku.

Eksperimenta gaitā tika konstatēts, ka, aizstājot 5% miltu ar šo vielu, cepumu garšas piesātinājums un kvalitāte ievērojami palielinās.

Viela pozitīvi ietekmē pārtikas stāvokli. Lielā mērā E-1200 uzlabo jebkura produkta organoleptiskās īpašības.

Polidekstrozi kā pārtikas piedevu izmanto kā pildvielu, stabilizatoru, biezinātāju, tekstūru un cepamo pulveri. Polidekstroze izstrādājumā rada apjomu un masu. Turklāt garšas līmenī polidekstroze ir lielisks tauku un cietes, cukura aizstājējs.

Turklāt polidekstrozi izmanto kā produkta mitruma regulatoru. Vielai piemīt ūdens absorbcijas īpašība, kas palēnina oksidēšanās procesu. Tādējādi E-1200 pagarina produkta derīguma termiņu.

Ikdienas prasība pēc polidekstrozes

Vielas dienas deva ir 25-30 grami.

Nepieciešamība pēc polidekstrozes palielinās:

• ar biežu aizcietējumu (vielai ir caurejas efekts);
• ar vielmaiņas traucējumiem;
• ar paaugstinātu cukura līmeni asinīs;
• hipertensija;
• paaugstināts lipīdu līmenis asinīs;
• ķermeņa intoksikācijas gadījumā (saista kaitīgas vielas un izvada no organisma).

Nepieciešamība pēc polidekstrozes samazinās:

• ar zemu imunitāti;
• individuāla neiecietība pret vielu (rodas ļoti retos gadījumos).

Dārzeņu polidekstrozes sagremojamība

Polidekstroze praktiski netiek absorbēta zarnās un izdalās no ķermeņa nemainīta. Pateicoties tam, tiek realizēta tā prebiotiskā funkcija.

Faktori, kas ietekmē polidekstrozes saturu organismā:

Galvenais faktors ir patērētās pārtikas daudzums, kas satur polidekstrozi.

Polidekstroze skaistumam un veselībai

Polidekstroze uzlabo zarnu mikrofloru, veicina toksīnu izvadīšanu no organisma. Uzlabo sejas ādu un ādas struktūru.