Saturs
Pannu vērtējums: kādi pārklājumi ir kaitīgi veselībai
Ne visi, bet diezgan daudzi no tiem. Ja jūsu virtuvē tāds ir, jums vajadzētu pēc iespējas ātrāk atbrīvoties no tiem.
Ikvienam, pat viscītīgākajam veselīga dzīvesveida piekritējam, virtuvē ir panna. Ja tikai tāpēc, ka uz tā var ne tikai cept, bet arī sautēt. Un, ja panna ir ar nelīpošu pārklājumu, tad uz tās varat gatavot bez eļļas, un tas ir tikai ļoti veselīgs dzīvesveids. Bet ne visi pārklājumi ir vienādi. Daži, izrādās, ir pilnīgi kaitīgi. Kas tieši - to izdomājam kopā ar ekspertu.
Profilaktiskās un pretnovecošanās medicīnas doktore, uztura speciāliste, grāmatu sērijas “Hormonu valsis” autore
1. Teflons
Teflons ir ērta lieta, taču jums jābūt uzmanīgiem, lietojot traukus ar šādu pārklājumu. Sildot līdz 200 grādiem, teflons sāk izdalīt ļoti kodīgas fluorūdeņražskābes un toksiskas vielas - perfluorizobutilēna - tvaikus. Vēl viena teflona sastāvdaļa ir perfluoroktānskābe, PFOA.
“Šī viela daudzās pasaules valstīs tika oficiāli atzīta par bīstamu kancerogēnu un praktiski tika izņemta no ražošanas. Mūsu valstī vienkārši nav noteikumu, kas kontrolētu PFOA izmantošanu ar teflonu pārklātu virtuves piederumu ražošanā, ”saka mūsu eksperts.
Regulāri iedarbojoties, PFOA var izraisīt augstu holesterīna līmeni, čūlaino kolītu, vairogdziedzera slimības, vēzi, grūtniecības komplikācijas un augļa iedzimtus defektus.
2. Marmora pārklājums
Tas izklausās skaisti, bet pannas, protams, nav izgatavotas no marmora. Patiesībā šis pārklājums joprojām ir tas pats teflons, bet tam pievienojot marmora skaidas. Šādiem traukiem ir savas priekšrocības: tie nepārkarst, siltums tiek vienmērīgi sadalīts, tie ir viegli un viegli tīrāmi. Bet tajā pašā laikā viņi ļoti baidās no skrāpējumiem. Ja pārklājuma integritāte tiek pārkāpta, tad pannu var tikai izmest - tā šī vārda tiešā nozīmē kļūst indīga.
3. Titāna pārklājums
Protams, ēdienus no cietā titāna neviens negatavos: tas maksātu kosmisku naudu.
“Šis ir videi draudzīgs un pilnīgi nekaitīgs pārklājums, izturīgs pret jebkādu mehānisku spriegumu. Ideāli piemērots gan cepšanai, gan cepšanai, ”skaidro daktere Zubareva.
Bet šādiem ēdieniem ir neliels trūkums - cena. Pat nelielas pannas maksā vismaz 1800 rubļu.
4. Dimanta pārklājums
Būtībā tas ir nanokompozīta slānis, kas uzklāts uz pamatmateriāla, kas izgatavots no sintētiskiem dimantiem. Protams, neviens šādiem mērķiem neizmantos īstus dimantus. Cepamās pannas ar šādu pārklājumu ir ļoti izturīgas un nodrošina labu vienmērīgu sildīšanu. Tie ir salīdzinoši lēti, neskatoties uz “dārgo” nosaukumu. No trūkumiem tie ir diezgan smagi.
"Dimanta pārklājums ir drošs, ja tiek uzkarsēts līdz 320 grādiem," komentē ārsts.
5. Granīta pārklājums
“Akmens” pannas tagad ir modē. Tie ir pilnīgi droši, izskatās interesanti un neizdala kaitīgas vielas pat augstās temperatūrās.
"Šis pārklājums ir drošs, kamēr tas ir neskarts, bet nav nodilumizturīgs, tas ātri kļūst plānāks un sasmalcināts, tad panna atrodas tikai miskastē," saka Dr Zubareva.
6. Keramikas pārklājums
Tas ir nanokompozīta polimērs ar smilšu daļiņām.
“Šāda cepamā panna neizdala kaitīgas vielas pat spēcīgi uzkarsējot līdz 450 grādiem. Bet tas ļoti baidās no mehāniskiem bojājumiem. Ja pārklājums nolobās, pannu vairs nevar izmantot. Šādā pannā varat mierīgi gatavot ēdienu tikai tad, ja tā ir XNUMX% keramikas, ”skaidro mūsu eksperts.
Ranga līderis
Bet ir arī absolūti droši, ideāli no nekaitīguma viedokļa veselībai, ēdieni. Un tas ir ta-dam! -Čuguna panna.
“Vecmāmiņas čuguna cepšanas panna ar dabīgu nelīpošu pārklājumu, smaga, bet gandrīz mūžīga,” saka daktere Zubareva.
Vienīgā grūtība ir tā, ka jums ir pienācīgi jākopj čuguna panna. Tas arī piesātina ēdienu ar nelielu dzelzs daudzumu, tāpēc pēc vārīšanas ēdiens jāpārnes citā traukā, lai tas neiegūtu metāla garšu.
Starp citu
Tiem, kas vēlas uzzināt vairāk par to, kā atlikt novecošanos, saglabāt veselību, skaistumu un jaunību, Dr Zubareva rīkos “Veselības dienu”. Pasākums notiks 14. septembrī Crocus City Hall.