Saturs
Pat visdārgāko sastāvdaļu var sabojāt nepareiza sagatavošana, kombinācija un noformējums. Lai saglabātu ēdiena garšīgumu, ir jāizvairās no dažām kulinārijas kļūdām.
Neveiksmīga ēdiena sagriešana
Produktu izcirtņu ir daudz, taču to gatavības pakāpe būs atkarīga no gabalu lieluma un sastāvdaļu savstarpējās proporcijas izmēros. Piemēram, smalki sagriezta gaļa vai dārzeņi augstā temperatūrā kļūs cieta un sausa. Lielākas sastāvdaļas nepaspēs pagatavot, savukārt mazākas sāks degt. Vienmēr ir svarīgi ņemt vērā katras sastāvdaļas gatavošanas laiku kopējā katlā un novietot tās pēc kārtas vai saskaņot pareizos šķēlumu izmērus.
Izmantojot majonēzi
Majonēze ir gatava aukstā mērce un karsējot maina savu garšu. Majonēzi ieteicams pievienot traukiem, kuru temperatūra nepārsniedz 60 grādus. Ja temperatūra ir augstāka, mērce noslāņosies un izskatīsies nepiedienīgi. Majonēzi nevajadzētu lietot kā marinādi zivīm un gaļai.
Neizmērcēti graudaugi un rieksti
Graudaugi un rieksti satur daudz vitamīnu un noderīgu mikroelementu, olbaltumvielu un ogļhidrātu, kā arī šķiedrvielas. Tajā pašā laikā šie produkti satur fermentatīvus inhibitorus, kas palīdz palēnināt reakcijas organismā un būtiski samazina barības vielu biopieejamību. Lai maksimāli izmantotu labības un riekstu priekšrocības, pirms gatavošanas tie kādu laiku jāpamērcē aukstā ūdenī.
Tauku trūkums salātos
Diētas ievērotāji cenšas ar visiem līdzekļiem samazināt tauku daudzumu savā uzturā. Bet dārzeņi salātos organismam nenāks par lielu labumu, ja tie nebūs ar garšvielām. Dārzeņos un garšaugos esošās vielas, piemēram, luteīns, beta-karotīns, likopēns, antioksidanti, mūsu organismā uzsūcas tikai kopā ar taukiem. Tas pats attiecas uz augļiem. Kuru vēlams garšot ar vidēji treknu jogurtu.
Veselas linu sēklas
Linu sēklas satur taukskābes, antioksidantus un šķiedrvielas, tāpēc tās tiek popularizētas kā lielisks papildinājums veselīga cilvēka uzturā. Tomēr ir liela kļūda tos lietot veselus, jo tie neatveras kuņģī, un viss vērtīgais atrodas sēklās. Pirms gatavošanas vislabāk tos sasmalcināt vai samalt ar blenderi.
Atdzesēts ēdiens ledusskapī
Pirms gatavotā ēdiena vai sagatavju pārpalikumus sūtām uz ledusskapi, atdzesējam līdz istabas temperatūrai, lai nesabojātu aprīkojumu. Bet 2 stundu laikā pēc vārīšanas pārtikā sāk vairoties baktērijas. Tāpēc negaidiet galīgo atdzišanu, bet nekavējoties nosūtiet pannu uz ledusskapi, uzliekot uz plaukta karstu statīvu.
Slapji un auksti ēdieni
Ja pirms gatavošanas mazgājat dārzeņus, pirms griešanas un ievietošanas traukā tos vajadzētu noslaucīt. Pretējā gadījumā liekais mitrums visu ēdienu pārvērtīs putrā. Tāpat nevar uzreiz pagatavot ēdienu no ledusskapja – tiem jāļauj sasilt līdz istabas temperatūrai un tikai tad jāgatavo augstā temperatūrā.