Jaungada galds Uguns gaiļa gadam

Mēs vienmēr gatavojamies Jaunajam gadam jau iepriekš, pat 31. decembris iekrīt darba dienā un vakarā viesuļvētrā jāsteidzas pa veikaliem un jāpērk visbojīgākie pārtikas produkti. Galda dekorēšanai jābūt īpašai, un ir lietderīgi ierastā tradicionālajā Jaungada ēdienkartē ieviest vairākas jaunas un neparastas idejas.

Jaungada galda uzkodas

Bieži pie Jaungada galda tiekas vairākas paaudzes, jaunieši atzinīgi vērtē jauninājumus un kategoriski ir pret augstas kaloritātes un smagiem ēdieniem, vecākie nevar iedomāties svētkus bez parastajiem salātiem ar majonēzi. Mēģināsim rast kompromisa risinājumu - gatavosim vieglu uzkodu, tradicionālu un neparastu, pasniegsim salātus, kurus dievina visi.

Arbūzu uzkoda

Sastāvdaļas:

• Arbūzs - 300
• Fetas siers - 200 g.
• Olīveļļa - 1 ēdamkarotes
• Ķiploki - 1 zobi
• Baziliks - 10 g.
• Pētersīļi - 10 g.
• Dilles - 10 g.
• Sāls (pēc garšas) - 1 g.
• Malti pipari (pēc garšas) - 1 g.

Protams, ne visiem izdevās saglabāt rudens arbūzus līdz ziemai, taču oriģinālas uzkodas dēļ jūs varat iegādāties importētu arbūzu, jo īpaši tāpēc, ka tagad tie ir vidēja izmēra un ar blīvu mīkstumu, tieši to, kas jums nepieciešams. Fetu un arbūzu sagriež tāda paša izmēra šķēlītēs (ja pieejams, kanapē sagriešanai izmantojiet īpašu nazi). Sasmalciniet ķiplokus un garšaugus pēc iespējas mazākus. Mēs savācam ēstgribu - ielieciet fetas gabalu uz arbūzu šķēles, virsū ar zaļumiem un ķiplokiem, apkaisa ar smaržīgu olīveļļu un, ja vēlaties, pievieno nedaudz sāls un piparus. Efektīvi dekorējiet trauku ar zaļo baziliku.

Pildītas olas

Sastāvdaļas:

• Vārīta ola - 5 gab.
• Lielas brētliņas (1 bundža) - 300 g.
• Sarkanais kaviārs - 50
• Sviests - 50
• Krievu siers - 70 g.
• Zaļie (dekorēšanai) - 20 g.

Olas nomizo un sagriež uz pusēm, saber dzeltenumu, sajauc ar mīkstu sviestu un sieru, sarīvētu uz smalkas rīves. Lai iegūtu pikantumu, masai varat pievienot nedaudz sinepju, kečupu vai mārrutkus, bet tas nav nepieciešams. Olu pusītes pilda ar dzeltenuma masu, virsū liek brētliņas un nedaudz sarkanā ikra. Dekorē ar zaļumiem.

Jauna porcija siļķu zem kažokādas

Siļķe zem kažokādas ir unikāla uzkoda, katra saimniece precīzi zina savu gatavošanas noslēpumu, tāpēc ar receptēm nedalīsimies, bet izmēģināsim jaunu porciju - verrīnu. Verrine attiecas uz jebkuru uzkodu vai salātiem, kas tiek pasniegti tradicionālās caurspīdīgās glāzēs. Skaistākās verrines nāk no spilgtiem slāņiem, kas mums ir ar siļķēm. Viegli izklāj siļķes un dārzeņus, ieziež ar nelielu majonēzi un - voila! - neparasta uzkoda ir gatava.

Ja ir iztēle un brīvs laiks, ēdamo Ziemassvētku eglīti var uzbūvēt no gandrīz jebkura produkta - augļiem, dārzeņiem, siera. Lielam uzņēmumam un bufetes galdam ir piemērota Ziemassvētku eglīte, kas izgatavota no siera un ķiršu tomātiem, ko ērti ēst ar rokām; ģimenes svētkiem jūs varat izvietot jebkādus salātus Jaungada koka formā un pārklāt ar zaļumiem.

Salāti uz Jaungada galda

Neviena brīvdiena nav pilnīga bez salātiem, un vēl jo vairāk - Jaunais gads. Olivjē tiek sagriezts ar rezervi, lai tas ilgst vairākas dienas Jaungada brīvdienās; mimozas salāti ar kalmāriem un krabju nūjām tiek uzskatīti arī par tradicionāliem. Pikantā šķirne uz svētku galda būs salāti ar vārītu gaļu un marinētiem sīpoliem.

Gaļas salāti

Sastāvdaļas:

• Vārīta liellopa gaļa - 400 g.
• Sarkanais sīpols - 1 gab.
• Marinēti gurķi - 200 g.
• Majonēze - 3 st.l.
• Etiķis - 2 ēdamkarote
• Piparu graudi (6 gab.) - 2 g.

Vāra liellopu gaļu un ļauj tai atdzist buljonā. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, pilnībā ielej verdošu ūdeni, pievieno melnos piparus un ielej etiķi. Marinējiet 1 stundu, pēc tam izlejiet marinādi. Izņemiet gaļu no buljona, notīriet to no skrimšļiem un vēnām, izjauciet šķiedrās. Marinētos gurķus sagriež plānās sloksnēs, pievieno gaļai, pievieno marinētus sīpolus. Sezona ar majonēzi, rūpīgi samaisa un pasniedz.

Mimoza jaunā veidā

Ikviena mīļākie zivju salāti kopš bērnības kļūs garšīgāki, veselīgāki un neparastāki, ja nedaudz paspēlēsimies ar sastāvdaļām un dekorēsim salātus kā gada simbolu - Gaiļu.

Sastāvdaļas:

• Lasis vai vārīta forele - 500 g.
• Vārīta ola - 3 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Vārīti burkāni - 1 gab.
• Krievu siers - 70 g.
• Majonēze - 150
• Svaigi dārzeņi un garšaugi (dekorēšanai un pasniegšanai) - 50 g.

Olas nomizo un atdala baltumus no dzeltenumiem, sasmalcina zivis, noņemot visus kaulus, sīpolu smalki sakapā un applaucē ar verdošu ūdeni, pēc tam nekavējoties noskalo zem auksta ūdens, lai tas zaudē rūgtumu, bet paliek kraukšķīgs. Izklājiet uz plakanas trauka, veidojot putna figūriņu - zivis, sīpolus, majonēzi, rīvētu proteīnu, majonēzi, rīvētu burkānu, majonēzi, rīvētu sieru, majonēzi un rīvētu dzeltenumu. No sasmalcinātiem tomātiem, paprikas, gurķiem un zaļumiem veidojam gaiļa ķemmīšgliemeni, spārnus un asti, no melno piparu zirņa - aci. salātiem nedaudz jāstāv, lai slāņi būtu piesātināti ar majonēzi, tāpēc tie jāsagatavo iepriekš. Viens no galvenajiem salātu noslēpumiem ir olas. Ideālā gadījumā tiem vajadzētu būt mājās gatavotiem vai zemnieciskiem, ar spilgtu dzeltenumu, bet galvenais ir tos nesagremot, lai dzeltenuma krāsa nekļūtu zaļa.

Karstie ēdieni uz Jaungada galda

Tuvojas Gaiļa gads, tāpēc svētku galdam jāizvēlas ēdieni no gaļas vai zivīm. Reti gadās, ka kāds ar izcilu apetīti pie Jaunā gada galda ēd karstos ēdienus, tāpēc ir jēga aplūkot receptes, kuras nav pārāk grūti pagatavojamas un kuras nākamajā dienā izskatīsies lieliski - aukstas vai sildītas.

Gaļas maizīte ietīta bekonā

Sastāvdaļas:

• Maltā liellopa gaļa - 800 g.
• Bekons - 350
• Vistas ola - 1 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Maizes drupatas - 20 g.
• Bārbekjū mērce - 50 g.
• Žāvēti čili pipari - 5 g.
• Sinepes - 25 g.
• Sāls (pēc garšas) - 1 g.
• Malti melnie pipari (pēc garšas) - 1 g.

Nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolu, sajauciet ar malto gaļu, olu, sinepēm un čili, rīvmaizi un pusi bārbekjū mērces. Visu kārtīgi samīca. Uz cepešpannas uzliek cepamo papīru (to var aizstāt ar foliju), bekona gabaliņus uzliek cieši viens otram. Uz 1/3 bekona (pāri gabaliņiem) liek gaļas masu, veido rullīti, pārklājot ar bekona brīvajiem galiem. Nosūtiet uz krāsni, kas uzkarsēta līdz 190 ° C 30 minūtes, pēc tam pārklājiet ar atlikušo bārbekjū mērci un pagatavojiet vēl 7-10 minūtes. Pasniedz gan karstu, gan aukstu.

Laša steiks cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

• Lasis (steiks) - 800 g.
• Olīveļļa - 10 g.
• Sāls (pēc garšas) - 1 g.
• Malti melnie pipari (pēc garšas) - 1 g.
• Zaļie (pasniegšanai) - 20 g.
• Citrons (pasniegšanai) - 20 g.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 ° C, uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru vai foliju, uz papīra dvieļiem liek mazgātos un žāvētos steikus, virsū pārkaisa rupju sāli un piparus, nedaudz apslaka ar olīveļļu. Vāra 17-20 minūtes, izņem ārā, ja pasniedz karstu, tad pārlej ar citrona sulu. Steiki ir ļoti garšīgi un auksti, no tiem var pagatavot salātus vai burgeru.

Deserti uz Jaunā gada galda

Ja mēs sākām ar neparastu uzkodu porciju, kāpēc gan neizdot ēdienu līdz tā loģiskajam secinājumam - neparastajai deserta porcijai? Šeit ir neliels triks-deserti parasti tiek pasniegti ne tikai caurspīdīgā glāzē, bet glāzē uz kāta-forma var būt atšķirīga, vai nu šaura šampanieša glāze, vai konusveida glāze martini, vai formā no bļodas, bet vienmēr uz kāta.

Viegls Jaungada deserts

Sastāvdaļas:

• Biskvīta kūka vai Savoyardi cepumi - 300 g.
• Putukrējums 35% - 500 g.
• Svaigas ogas / ogas - 500 g.
• Konjaks - 50 g.
• Kokteiļu ķirši (dekorēšanai) - 20 g.

Sadaliet cepumu vai cepumus lielos gabalos, piepildiet 1/4 no stikla ar gabaliņiem, nedaudz apkaisa ar brendiju. Virsū liek ogas vai konfektes, var izmantot putas vai rīvētu ogu un augļus ar cukuru. Sakuļ krējumu stingrās putās, uzliek ogu pusi krējuma, virsū uzkaisa nedaudz cepumu skaidiņas. Tālāk - ogas, krējums un ķirsis. Ja vēlaties, desertu var papildināt ar rīvētu šokolādi vai maltu kanēli.

Ingvera tēja veselībai un vitalitātei

Tiem, kuri pēc Jaunā gada svinēšanas izgāja ārā, staigāja aukstumā un atgriezās mājas siltumā, noderēs uzmundrināt ar karstu tēju ar ingveru, kas, starp citu, palīdz gremošanai un mazina vēdera uzpūšanos .

Sastāvdaļas:

• Svaiga ingvera sakne - 100 g.
• Citronu - 1 gab.
• Krustnagliņas (5-7 gab.)-2 g.
• Kanēlis (2 nūjas) - 20 g.
• Žāvēta piparmētra - 10 g.
• Melnā tēja - 100 g.
• Konjaks - 100 g.
• Cukurs (pēc garšas) - 5 g.
• Medus (pēc garšas) - 5 g.

Uzvāra tējkannu, nomizo ingveru, smalki sakapā, ieliek tējkannā. Sūtiet tur plānās šķēlītēs sagrieztu citronu, krustnagliņas, kanēli un piparmētru, pievienojiet tēju un ielejiet verdošu ūdeni. Pārklājiet tējkannu ar siltu drānu 4-5 minūtes, samaisiet, pievienojiet cukuru vai medu, brendiju un ielejiet glāzēs. Dzer karstu.

Protams, Jaunā gada svinēšanai ļoti svarīgi ir dažādi ēdieni, taču tas nav galvenais. Galvenais vienmēr ir bijis un paliek labs garastāvoklis, lieliska kompānija un ticība brīnumam! Laimīgu Jauno gadu!

Lai iegūtu vairāk Jaungada receptes, skatiet mūsu vietnes sadaļu “Receptes”.