Rīsi ir garnīrs, ko ēd gandrīz katrā valstī, pateicoties tā labvēlīgajām īpašībām, smalkajai garšai un zemajai cenai. Un daudzās valstīs ir īpašs ēdiens uz rīsu bāzes, pēc kura mēs varam viegli atpazīt tautību.
Japāņi uzskata, ka sievietes skaistums ir tieši atkarīgs no rīsu lietošanas, jo tajos ir daudz dzelzs, kas uzlabo asinsriti un paaugstina hemoglobīna līmeni, tādējādi uzlabojot ādas asins piegādi. Tāpat rīsi satur antioksidantus, A un B vitamīnus, kas palīdz izvadīt no organisma kaitīgās vielas.
Nav iespējams iedomāties vjetnamiešu, ķīniešu, japāņu, itāļu, vidusāzijas virtuvi bez rīsiem. Arī graudaugu izvēle ir milzīga – graudu garuma, tvaicēti, brūnie, basmati utt.
Japāna
Japāņiem rīsi ir ikdienas maltīte, ko ēd visu dienu septiņas dienas nedēļā. Viņu ruļļi, kuros ietilpst arī rīsi, jau sen ir izplatījušies visā pasaulē.
To pagatavošanai vajadzēs 150 gramus vārītu rīsu, kas garšoti ar rīsu etiķi, sāli un cukuru, nedaudz sālītu lasi un avokado. Uzlieciet rīsus uz spainītā elevatora lapas, vidū izveidojiet zivs strēmeli un avokado, sarullējiet stingrā rullī un sagrieziet porcijās. Pasniedz ar marinētu ingveru, vasabi un sojas mērci.
Vēl viens rīsu nacionālais lepnums Japānā ir rīsu alkoholiskais dzēriens sakē, kas vārdnīcās tiek interpretēts kā "rīsu vīns", "rīsu alus" vai "rīsu degvīns". To gatavo no rīsiem, rīsu iesala ar speciālas tvaicēšanas palīdzību.
Itālija
Risotto ir garšas standarts Itālijā. Lai to pagatavotu, būs nepieciešami lieli rīsi ar augstu cietes saturu, ko tradicionāli izmanto risoto vai paeljai. Kurš pirmais nāca klajā ar ideju cept rīsus un kurš novērtēja iegūtās maigās risoto masas garšu, aizmirstot zupu uz plīts – nav zināms. Pirmā šī ēdiena recepte tika publicēta tikai 1809. gadā Milānas kolekcijā Modern Cuisine, lai gan leģendas to datē ar XNUMX gadsimtu.
Lai pagatavotu risoto, sakapātu sīpolu apcep pannā ar olīveļļu, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Tad pievieno 300 gramus rīsu un, nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu, apcep 2-3 minūtes. Pēc tam ielej 100 ml sausa baltvīna un pilnībā iztvaicē.
Tālāk pakāpeniski pievieno litru karsta buljona. Pievienojiet to pa daļām, kamēr tas vārās, nepārtraucot maisīšanu. Apkaisiet ar sāli un pipariem pēc garšas, uzkarsējiet risoto līdz al dente un noņemiet no karstuma. Pievienojiet sauju rīvēta parmezāna siera un 50 gramus kubiņos sagriezta sviesta un viegli samaisiet.
Grieķija
Grieķu musakas kastrolis ir valsts vizītkarte. Simtiem gadu grieķu mājsaimnieces ir uzkrājušas lielu daudzumu mussakas gatavošanas paņēmienu un noslēpumu. Viena no iespējām ir jūsu priekšā.
4 baklažānus sagriež biezos apļos, apbrūnina eļļā un liek uz papīra dvieļa. 3 sīpolus sagriež pusgredzenos un apcep līdz caurspīdīgai. Pievienojiet tiem 150 gramus rīsu, apcepiet vēl pāris minūtes, ielejiet 400 ml ūdens un sāli. Vāra rīsus uz lēnas uguns, līdz tie uzsūc visu šķidrumu. Cepamo formu ieziež ar eļļu. Trauka dibenu pārklāj ar tomātu apļiem, virsū liek ceptās baklažāna šķēles un tad rīsus.
Atkārtojiet visus slāņus un piepildiet tos ar 300 ml piena, 3 olu un 2 ēdamkarotes miltu maisījumu. Cepiet musaku cepeškrāsnī 180 grādos pusstundu.
Spānija
Nav droši zināms, no kurienes cēlies nosaukums “paella”. Saskaņā ar vienu versiju tas nāk no latīņu vārda “patella”, kas nozīmē “panna”. Saskaņā ar citu, vārds ir izkropļots “para ella”, tas ir, “viņai”. Domājams, ka spāņu paelju pirmais pagatavojis zvejnieks, gaidot savu draudzeni.
Lai pagatavotu īstu spāņu paelju, jums vajadzēs 0,6 kg rīsu, 3 tomātus, ceturtdaļu glāzes olīveļļas, 0,5 kg garneļu, 0,6 kg mīdiju, 0,3 kg kalmāru, kārbu konservēti zirņi, 2 dažādu krāsu paprika, sīpols, tēja karote safrāna, pētersīļi, sāls, pipari. Vāra garneles ar sāli, mīdijas vāra atsevišķi, līdz atveras čaumalas.
Sajauc buljonus, pievieno safrānu. Uzkarsētā pannā lej eļļu, pievieno sīpolus, uz mazas uguns apcep, pievieno tomātus un kalmārus. Tad pievieno rīsus un cep 5-10 minūtes. Pielej buljonu, vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes. 5 minūtes līdz gatavībai, ieberiet garneles pannā, ielieciet papriku, mīdijas un zirņus. Pārklājiet ar foliju un ļaujiet nostāvēties 5 minūtes.
Uzbekistāna
Austrumu virtuve, protams, ir uzbeku plovs. X-XI gadsimtos lielos svētkos šis ēdiens tika gatavots no devzira rīsiem. XNUMX gadsimtā plovs tika uzskatīts par goda ēdienu; to pasniedza gan kāzās un lielākajos svētkos, gan piemiņas rituālos.
Iepriekš ielejiet kilogramu rīsu ar ūdeni. Katliņā uzkarsē 100 ml augu eļļas un izkausē 200 gramus tauku astes tauku. Apbrūnina kilogramu jēra gaļas, sagriežot to lielos gabalos. Pievienojiet 3 kubiņos sagrieztus sīpolus un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Pēc tam nosūtiet 2 rīvētus burkānus un apcepiet, līdz tie ir mīksti. Garšojiet ar ēdamkaroti ķimenes, tējkaroti bārbeles un pusi tējkarotes sarkano piparu. Virsū liek 4 ķiploku galviņas bez sēnalām. Tagad pievienojiet uzbriedinātos rīsus un pārklājiet ar ūdeni ar diviem pirkstiem. Pagaršo pēc garšas, pārklāj un vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums pilnībā iztvaiko.
Labu apetīti!
Atgādinām, ka iepriekš runājām par to, cik interesanti ir pasniegt bērnam rīsus, kā arī dalījāmies ar “Saulaino” rīsu recepti, kas vārīti ar Indijas riekstiem.