Sēņu mērce: recepte. Video
Sēnes ir viens no ēdieniem, ko var atrast gan uz liesiem, gan ātriem galdiem. Pašiem pašiem garšas praktiski nav, bet kopā ar citiem produktiem sanāk garšīgs ēdiens. Sēņu mērce ir izmantota kā papildinājums vienkāršiem ikdienas ēdieniem gadsimtiem ilgi. Atkarībā no papildu sastāvdaļām ar to var dekorēt gaļas, zivju, dārzeņu vai graudaugu ēdienu.
Sastāvdaļas:
- sēnes - 500 g
- sīpoli - 1 gab.
- burkāni - 1 gab.
- milti - 2 ēdamkarotes
- tomātu pasta vai Krasnodaras mērce
- augu eļļa
- ūdens
- sāls
- malti melnie pipari un smaržīgie pipari
- Lauru lapa
Šī mērces pagatavošana ir ļoti vienkārša. Iepriekš mazgātās sēnes sagriež mazos gabaliņos. Jūs varat izmantot saldētas sēnes, tad to mazgāšana nav nepieciešama. Pēc tam sēnes ievieto dziļā pannā un vāra uz augu eļļas 10 minūtes. Saldētus var likt kopā ar ledus gabaliņiem, bet tad vajadzēs vārīties, līdz lielākā ūdens daļa būs iztvaikojusi. Šajā laikā mizojiet sīpolus un burkānus. Sarīvē burkānus, smalki sagriež sīpolu. Sajauc dārzeņus ar sēnēm un vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes.
Ja izmantojat svaigi iegādātas vai meža sēnes, tās vispirms ir jāizvāra ūdenī. Uzmanību: nezināmas sēnes var būt bīstamas veselībai!
Sagatavojiet mērci. Lai to izdarītu, atsevišķā traukā apcep miltus augu eļļā. Tad piepildiet to ar ūdeni un labi sasmalciniet, lai iegūtu viendabīgu konsistenci. Pievienojiet sēnēm ar dārzeņiem miltu mērci, pievienojiet nedaudz verdoša ūdens un samaisiet. Ūdens daudzums ir atkarīgs no paredzamā mērces blīvuma. Tālāk pannā jāpievieno tomātu pasta, lai mērce iegūtu patīkamu oranžu nokrāsu. Pievieno garšvielas, vāra uz lēnas uguns apmēram 6 minūtes un viss, tomātu sēņu mērce ir gatava.
Sēņu mērce ar skābo krējumu
Sastāvdaļas:
- sēnes - 500 g
- skābs krējums - 1 ēdamkarote
- sīpoli - 2-3 gab.
- ķiploki-2-3 zobi
- milti - 2 ēdamk. l.
- ūdens
- augu eļļa
- sāls
- pipari
Šī mājās gatavotā mērce no svaigām vai saldētām sēnēm ir laba ne tikai sānu ēdieniem, bet arī gaļai, piemēram, kebabiem. Sagatavojiet sēnes un sagrieziet mazos gabaliņos. Medus sēnes var atstāt tādas, kādas tās ir. Cepiet augu eļļā mizotu un smalki sagrieztu sīpolu līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet sēnes un vāriet apmēram 10-15 minūtes, līdz ūdens iztvaiko un sēnes sāk brūnēt. Cepšanas pannā ielieciet skābo krējumu, sāli un piparus un uzvāra. Lai mērce iegūtu nepieciešamo biezumu, varat izmantot nelielu sietu, lai vienmērīgi sadalītu nedaudz miltu un rūpīgi samaisiet. Ja nepieciešams, mērci atšķaida ar ūdeni. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus 5 minūtes, līdz tie kļūst mīksti, labi samaisiet visas sastāvdaļas un izslēdziet uguni. Ļaujiet mērcei nedaudz ievilkties un iemērciet garšvielu aromātos.
Šī mērce būs īpaši garšīga ar aromātiskām meža sēnēm. Tomātu pastu var pievienot pēc vēlēšanās, taču pārliecinieties, ka mērce neizrādās pārāk skāba
Pareizas garšvielas pievienošana ir priekšnoteikums gardas mērces pagatavošanai. Nelietojiet asus vai asas smaržas garšaugus, lai nesabojātu smalko sēņu aromātu.