Miso zupa: video recepte
Japāņu ēdieni piesaista gardēžus visā pasaulē, un tas nav tikai to eksotika un spilgta garša. Šie ēdieni izceļas ar perfekti saskaņotu produktu sastāvu, kas uzlabo gremošanu, paaugstina imunitāti un atjauno vitamīnu līdzsvaru. Pārliecinies pats – pagatavo tradicionālo miso zupu.
Vienkārša miso zupas recepte ar šitake sēnēm
Sastāvdaļas: – 4 ēd.k. ūdens; – 4 tējk. ātri pagatavojamo buljonu Dasi; – 2 ēd.k. viegla miso pasta; – 200 g tofu; – 10 šitaki sēnes; - 5 zaļie sīpoli.
Miso pasta, zupas galvenā sastāvdaļa, tiek iegūta, raudzējot sojas pupiņas, izmantojot īpašu veidni. Tajā jau ir pietiekams daudzums sāls, tāpēc šķidrais ēdiens netiek papildus sālīts.
Katliņā ielej ūdeni, tajā atšķaida Daši pulveri, liek uz vidējas uguns un karsē, līdz vārās. Sēnes iemērc siltā ūdenī, labi noskalo, sagriež šķēlītēs. Pārnes tos uz buljonu un vāra 2 minūtes. Sagrieziet tofu mazos kubiņos un pārlejiet šitaki.
Paņemiet kausu ar iegūto zupas šķidrumu, ielejiet to krūzē, pilnībā izšķīdiniet tajā esošo miso pastu, atgrieziet to atpakaļ pannā, visu samaisiet un nekavējoties noņemiet traukus no plīts. Jūs nevarat vārīt nepareizu maisījumu, pretējā gadījumā tā īpašā garša un aromāts tiks zaudēts. Ielejiet to dziļos traukos un katru porciju apkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
Sastāvdaļas: – 4 ēd.k. ūdens; – 12 karaliskās vai tīģergarneles; – 2 kombu jūraszāļu sloksnes 15 cm garumā; – 2 ēd.k. granulēts hondaši zivju buljons; – 150 g tofu; – 1,5 ēd.k. gaiša vai tumša miso pasta; – 1 ēd.k. sake vai sausais baltvīns; – 1,5 ēd.k. sojas mērce – neliels ķekars zaļo sīpolu.
Japāņi miso zupu lieto jebkurā diennakts laikā brokastīs, pusdienās vai vakariņās. Japānā zupa nav šķidrs ēdiens, bet gan karsts dzēriens, ko dzer, nevis ēd ar irbulīšiem.
Garneles novāra un nomizo no čaumalas un galvas, atstājot astes. Katliņā vai katliņā liek jūraszāles aukstā ūdenī un uzvāra. Pagatavojiet tos 5-10 minūtes, pēc tam izņemiet ar rievām karoti un pagaidām nolieciet malā. Iegūto Dasi buljonu garšo ar hondaši granulām, visu kārtīgi samaisa un samazina temperatūru līdz minimumam.
Miso pastu sajauc ar 1 ēdamk. karstu dashi līdz gludai un pievieno pannai kopā ar sake vai vīnu un sojas mērci. Sagrieziet tofu gabalu nūjiņās vai kubiņos, sasmalciniet zaļos sīpolus un vārītas jūras aļģes. Sagatavojiet 4 bļodas. Katra apakšā novietojiet vienādu skaitu sasmalcinātu kombu, virsū novietojiet tofu un garneļu liemeņus ar asti uz augšu. Uzmanīgi vienmērīgi izkaisiet karsto buljonu un pievienojiet sasmalcinātus zaļos sīpolus.