Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts uzturvielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs 100 grami no ēdamās porcijas.
| Uzturviela | Skaits | Norm ** | % no normas 100 g | % no normālā 100 kcal | 100% no normas |
| kalorija | Kcal 146 | Kcal 1684 | 8.7% | 6% | 1153 g |
| Olbaltumvielas | 20.23 g | 76 g | 26.6% | 18.2% | 376 g |
| Tauki | 7.21 g | 56 g | 12.9% | 8.8% | 777 g |
| ogļhidrāti | 0.05 g | 219 g | 438000 g | ||
| Ūdens | 71.59 g | 2273 g | 3.1% | 2.1% | 3175 g |
| osis | 0.91 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.141 mg | 1.5 mg | 9.4% | 6.4% | 1064 g |
| B2 vitamīns, Riboflavīns | 0.246 mg | 1.8 mg | 13.7% | 9.4% | 732 g |
| B4 vitamīns, holīns | 85.8 mg | 500 mg | 17.2% | 11.8% | 583 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.383 mg | 2 mg | 19.2% | 13.2% | 522 g |
| B9 vitamīns, folāts | 12 mcg | 400 mcg | 3% | 2.1% | 3333 g |
| B12 vitamīns, kobalamīns | 1.94 mcg | 3 mg | 64.7% | 44.3% | 155 g |
| E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 0.19 mg | 15 mg | 1.3% | 0.9% | 7895 g |
| K vitamīns, filohinons, | 1.2 μg | 120 mcg | 1% | 0.7% | 10000 g |
| RR vitamīns, Nr | 5.322 mg | 20 mg | 26.6% | 18.2% | 376 g |
| Betaīns | 12.6 mg | ~ | |||
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 328 mg | 2500 mg | 13.1% | 9% | 762 g |
| Kalcijs, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.8% | 9091 g |
| Magnijs, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 3.6% | 1905 |
| Nātrijs, Na | 70 mg | 1300 mg | 5.4% | 3.7% | 1857 |
| Sērs, S | 202.3 mg | 1000 mg | 20.2% | 13.8% | 494 g |
| Fosfors, P | 194 mg | 800 mg | 24.3% | 16.6% | 412 g |
| Mikroelementi | |||||
| Dzelzs, Fe | 2.78 mg | 18 mg | 15.4% | 10.5% | 647 g |
| Varš, Cu | 140 mcg | 1000 mcg | 14% | 9.6% | 714 g |
| Selēns, Se | 20 mg | 55 mcg | 36.4% | 24.9% | 275 g |
| Cinks, Zn | 4.59 mg | 12 mg | 38.3% | 26.2% | 261 g |
| Būtiskās aminoskābes | |||||
| Arginīns * | 1.377 g | ~ | |||
| Valīns | 1.089 g | ~ | |||
| Histidīns * | 0.742 g no | ~ | |||
| Izoleicīns | 0.977 g | ~ | |||
| Leicīns | 1.736 g | ~ | |||
| Lizīns | 1.877 g | ~ | |||
| Metionīns | 0.547 g | ~ | |||
| Treonīns | 0.918 g | ~ | |||
| Triptofāns | 0.153 g | ~ | |||
| Fenilalanīns | 0.859 g | ~ | |||
| Aminoskābe | |||||
| alanīns | 1.348 g | ~ | |||
| Aspartīnskābe | 1.977 g | ~ | |||
| hidroksiprolīna | 0.253 g | ~ | |||
| Glicīns | 1.313 g | ~ | |||
| Glutamīnskābe | 3.296 g | ~ | |||
| Proline | 1.036 g | ~ | |||
| serīna | 0.842 g | ~ | |||
| Tirozīns | 0.688 g | ~ | |||
| Cisteīns | 0.241 g | ~ | |||
| Steroli (sterīni) | |||||
| Holesterīns | 55 mg | ne vairāk kā 300 mg | |||
| Piesātinātās taukskābes | |||||
| Taukskābju izvietošana | 2.917 g | maks. 18.7 g | |||
| 8: 0 kaprils | 0.003 g | ~ | |||
| 10: 0 Capric | 0.003 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.129 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 1.298 g | ~ | |||
| 18: 0 stearisks | 1.481 g | ~ | |||
| Mononepiesātinātās taukskābes | 2.753 g | min 16.8 g | 16.4% | 11.2% | |
| 16: 1 Palmitoleiks | 0.144 g | ~ | |||
| 18: 1 oleīns (omega-9) | No 2,586 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolīnija (omega-9) | 0.023 g | ~ | |||
| Polinepiesātinātās taukskābes | 0.336 g | no 11.2 līdz 20.6 g | 3% | 2.1% | |
| 18: 2 Linolejs | 0.261 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolēns | 0.038 g | ~ | |||
| 20: 4 arahidoniskais | 0.037 g | ~ | |||
| Omega-3 taukskābes | 0.038 g | no 0.9 līdz 3.7 g | 4.2% | 2.9% | |
| Omega-6 taukskābes | 0.298 g | no 4.7 līdz 16.8 g | 6.3% | 4.3% |
Enerģētiskā vērtība ir 146 kcal.
Maltās gaļas bizonu ganības bagāts ar tādiem vitamīniem un minerālvielām kā: B2 vitamīns - 13,7 %, holīns 17.2 %, B6 vitamīns - 19,2 %, B12 vitamīns - 64,7 %, PP vitamīns - 26,6 %, kālijs - 13,1 %, fosfors - 24.3 %un dzelzs - 15,4 %, varš - 14 %, selēns - par 36.4 %, cinks - 38,3 %
- Vitamīns B2 piedalās oksidēšanās-reducēšanās reakcijās, veicina krāsu uztveramību ar vizuālā analizatora palīdzību un tumšo adaptāciju. Nepietiekama B2 vitamīna uzņemšana tiek papildināta ar ādas, gļotādu stāvokļa, gaismas un krēslas redzes pārkāpumu.
- Holīna ir daļa no lecitīna, spēlē lomu fosfolipīdu sintēzē un metabolismā aknās, ir brīvo metilgrupu avots, darbojas kā lipotropisks faktors.
- Vitamīns B6 ir iesaistīts imūnās atbildes uzturēšanā, inhibēšanas un ierosmes procesos centrālajā nervu sistēmā, aminoskābju transformācijās, triptofāna metabolismā, lipīdos un nukleīnskābēs veicina normālu sarkano asins šūnu veidošanos, lai uzturētu normālu homocisteīna līmeni asinīs. Nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu papildina samazināta ēstgriba un ādas traucējumi, konstatētās anēmijas attīstība.
- Vitamīns B12 ir svarīga loma aminoskābju metabolismā un pārveidošanā. Folāti un B12 vitamīns ir savstarpēji saistīti ar vitamīniem, iesaistīti hematopoēzē. B12 vitamīna trūkums izraisa daļēju vai sekundāru folātu deficīta attīstību, kā arī anēmiju, leikopēniju, trombocitopēniju.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīna uzņemšanu papildina ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normālā stāvokļa traucējumi.
- kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābes un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, ir iesaistīts nervu impulsu procesos, asinsspiediena regulēšanā.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, daļu fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju, kas nepieciešami kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- dzelzs ir iekļauts dažādās olbaltumvielu, tostarp enzīmu, funkcijās. Iesaistīts elektronu, skābekļa transportā, nodrošina redoksreakciju gaitu un peroksidācijas aktivizēšanu. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, skeleta muskuļu mioglobinūrijas atoniju, nogurumu, kardiomiopātiju, atrofisku gastrītu.
- varš ir daļa no fermentiem ar redoksaktivitāti, kas iesaistīti dzelzs metabolismā un stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Procesi, kas saistīti ar audu nodrošināšanu ar skābekli. Trūkums izpaužas sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta malformācijās, saistaudu displāzijas attīstībā.
- Selēns - būtisks cilvēka ķermeņa antioksidanta aizsardzības sistēmas elements, piemīt imūnmodulējoša iedarbība, ir iesaistīts vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kašina-Beka slimību (osteoartrītu ar daudzkārtēju locītavu deformāciju, mugurkaulu un ekstremitātēm), Kesana slimības (endēmisko kardiomiopātiju), iedzimtu trombastēniju.
- Cinks ir daļa no vairāk nekā 300 enzīmiem, kas iesaistīti ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzes un sadalīšanās procesos un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekama uzņemšana izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālu disfunkciju, augļa malformāciju klātbūtni. Pēdējo gadu pētījumi atklāja, ka lielu cinka devu spēja var traucēt vara absorbciju un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.
Pilnīgs ceļvedis par veselīgākajiem ēdieniem, kurus varat apskatīt lietotnē.
Tags: kaloriju 146 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, vitamīni, minerālvielas, kāda ir maltās gaļas izmantošana, bizonu ganīšana, kalorijas, barības vielas, maltās gaļas bizonu ganīšanas derīgās īpašības