“Pēc 3 gadiem piena piena veidā nebūs!”

Marion Kaplan, jūs esat pārliecināti, ka piens ir kaitīgs veselībai ...

Govs pienam vai lieliem dzīvniekiem - pilnīgi. Vai jūs zināt kādu dzīvnieku savvaļā, kurš dzer pienu pēc atšķiršanas? Skaidrs, ka nē! Piens ir paredzēts, lai veidotu starpnieku starp dzimšanu un atšķiršanu, tas ir, cilvēkiem apmēram 2-3 gadus. Problēma ir tā, ka mēs esam pilnībā norobežojušies no dabas un esam pazaudējuši īstos kritērijus ... Un tā tas ir lielai daļai mūsu uztura: šodien, kad vēlamies ēst veselīgi, tas ir, sakot - atkarībā no gadalaika vai lokāli, tas ir kļuvis ļoti sarežģīts. Jebkurā gadījumā mums liek domāt, ka piens ir būtisks, ja mēs to darījām ļoti ilgi. Ir pagājušas tikai trīs četras paaudzes, kad esam patērējuši tik daudz piena.

Daudzi pārtikas produkti parādījās cilvēces vēstures beigās, piemēram, kartupeļi, kvinoja vai šokolāde. Tomēr tas neliedz mums slavēt viņu priekšrocības ...

Tā ir taisnība, un turklāt daži aizstāv arvien lielāku atgriešanos “paleo” režīmā. Tas atbilst tam, ko pirmie cilvēki ēda spontāni, dabiskā veidā. Tā kā mūsu uztura vajadzības nosaka mūsu gēni un genoms ir maz mainījies, tā laika uzturs bija lieliski pielāgots. Tātad, kā medniekam-zvejniekam izdevās iztikt bez piena?

Konkrēti, kas pamudina jūs nosodīt liellopu pienu?

Pirmkārt, vienkārši apskatiet diētu, kas tiek uzlikta slaucamajām govīm. Šie dzīvnieki nav graudēdāji, bet gan zālēdāji. Tomēr mēs tos vairs nebarojam ar zāli, kas ir tik bagāta ar omega-3, bet ar sēklām, kuras tās nespēj asimilēt un kuras ir pildītas ar omega-6. Vai ir vērts atcerēties, ka augsts omega-6 līmenis salīdzinājumā ar omega-3 līmeni veicina iekaisumu? Lopkopības sistēma ir pilnībā jāpārdomā.

Vai tas nozīmē, ka jūs apstiprinātu pienu, ja govis būtu labāk pabarotas?

Piens kā tāds pēc 3 gadiem, nē. Noteikti nē. No šī vecuma mēs zaudējam arī laktāzi - fermentu, kas spēj laktozi sadalīt glikozē un galaktozē, ļaujot pienācīgi sagremot pienu. Turklāt kazeīns, proteīns, kas atrodams pienā, var šķērsot zarnu robežas, pirms tiek sadalīts aminoskābēs un nonāk asinsritē. Tas galu galā novedīs pie hroniskām vai autoimūnām slimībām, kuras pašreizējā medicīna nespēj izārstēt. Un tad mēs nevaram ignorēt visu mūsdienu pienā: smagos metālus, pesticīdus vai augšanas hormonus, kas veicina vēzi. Tas ir zināms ļoti ilgu laiku.

Parunāsim par pētījumiem, kas pašlaik pastāv par pienu. To ir daudz, un jaunākie liecina, ka piens var kaitēt veselībai. Tomēr šķiet, ka to, kas uzskata pienu par labu veselībai, ir daudz vairāk. Kā jūs to izskaidrojat?

Precīzi, ja tas būtu nemainīgs, tas ir, ja pētījumi būtu vienprātīgi par šo tēmu, labi, bet tas tā nav. Mēs nevaram izolēt piena produktu no pārējās diētas: kā šie testi var būt labi? Un tad katrs no tiem ir veidots atšķirīgā veidā, jo īpaši attiecībā uz HLA sistēmu (viena no organizācijai raksturīgajām atzīšanas sistēmām, redaktora piezīme). Gēni regulē konkrētu antigēnu sintēzi, kas atrodas visās ķermeņa šūnās, un tie katram indivīdam ir atšķirīgi. Tie nosaka, piemēram, transplantācijas panākumus. Mēs esam noskaidrojuši, ka daži padara cilvēkus jutīgākus pret noteiktiem vīrusiem, baktērijām vai slimībām, piemēram, HLA B27 sistēmu, kas ir saistīta ar ankilozējošo spondilītu. Mēs neesam vienlīdzīgi attiecībā uz slimībām, tad kā mēs varam būt vienlīdzīgi attiecībā uz šiem pētījumiem?

Tātad jūs uzskatāt, ka pētījumi par omega-3 priekšrocībām nav pārliecinoši?

Patiešām, ar zinātniskiem pētījumiem ir grūti pierādīt to priekšrocības. Mēs varam izveidot tikai savienojumus. Piemēram, inuīti, kuri ēd ļoti maz sviesta un ļoti maz piena, bet vairāk pīļu un zivju tauku, daudz mazāk cieš no sirds un asinsvadu slimībām.

Vai jūs aizliedzat arī citus piena produktus?

Es neaizliedzu sviestu, bet tam jābūt neapstrādātam, nepasterizētam un bioloģiskam, jo ​​visi pesticīdi ir koncentrēti taukos. Tad, ja jums nav slimības, diabēta vai autoimūnu slimību anamnēzē, jūs nevarat iebilst, ka laiku pa laikam ēdat nedaudz siera, kas gandrīz nesatur laktāzi. Problēma ir tā, ka cilvēki bieži ir nesaprātīgi. To ēst katru dienu vai divas reizes dienā ir katastrofa!

Tomēr PNNS vai Health Canada ieteikumi iesaka 3 porcijas dienā. Galvenokārt tāpēc, ka tie ir bagāti ar kalciju un D vitamīnu, kas it kā labvēlīgi ietekmē kaulu veselību. Ko tu domā ?

Patiesībā kalcijs iekļūst tikai nelielā daļā no skeleta atkaļķošanas parādības, kas ir īpaši atbildīga par osteoporozi. Tas galvenokārt ir saistīts ar zarnu caurlaidību, kas izraisīs barības vielu malabsorbciju, citiem vārdiem sakot, noteiktu uzturvielu, piemēram, D vitamīna, izsīkšanu vai deficītu. Kas attiecas uz kalciju, tas ir produktos. piena produkti, bet patiesībā tie ir atrodami visur! Visur ir tik daudz, ka esam pārdozējuši!

Kā jūs personīgi pārliecinājāt par piena kaitīgo ietekmi?

Tas ir vienkārši, jo kopš bērnības es vienmēr esmu bijis slims. Protams, audzēts uz govs piena, bet es zināju ilgi pēc tam, kad viss bija saistīts. Es pamanīju tikai to, ka dienā, kad gavēju, es jutos daudz labāk. Un tad pēc gadiem, ko raksturoja pastāvīga migrēna, liekais svars, pūtītes un, visbeidzot, Krona slimība, es sāku to atrast, iepazīstoties, tiekoties ar veselības aprūpes speciālistiem, ārstiem homeopātiem, ķīniešu medicīnas speciālistiem. Traģēdija ir klausīties tikai teoriju, studijas un neklausīties savā ķermenī.

Tātad, vai, jūsuprāt, pastāv pretstats starp tiem, kuru pamatā ir zinātniski pētījumi, un tiem, kas balstīti uz eksperimentiem?

Ir vājības un cilvēki, kas ir stiprāki par citiem, bet pienam noteikti nevajadzētu būt vienbalsīga ieteikuma priekšmetam! Ļaujiet cilvēkiem veikt mēneša pārbaudi, lai vispār nelietotu piena produktus, un viņi redzēs. Cik tas maksā? Viņiem nebūs trūkumu!

Atgriezieties lielā piena aptaujas pirmajā lapā