Matsutake (Tricholoma matsutake) foto un apraksts

Matsutake (Tricholoma matsutake)

• Tricholoma nauseosum;
• Slikta dūša bruņojums;
• Armillaria matsutake.

Matsutake (Tricholoma matsutake) ir sēne, kas pieder pie Tricholome ģints.

Sēnītes ārējais apraksts

Matsutake (Tricholoma matsutake) ir augļķermenis ar cepurīti un kātu. Tā mīkstums ir baltā krāsā, kam raksturīgs patīkams pikants aromāts, kas līdzīgs kanēļa smaržai. Cepurītei ir brūna krāsa, un nobriedušām un pārgatavojušām sēnēm tās virsma saplaisā un cauri šīm plaisām izlūr balts sēņu mīkstums. Diametra ziņā šīs sēnes cepure ir diezgan liela, tai ir noapaļota-izliekta forma, uz tās ir skaidri redzams liela platuma bumbulis. Cepures virsma ir sausa, sākotnēji gandrīz balta vai brūngana, gluda. Vēlāk uz tā parādās šķiedru zvīņas. Sēņu cepurītes malas ir nedaudz uzvilktas; uz tiem bieži ir redzamas šķiedras un atlikušais plīvurs.

Augļķermeņa himenoforu attēlo lamelārais tips. Plāksnēm ir raksturīga krēmkrāsas vai balta krāsa, kas ar spēcīgu spiedienu uz tām vai bojājumiem mainās uz brūnu. Sēņu mīkstums ir ļoti biezs un blīvs, izstaro bumbieru-kanēļa aromātu, garšo maigi, atstāj rūgtu pēcgaršu.

Sēņu kāja ir diezgan bieza un blīva, tās garums var būt no 9 līdz 25 cm, un biezums ir 1.5-3 cm. Tas izplešas līdz bāzei kluba formā. Dažreiz, gluži pretēji, tas var sašaurināt. To raksturo gandrīz balta krāsa un nevienmērīgs brūns šķiedru gredzens. Virs tā ir pamanāms pulverveida pārklājums, un sēnes kājas apakšdaļa ir pārklāta ar valriekstu brūnām šķiedru zvīņām.

Kāju raksturo tumši brūna krāsa un liels garums. Ir ļoti grūti to dabūt ārā no zemes.

Biotops un augļu periods

Matsutake sēne, kuras nosaukums no japāņu valodas tulkots kā priežu sēne, aug galvenokārt Āzijā, Ķīnā un Japānā, Ziemeļamerikā un Ziemeļeiropā. Tas aug koku pakājē, bieži slēpjas zem kritušām lapām. Matsutake sēņu raksturīga iezīme ir tās simbioze ar dažos apgabalos augošu spēcīgu koku saknēm. Tā, piemēram, Ziemeļamerikā sēne ir simbioze ar priedi vai egli, bet Japānā - ar sarkano priedi. Labprāt aug uz neauglīgas un sausas augsnes, veido gredzenveida kolonijas. Interesanti, ka šāda veida sēnēm nobriestot, augsne zem micēlija nez kāpēc kļūst balta. Ja pēkšņi palielinās augsnes auglība, šāda vide kļūst nepiemērota Matsutake (Tricholoma matsutake) tālākai augšanai. Tas parasti notiek, ja palielinās krītošo zaru un veco lapu skaits.

Matsutake augļu nest sākas septembrī un turpinās līdz oktobrim. Federācijas teritorijā šāda veida sēnītes ir izplatītas Dienvidu Urālos, Urālos, Tālajos Austrumos un Primorijā, Austrumu un Dienvidsibīrijā.

Matsutake (Tricholoma matsutake) ir ozolu un priežu mikorizas suga, kas sastopama ozolu-priežu un priežu mežos. Sēnes augļķermeņi sastopami tikai grupās.

Ēdamība

Matsutake sēne (Tricholoma matsutake) ir ēdama, un jūs to varat izmantot jebkurā veidā, gan neapstrādātu, gan vārītu, sautētu vai ceptu. Šai sēnei raksturīga augsta garša, dažreiz tā tiek marinēta vai sālīta, bet biežāk tiek ēsta svaiga. Var žāvēt. Augļķermeņa mīkstums ir elastīgs, garša specifiska, tāpat kā aromāts (matsutake smaržo pēc sveķiem). To augstu novērtē gardēži. Matsutake var žāvēt.

Līdzīgas sugas, no tām atšķirīgas iezīmes

1999. gadā Zviedrijas zinātnieki Danell un Bergius veica pētījumu, kas ļāva precīzi noteikt, ka zviedru sēne Tricholoma nauseosum, kas iepriekš tika uzskatīta par japāņu matsutake līdzīgu sugu, patiesībā ir tā pati sēņu šķirne. Oficiālie salīdzinošās DNS rezultāti ļāva ievērojami palielināt šīs sēņu šķirnes eksporta apjomu no Skandināvijas uz Japānu. Un galvenais iemesls šādam produkta pieprasījumam bija tā garšīgā garša un patīkamais sēņu aromāts.