Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts uzturvielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs 100 grami no ēdamās porcijas.
| Uzturviela | Skaits | Norm ** | % no normas 100 g | % no normālā 100 kcal | 100% no normas |
| kalorija | Kcal 211 | Kcal 1684 | 12.5% | 5.9% | 798 g |
| Olbaltumvielas | 25.48 g | 76 g | 33.5% | 15.9% | 298 g |
| Tauki | 11.32 g | 56 g | 20.2% | 9.6% | 495 g |
| Ūdens | 62.46 g | 2273 g | 2.7% | 1.3% | 3639 g |
| osis | 1.26 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.2% | 1500 g |
| B2 vitamīns, Riboflavīns | 0.26 mg | 1.8 mg | 14.4% | 6.8% | 692 g |
| B5 vitamīns, pantotēns | 0.69 mg | 5 mg | 13.8% | 6.5% | 725 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.17 mg | 2 mg | 8.5% | 4% | 1176 g |
| B9 vitamīns, folāts | 21 mcg | 400 mcg | 5.3% | 2.5% | 1905 |
| B12 vitamīns, kobalamīns | 2.81 μg | 3 mg | 93.7% | 44.4% | 107 g |
| E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 0.17 mg | 15 mg | 1.1% | 0.5% | 8824 g |
| RR vitamīns, Nr | 6.07 mg | 20 mg | 30.4% | 14.4% | 329 g |
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 368 mg | 2500 mg | 14.7% | 7% | 679 g |
| Kalcijs, Ca | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 1.1% | 4167 g |
| Magnijs, Mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 3.1% | 1538 g |
| Nātrijs, Na | 88 mg | 1300 mg | 6.8% | 3.2% | 1477 g |
| Sērs, S | 254.8 mg | 1000 mg | 25.5% | 12.1% | 392 g |
| Fosfors, P | 216 mg | 800 mg | 27% | 12.8% | 370 g |
| Mikroelementi | |||||
| Dzelzs, Fe | 1.81 mg | 18 mg | 10.1% | 4.8% | 994 g |
| Mangāns, Mn | 0.028 mg | 2 mg | 1.4% | 0.7% | 7143 g |
| Varš, Cu | 129 mcg | 1000 mcg | 12.9% | 6.1% | 775 g |
| Selēns, Se | 30.9 μg | 55 mcg | 56.2% | 26.6% | 178 g |
| Cinks, Zn | 6.48 mg | 12 mg | 54% | 25.6% | 185 g |
| Būtiskās aminoskābes | |||||
| Arginīns * | 1.514 g | ~ | |||
| Valīns | 1.375 g | ~ | |||
| Histidīns * | 0.807 g | ~ | |||
| Izoleicīns | 1.229 g | ~ | |||
| Leicīns | 1.982 g | ~ | |||
| Lizīns | 2.25 g | ~ | |||
| Metionīns | 0.654 g | ~ | |||
| Treonīns | 1.09 g | ~ | |||
| Triptofāns | 0.298 g | ~ | |||
| Fenilalanīns | 1.037 g | ~ | |||
| Aminoskābe | |||||
| alanīns | 1.532 g | ~ | |||
| Aspartīnskābe | 2.243 g | ~ | |||
| Glicīns | 1.244 g | ~ | |||
| Glutamīnskābe | 3.697 g | ~ | |||
| Proline | 1.069 g | ~ | |||
| serīna | 0.947 g | ~ | |||
| Tirozīns | 0.856 g | ~ | |||
| Cisteīns | 0.304 g | ~ | |||
| Steroli (sterīni) | |||||
| Holesterīns | 91 mg | ne vairāk kā 300 mg | |||
| Piesātinātās taukskābes | |||||
| Taukskābju izvietošana | 4.04 g | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.02 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.03 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.35 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 2.18 g | ~ | |||
| 18: 0 stearisks | 1.39 g | ~ | |||
| Mononepiesātinātās taukskābes | 4.96 g | min 16.8 g | 29.5% | 14% | |
| 16: 1 Palmitoleiks | 0.34 g | ~ | |||
| 18: 1 oleīns (omega-9) | 4.59 g | ~ | |||
| Polinepiesātinātās taukskābes | 0.74 g | no 11.2 līdz 20.6 g | 6.6% | 3.1% | |
| 18: 2 Linolejs | 0.6 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolēns | 0.07 g | ~ | |||
| 20: 4 arahidoniskais | 0.07 g | ~ | |||
| Omega-3 taukskābes | 0.07 g | no 0.9 līdz 3.7 g | 7.8% | 3.7% | |
| Omega-6 taukskābes | 0.67 g | no 4.7 līdz 16.8 g | 14.3% | 6.8% |
Enerģētiskā vērtība ir 211 kalorijas.
- 3 oz = 85 g (179.4 kcal)
- vārīts gabals, izņemot atkritumus (raža no 1 lb jēlas gaļas ar atkritumiem) = 207 g (436.8 kalorijas)
Jērs, tikai plecu gaļa, cepta uz atklātas uguns bagāts ar tādiem vitamīniem un minerālvielām kā: vitamīns B2 – 14,4 %, vitamīns B5 – 13,8 %, vitamīns B12 – 93,7 %, vitamīns PP – 30,4 %, kālijs – 14,7 %, fosfors – 27 %, varš – par 12.9 %, selēns – 56,2 %, cinks 54 %
- Vitamīns B2 piedalās oksidēšanās-reducēšanās reakcijās, veicina krāsu uztveramību ar vizuālā analizatora palīdzību un tumšo adaptāciju. Nepietiekama B2 vitamīna uzņemšana tiek papildināta ar ādas, gļotādu stāvokļa, gaismas un krēslas redzes pārkāpumu.
- Vitamīns B5 ir iesaistīts olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu metabolismā, holesterīna metabolismā, dažu hormonu, hemoglobīna sintēzē, veicina aminoskābju un cukuru uzsūkšanos zarnu traktā, atbalsta virsnieru garozas darbību. Pantotēnskābes trūkums var izraisīt ādas bojājumus un gļotādas.
- Vitamīns B12 ir svarīga loma aminoskābju metabolismā un pārveidošanā. Folāti un B12 vitamīns ir savstarpēji saistīti ar vitamīniem, iesaistīti hematopoēzē. B12 vitamīna trūkums izraisa daļēju vai sekundāru folātu deficīta attīstību, kā arī anēmiju, leikopēniju, trombocitopēniju.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīna uzņemšanu papildina ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normālā stāvokļa traucējumi.
- kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābes un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, ir iesaistīts nervu impulsu procesos, asinsspiediena regulēšanā.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, daļu fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju, kas nepieciešami kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- varš ir daļa no fermentiem ar redoksaktivitāti, kas iesaistīti dzelzs metabolismā un stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Procesi, kas saistīti ar audu nodrošināšanu ar skābekli. Trūkums izpaužas sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta malformācijās, saistaudu displāzijas attīstībā.
- Selēns - būtisks cilvēka ķermeņa antioksidanta aizsardzības sistēmas elements, piemīt imūnmodulējoša iedarbība, ir iesaistīts vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kašina-Beka slimību (osteoartrītu ar daudzkārtēju locītavu deformāciju, mugurkaulu un ekstremitātēm), Kesana slimības (endēmisko kardiomiopātiju), iedzimtu trombastēniju.
- Cinks ir daļa no vairāk nekā 300 enzīmiem, kas iesaistīti ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzes un sadalīšanās procesos un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekama uzņemšana izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālu disfunkciju, augļa malformāciju klātbūtni. Pēdējo gadu pētījumi atklāja, ka lielu cinka devu spēja var traucēt vara absorbciju un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.
Pilnīgs ceļvedis par veselīgākajiem ēdieniem, kurus varat apskatīt lietotnē.
Tags: kalorijas 211 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, vitamīni, minerālvielas, kas noderīgas nekā jēra gaļai, tikai plecu gaļa, cepta uz atklātas uguns, kalorijas, uzturvielas, jēra gaļas derīgās īpašības, tikai plecu gaļa, grauzdēta uz atklātas uguns