Sastāvs Jēra, liellopa vai cūkgaļas šašliks
| jēra gaļa, 1 kategorija | 222.0 (grami) |
| sīpols | 54.0 (grami) |
| etiķis | 15.0 (grami) |
| Dienvidu mērce | 15.0 (grami) |
| tomāti | 118.0 (grami) |
| Zaļie sīpoli | 25.0 (grami) |
| citrons | 10.0 (grami) |
Sagatavošanas metode
Gaļu sagriež 30-40 g kubiņos (3-4 gabali uz porciju), pārkaisa ar sāli, pipariem, pārkaisa ar etiķi, pievieno neapstrādātus sasmalcinātus sīpolus, samaisa un liek uz 4-6 stundām aukstā vietā. Gatavo gaļu liek uz iesma un apcep virs karstām oglēm vai grila. Ja šašliku kebabs tiek gatavots no jauna jēra, tad sasmalcināto gaļu (bez iepriekšējas marinēšanas) pārkaisa ar sāli, pipariem, liek uz iesmiem un apcep kā marinētu šašliku. Šajā gadījumā sīpolus un etiķi marinēšanai neizmanto. Aizejot, kebabu rotā ar svaigu tomātu vai gurķu šķēlītēm, neapstrādātu sīpolu gredzeniem, kā arī zaļajiem sīpoliem, sagrieztiem 3,5–4,0 cm garās kolonnās un citrona šķēli. šašliku var pasniegt drupinātus rīsus (receptes Nr. 465, 466 vai 467-130 g) un neapstrādātus vai marinētus sīpolus (ledus Nr. 488-20 g). Dienvidu mērces normu var palielināt līdz 50 g. Kebabu var atbrīvot bez mērces vai ar vienu sīpolu (20 g). Trauku izlaide attiecīgi mainās.
Izmantojot lietojumprogrammas recepšu kalkulatoru, varat izveidot savu recepti, ņemot vērā vitamīnu un minerālvielu zudumu.
Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs vienā 100 grami ēdamā daļa.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 154.5 kCal | 1684 kCal | 9.2% | 6% | 1090 g |
| Olbaltumvielas | 11.3 g | 76 g | 14.9% | 9.6% | 673 g |
| Tauki | 10.5 g | 56 g | 18.8% | 12.2% | 533 g |
| ogļhidrāti | 4 g | 219 g | 1.8% | 1.2% | 5475 g |
| organiskās skābes | 0.4 g | ~ | |||
| Uztura šķiedra | 1 g | 20 g | 5% | 3.2% | 2000 g |
| Ūdens | 115.8 g | 2273 g | 5.1% | 3.3% | 1963 g |
| osis | 1.2 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| A vitamīns, RE | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 43.2% | 150 g |
| Retinola | 0.6 mg | ~ | |||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 3% | 2143 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.6% | 1800 g |
| B4 vitamīns, holīns | 50.8 mg | 500 mg | 10.2% | 6.6% | 984 g |
| B5 vitamīns, pantotēnisks | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 5.2% | 1250 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 6.5% | 1000 g |
| B9 vitamīns, folāts | 10.4 μg | 400 μg | 2.6% | 1.7% | 3846 g |
| C vitamīns, askorbisks | 14.9 mg | 90 mg | 16.6% | 10.7% | 604 g |
| E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 3% | 2143 g |
| H vitamīns, biotīns | 0.7 μg | 50 μg | 1.4% | 0.9% | 7143 g |
| Vitamīns PP, NO | 3.6758 mg | 20 mg | 18.4% | 11.9% | 544 g |
| niacīns | 1.8 mg | ~ | |||
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 270.8 mg | 2500 mg | 10.8% | 7% | 923 g |
| Kalcijs, Ca | 25.4 mg | 1000 mg | 2.5% | 1.6% | 3937 g |
| Magnijs, Mg | 21.9 mg | 400 mg | 5.5% | 3.6% | 1826 g |
| Nātrijs, Na | 54.8 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.7% | 2372 g |
| Sērs, S | 107.7 mg | 1000 mg | 10.8% | 7% | 929 g |
| Fosfors, P | 128.3 mg | 800 mg | 16% | 10.4% | 624 g |
| Hlors, Cl | 76.4 mg | 2300 mg | 3.3% | 2.1% | 3010 g |
| Mikroelementi | |||||
| Alumīnijs, Al | 106.1 μg | ~ | |||
| Bors, B | 84.1 μg | ~ | |||
| Dzelzs, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 6.9% | 947 g |
| Jods, es | 2.7 μg | 150 μg | 1.8% | 1.2% | 5556 g |
| Kobalts, Co | 7 μg | 10 μg | 70% | 45.3% | 143 g |
| Mangāns, Mn | 0.1295 mg | 2 mg | 6.5% | 4.2% | 1544 g |
| Varš, Cu | 200.9 μg | 1000 μg | 20.1% | 13% | 498 g |
| Molibdēns, Mo. | 9.2 μg | 70 μg | 13.1% | 8.5% | 761 g |
| Niķelis, Ni | 8.4 μg | ~ | |||
| Rubīdijs, Rb | 140.8 μg | ~ | |||
| Fluors, F | 78.5 μg | 4000 μg | 2% | 1.3% | 5096 g |
| Hroms, kr | 7.3 μg | 50 μg | 14.6% | 9.4% | 685 g |
| Cinks, Zn | 1.7829 mg | 12 mg | 14.9% | 9.6% | 673 g |
| Sagremojami ogļhidrāti | |||||
| Ciete un dekstrīni | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- un disaharīdi (cukuri) | 3.1 g | maks. 100 gr |
Enerģētiskā vērtība ir 154,5 kcal.
Jēra, liellopa vai cūkgaļas šašliks bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: A vitamīns - 66,7%, C vitamīns - 16,6%, PP vitamīns - 18,4%, fosfors - 16%, kobalts - 70%, varš - 20,1%, molibdēns - 13,1%, hroms - 14,6%, cinks - 14,9%
- Vitamīns ir atbildīgs par normālu attīstību, reproduktīvo funkciju, ādas un acu veselību un imunitātes saglabāšanu.
- C vitamīns piedalās redoksreakcijās, imūnsistēmas darbībā, veicina dzelzs uzsūkšanos. Trūkums noved pie smaganu vaļīgas un asiņošanas, asiņošanas no deguna asins kapilāru paaugstinātas caurlaidības un trausluma dēļ.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu papildina ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normālā stāvokļa traucējumi.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolismu un folijskābes metabolismu.
- varš ir fermentu daļa ar redoksaktivitāti un iesaistīta dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu apgādes ar skābekli procesos. Trūkums izpaužas ar traucējumiem sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanā, saistaudu displāzijas attīstībā.
- Molibdēns ir daudzu enzīmu kofaktors, kas nodrošina sēru saturošu aminoskābju, purīnu un pirimidīnu metabolismu.
- hroms piedalās glikozes līmeņa asinīs regulēšanā, pastiprinot insulīna iedarbību. Trūkums izraisa samazinātu glikozes toleranci.
- Cinks ir vairāk nekā 300 enzīmu sastāvdaļa, piedalās ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzes un sadalīšanās procesos un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekams patēriņš izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālās disfunkcijas un augļa anomālijas. Jaunākie pētījumi ir atklājuši lielu cinka devu spēju traucēt vara uzsūkšanos un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.
Kaloriju saturs un recepšu sastāvdaļu ķīmiskais sastāvs Jēra, liellopa vai cūkgaļas šašliks uz 100 g
- 209 kCal
- 41 kCal
- 11 kCal
- 418 kCal
- 24 kCal
- 20 kCal
- 34 kCal
Tags: Kā pagatavot, kaloriju saturs 154,5 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, kādi vitamīni, minerālvielas, gatavošanas metode Jēra, liellopa vai cūkgaļas šašliks, recepte, kalorijas, barības vielas