Apsildāms

Hibiscus ir bagātīgs bordo augu tējas dzēriens, kas izgatavots no kaltētām Sudānas rožu ziedlapiņām no Hibiscus ģints. Citi nosaukumi: “Venēcijas malva”, “kandahar”, “faraonu dzeršana”, kenafs, okra.

Hibisks ir nacionālais Ēģiptes dzēriens, tam ir saldskāba garša. Kandahāras dzimtene ir Indija, rūpnieciskā mērogā to audzē Taizemē, Ķīnā un Amerikas tropiskajos reģionos. Hibisks ieguva vislielāko popularitāti arābu valstīs. Papildus slāpju remdēšanai to izmanto tautas medicīnā kā "ārstniecības līdzekli pret visām slimībām".

Tiek uzskatīts, ka vielām, kas augam piešķir sarkanu krāsu (antocianīni), piemīt P-vitamīna aktivitāte, kas regulē asinsvadu sieniņu caurlaidību. Hibiska novārījumam piemīt pretdrudža, diurētiskas, spazmolītiskas īpašības, tas satur antioksidantus, kas pasargā organismu no oksidēšanās, palēnina novecošanās procesus.

Interesanti, ka tēja tiek uzskatīta par populārāko dzērienu pasaulē, kam seko alus. Hibiska sarkano pigmentu izmanto pārtikas rūpniecībā, lai radītu dabīgas krāsvielas.

Vēsturiskā informācija

Hibisks ir nepretenciozs augs, kura sēklas tika atvestas no Indijas uz Malaiziju un Āfriku, pēc tam Brazīliju, Jamaiku.

1892. gadā Kvīnslendā (Austrālija) tika atvērtas 2 rūpnīcas tējas izejvielu ražošanai. 1895. gadā tika nodota ekspluatācijā pirmā hibisku audzētava Kalifornijā. Un 1904. gadā Havaju salās sākās rūpnieciskā plantāciju audzēšana.

Līdz 1960. gadsimta vidum hibiskus uzskatīja par galveno cēlo augu, ko audzē privātos pagalmos Vidusrietumos. XNUMX gadā spēcīga viesuļvētra “staigāja” cauri Amerikas Savienoto Valstu dienvidu štatiem, kas iznīcināja auga ražu. Ar to Amerikā rūpnieciskā mērogā hibiska audzēšanas laikmets tika pabeigts.

Šķirnes iezīmes

No 1920. gada līdz mūsdienām ir izdalīti 2 galvenie hibisku veidi:

1. "Rosella". Šī Sudānas rožu šķirne aug Indijā. Spilgti sarkans dzēriens ātri remdē slāpes, lieliski atklāj garšu karstā un aukstā veidā, kurā skaidri iezīmējas augļu notis.
2. "Hibiscus subdarifa". Paredzēts tējas maisījumu garšas uzlabošanai. Šāda veida hibiskus gatavo tīrā veidā, izmanto kā neatkarīgu izejvielu vai pievieno kā pildvielu augļu, ziedu, zaļajai vai melnajai tējai. Kultivē Ēģiptē un Sudānā.

Turklāt tiek izdalītas šādas hibiska šķirnes, kas aug tikai Filipīnās:

1. "Riko". Šis ir visizplatītākais veids, ko plaši izmanto pārtikas rūpniecībā. Šķirnes atšķirīgās iezīmes ir lielas ziedkopas un augsta raža.
2. "Viktors". Šī ir raupjāka augu šķirne nekā 'Rico', un vienā kātā ir mazāk ziedkopu nekā tās priekštecei.
3. "Archer" vai "baltā skābene". Sugai raksturīga iezīme ir mazāks sarkanā pigmenta daudzums, kas piemīt “Riko” un “Viktoram”. Tāpēc 'Archer' kāti ir spilgti zaļi, izturīgi un šķiedraini. Tvertne un ziedlapiņas ir spilgti dzeltenas vai zaļgani baltas. Ziedkopu skaits baltajā skābenē ir 2 reizes vairāk nekā iepriekšējās šķirnēs. Interesanti, ka šāda veida hibiskus biežāk izmanto pārtikas rūpniecībā, nevis tējas pagatavošanai. Visas auga daļas ir ēdamas un tiek pievienotas salātiem. No Archer pagatavotā tēja ir caurspīdīga, ar gaiši dzeltenzaļu nokrāsu.

Hibisks ir mitrumu mīlošs, jutīgs pret salu. Labākās vietas augu audzēšanai ir subtropu, tropu reģioni ar nokrišņu daudzumu 70 – 80%, ar augstumu virs 900 metriem virs jūras līmeņa. Hibiskam, kam ir spēcīga lapkoku struktūra, ir nepieciešama pastāvīga apūdeņošana zema mitruma apstākļos.

Auga raža ir atkarīga no kultivējamās augsnes, vēlams, lai tā būtu auglīga. Tomēr jūs varat stādīt hibiskus uz noplicināta oolīta kaļķakmens vai smilšmāla, kur tas arī labi iesakņojas. Nelabvēlīgos apstākļos augs aizaug ar neziedošiem, zarojošiem kātiem un pazūd.

Pavairošanas metode: sēklas vai spraudeņi.

Pārtikas lietošana

Ēdienu gatavošanā tiek izmantota auga tvertne, no kurām tiek atdalīta sēklu kapsula un ziedu ziedlapiņas. Šādā formā hibiska ziedu kauss ir gatavs lietošanai pārtikā. Dažādās valstīs no hibiska tiek gatavoti dažādi ēdieni. Āfrikā ziedu krūzes un zemesriekstu biezeni izmanto piedevu, mērču vai pīrāgu pildījumu pagatavošanai.

Ziedu ziedlapiņas un svaigus traukus sasmalcina, izberž caur gaļasmašīnu un sietu, izmanto čatnija, želejas, sīrupa vai ievārījuma pagatavošanai. Lai mīkstinātu, uzlabotu aromātu un garšu, ziedu masu 20 minūtes aplej ar verdošu ūdeni.

Pakistānas konditorejas rūpniecībā hibiskus kalpo kā pārtikas pektīna avots, kam piemīt saistošas ​​īpašības. To izmanto želejveida kārumu pagatavošanai. Proti, mērces augļu salātiem, glazūra kūkām, pudiņš. Želejveida mērces un sīrupi ir daudz vafelēs, saldējumā, piparkūkās un pankūkās.

Latīņamerikā un Rietumindijā hibiskus novērtē kā atsvaidzinošu dzērienu pagatavošanas avotu, kas tiek izplatīts hermētiski noslēgtos flakonos, pudelēs un sterilizētās burkās. Ēģiptē to dzer vasarā ar ledu, Meksikā – ziemā karstu. Rietumāfrikā sarkanvīna pagatavošanai izmanto hibiska traukus un ziedkopas.

Interesanti, ka Jamaikā tradicionālais dzēriens Ziemassvētkiem tiek gatavots uz hibiska bāzes. Lai pagatavotu atsvaidzinošu dzērienu, sausu neapstrādātu hibisku vienu dienu māla krūzē ielej ar cukuru, rīvētu ingveru un verdošu ūdeni. Pirms dzeršanas dzērienam pievieno rumu. Dzert atdzesētu.

Rietumāfrikā jaunus hibiska kātus un lapas izmanto salātu pagatavošanai, pievienojot gaļu vai zivis, garšaugus un dārzeņus. Turklāt auga grauzdētās sēklas tiek izmantotas kā dabiskās kafijas aizstājējs.

Ķīmiskais sastāvs

100 grami sausu izejvielu no hibiska tvertnes satur:

• ūdens - 9,2 grami;
• augu šķiedras - 12,0 grami;
• tauki - 2,31 grami;
• olbaltumvielas – 1,145 grami.

Sudānas rožu ziedu vitamīnu un minerālvielu sastāvu raksturo šādas uzturvielas:

• kalcijs – 1263 miligrami;
• fosfors – 273,3 miligrami;
• dzelzs - 8,98 miligrami;
• askorbīnskābe (C) - 6,7 miligrami;
• nikotīnskābe (PP) – 3,77 miligrami;
• riboflavīns (B2) – 0,277 miligrami;
• tiamīns (B1) – 0,117 miligrami;
• karotīns (A) – 0,029 miligrami.

Vitamīni un minerālu savienojumi tiek iesaistīti bioķīmisko reakciju gaitā, nodrošina pareizu fizioloģisko procesu īstenošanu.

Enerģijas attiecība B : W : U ir 24% : 0% : 48%.

Turklāt hibiskā ietilpst:

1. Antocianīni. Tiem piemīt pretvēža īpašības, tie sadala lipīdus, stiprina asinsvadu sienas un regulē to caurlaidību.
2. Organiskās skābes (vīnskābe, citronskābe, ābolskābe). Tiem piemīt dezinficējoša, baktericīda iedarbība, mazina iekaisumu, stiprina organisma imūno potenciālu.
3. Antioksidanti. Tie atvieglo drudža stāvokli, parāda spazmolītiskas īpašības, cīnās ar iekaisumu.
4. Polisaharīdi. Saglabāt šūnu sieniņu izturību, kalpot kā enerģijas piegādātājs, veicināt audu atjaunošanos.
5. Flavonoīdi. Novērš sklerozes bojājumus, uzlabo asinsvadu elastību.
6. Pektīni. Adsorbē kaitīgās vielas, stabilizē kuņģa funkcijas, veicina attīrīšanos.

Noderīgas un kaitīgas īpašības

Uzlējumus no ziedu kausiem un hibiska lapām izmanto tautas, tradicionālajā medicīnā Indijā, Āfrikā un Meksikā kā pretdrudža, hipotensīvu, diurētisku un holerētisku līdzekli. Tie samazina asins viskozitāti, stimulē zarnu kustīgumu. Turklāt tējas dzēriena antihelmintiskās, antibakteriālās, hipotensīvās un spazmolītiskās īpašības tagad ir zinātniski apstiprinātas.

Gvatemalā Sudānas rozes ziedus un sulu izmanto, lai cīnītos pret paģirām. Austrumāfrikā kopā ar melasi, pipariem un sāli, ar klepu.

Indijā hibiska sēklu novārījumu izmanto kā diurētisku un savelkošu līdzekli. Brazīlijā hibiska saknes vāra un vietējie ar iegūto šķīdumu izskalo muti, nevis tīra zobus naktī.

Papildus iekšējai lietošanai augu lapas izmanto ārēji, tās karsē un uzklāj uz problemātiskajām ādas vietām (ar strutojošu veidošanos, brūcēm). Tie veicina trofisko čūlu dzīšanu.

Kandharas ārstnieciskās īpašības:

1. Pretojas infekciju, baktēriju attīstībai, kalpo kā dabiska antibiotika.
2. Uzlabo žults veidošanos.
3. Likvidē tūsku, izvada lieko šķidrumu, mazina skorbutu (kātiņas un sēklas).
4. Nomierina nervu sistēmu, normalizē izkārnījumus (saknes).
5. Regulē menstruālo ciklu sievietēm, mazinot dzemdes gludo muskuļu spazmas (sula).
6. Labvēlīgi ietekmē aknas un nieres (izvilkums no ziediem).
7. Normalizē asinsspiedienu (novārījums).
8. Stimulē matu augšanu.
9. Tas attīra organismu (izvada nevajadzīgos vielmaiņas produktus, smagos metālus, toksīnus, neoksidētās vielas, nepārstrādātas pārtikas atliekas).
10. Atvieglo vēdera krampjus.
11. Samazina holesterīna līmeni, stiprina sirdi.
12. Novērš ļaundabīgu audzēju augšanu.
13. Noņem ķermeņa alkohola intoksikācijas sekas.
14. Paātrina vielmaiņu, stimulē tauku dedzināšanu.
15. Uzlabo atmiņu, aktivizē smadzeņu darbību.

Hibiska ziedlapiņas izmanto kosmētikas rūpniecībā smaržu, pretnovecošanās ādas kopšanas līdzekļu, vannas putu, šampūnu ražošanā.

Šķidrais ekstrakts no svaigiem Sudānas rožu ziediem un lapām kavē stafilokoku celmu augšanu, piemīt antibakteriāla iedarbība pret baciļiem, iznīcina kaitīgos zarnu mikroorganismus, saglabājot labvēlīgo mikrofloru.

Hibiska pretiekaisuma iedarbība tiek izmantota medicīnā augšējo elpceļu (bronhīts, faringīts, laringīts, traheīts) un urīnceļu (cistīts) slimību ārstēšanai.

Interesanti, ka Ķīnā Sudānas rožu ziedus izmanto kā līdzekli asinsrites normalizēšanai, novēršot asins recekļu veidošanos organismā.

Turklāt saldskābais sārtais dzēriens uzlabo vispārējo stāvokli, ir indicēts:

• nervu spriedze;
• apetītes zudums;
• hronisks nogurums;
• palielināta fiziskā aktivitāte.

Lai uzlabotu sejas krāsu, hibiska novārījumu sasaldē kubiņu veidā, kas katru dienu (no rīta un vakarā) jānoslauka uz pieres, vaigiem, deguna un zoda. Un, lai mazinātu matu taukainību, svaigi pagatavotu tēju no hibiska ziediem atdzesē līdz istabas temperatūrai, izskalo ar izmazgātiem matiem.

Kontrindikācijas:

• kuņģa čūla, gastrīts;
• tendence uz alerģijām;
• bērni līdz gadam;
• laktācijas periods;
• holelitiāzes un urolitiāzes saasināšanās;
• paaugstināts kuņģa skābums;
• bezmiegs;
• individuāla neiecietība.

Hibisks sirdij

Amerikāņu zinātnieki veica pētniecisku eksperimentu, kurā piedalījās 64 dažādu vecuma kategoriju cilvēki ar sirds un asinsvadu sistēmas slimībām. Cilvēki tika sadalīti vienādās grupās. Pirmajam tika dota hibiska zāļu tēja trīs reizes dienā 1,5 mēnešus, otrs - placebo, kas pēc garšas un izskata atgādināja mūsdienu tabletes. Eksperimenta beigās visiem dalībniekiem tika veikta rūpīga medicīniskā pārbaude.

Tātad pirmajā grupā tika reģistrēts spiediena samazinājums par 6-13%, otrajā - par 1,3%. Zinātnieki nonāca pie secinājuma, ka hibiska ziedu tējas terapeitiskais efekts ir saistīts ar flavonoīdu un fenolskābju (antioksidantu) saturu, kas veido dabisku barjeru pret brīvo radikāļu kaitīgo ietekmi. Pateicoties šim īpašumam, hibisks samazina sirds patoloģiju attīstības risku, piemēram, insultu, aritmiju, sirdslēkmi.

Eksperimenta laikā citas blakusparādības netika atklātas. Galvenais nosacījums ir nedzert ārstniecisku dzērienu tukšā dūšā, jo buljonā ir daudz dabisko skābju.

Lai uzlabotu stāvokli un normalizētu spiedienu, hibiskus jālieto regulāri, vismaz 3 tases dienā (katra 250 mililitri) 6 nedēļas. Pretējā gadījumā jūs nejutīsit tā ievērojamo ietekmi uz ķermeni.

Kā lietot hibiskus?

Lai pagatavotu augu dzērienu, hibiska ziedus var pagatavot tīrā veidā vai pievienot dažādas sastāvdaļas: augļu gabaliņus, ogas, kardamonu, piparmētru, citronu balzamu, medu, vaniļas saldējumu, kanēli, ingveru.

Tropu valstu iedzīvotāji sasmalcina Sudānas rozes lapas un pievieno dārzeņu salātiem, bet sēklas izmanto kā garšvielu pirmajiem ēdieniem.

Hibisks piešķir jaunas garšas želejai, ievārījumam, kūkām, augļu dzērieniem.

Koši sarkans augu dzēriens, ko pasniedz karstu vai aukstu (ar vai bez cukura). Otrajā gadījumā to lej glāzēs, dekorē ar salmiņu.

Kā izvēlēties?

Produkta kvalitāte ir tieši atkarīga no izejvielu savākšanas, apstrādes un uzglabāšanas tehnoloģijas. Pērkot tēju, pirmkārt, pievērsiet uzmanību kenafa krāsai. Pareizi žāvējot, ziediem jābūt bordo vai tumši sarkaniem. Ja tie ir tumši vai blāvi, tad mitrums no ziedlapiņām tika iztvaicēts nepareizi. Hibisks no šādām izejvielām būs bezgaršīgs.

Dzēriena kvalitāti ietekmē hibiska ziedlapu lielums. Iepakoti maisiņos vai pulverveida ziedi tiek uzskatīti par parastu tēju. Šis ir zemas kvalitātes produkts ar augu garšu. Visvērtīgākais un noderīgākais ir dzēriens, kas pagatavots no veselām Sudānas rozes ziedlapiņām.

Pēc iegādes hibiskus ielej keramikas traukos, cieši aizverot ar vāku. Žāvētu ziedu glabāšanas laiks ir līdz 1 gadam.

Interesanti, ka hibiska zieds Havaju salās tiek uzskatīts par sieviešu skaistuma simbolu, tāpēc cilvēces skaistās puses pārstāvji to bieži piesprauž pie matu šķipsnām.

Kā pagatavot hibiskus?

Pamatpostulāti, kā pagatavot garšīgu veselīgu dzērienu no hibiska ziediem:

1. Hibiska ziedlapiņām jābūt veselām, ārkārtējos gadījumos — lielām daļām. Lai iegūtu gardu dzērienu, nevar izmantot izejvielas, kas ir samaltas pulverī.
2. Alus pagatavošanai labāk ņemt stikla vai keramikas tējkannu.
3. Gatavojot dzērienu, ievērojiet šādas proporcijas: 7,5 grami hibiska ziedlapiņu (1,5 tējkarotes) uz 200 mililitriem ūdens. Ja tēja ir pārāk stipra, samaziniet hibiska daudzumu līdz 5 gramiem.
4. Sudānas rožu brūvēšanai ir stingri aizliegts izmantot metāla traukus, jo tas maina cēlā dzēriena garšu un krāsu.

Hibiska tēja ir lielisks atsvaidzinātājs karstā, smacīgā laikā, pateicoties tajā esošās citronskābes saturam.

Metināšanas metodes:

1. Izejvielas liek emaljētā traukā ar verdošu ūdeni, vāra 3 minūtes, līdz šķidrums kļūst spilgti sarkans, iegūstot izsmalcinātu saldskābo garšu. Šīs metodes priekšrocība ir bagātīga stipra dzēriena iegūšana, trūkums ir vitamīnu un citu noderīgu vielu iznīcināšana.
2. Tējas lapas liek krūzītē, pārlej ar karstu ūdeni, kura temperatūrai jābūt 80 – 95 grādu robežās. Tēja uzstāj 4-6 minūtes zem slēgta vāka. Dzērienam, kas iegūts ar šo metodi, ir mazāk intensīva garša nekā iepriekšējam, taču tas saglabā maksimāli daudz barības vielu.
3. Aukstās karkādes pagatavošanai hibiska ziedlapiņas liek aukstā ūdenī, kuru uzvāra, pievieno cukuru, noņem no plīts, uzlej un atdzesē. Pasniedz ar ledu.

Interesanti, ka var ēst tvaicētas hibiska ziedlapiņas, tās satur daudz aminoskābju, pektīnu, C vitamīnu.

Secinājumi

Hibiscus ir dabisks imūnmodulators, kam piemīt adsorbējošas, spazmolītiskas, diurētiskas, prettārpu īpašības. Augs satur neaizvietojamās aminoskābes, antocianīnus, organiskās skābes, antioksidantus, polisaharīdus, flavonoīdus, pektīnus. Kā arī kalcijs, fosfors, dzelzs, vitamīni A, B1, B2, C, PP.

Hibiska trauks un krūzes novērš priekšlaicīgu ķermeņa novecošanos, aktivizē tā aizsargfunkcijas un iznīcina patogēnus. Tie normalizē redzes funkciju, veicina svara zudumu, mazina psihoemocionālo stresu, ārstē beriberi.

Augu ieteicams lietot gan hipertensijas slimniekiem (aukstumā), gan hipotensijas slimniekiem (karsts), jo tas normalizē asinsspiedienu.

Hibiskus var dzert karstu vai aukstu. Tātad vasarā tas remdēs slāpes, bet ziemā tas palīdzēs sasildīties, stiprināt imūnsistēmu. Tējas dzēriens ir efektīvs hroniska aizcietējuma, resnās zarnas atonijas, aterosklerozes, hipertensijas gadījumā. Kontrindicēts alerģijām, holelitiāzei un urolitiāzei paasinājuma laikā, kuņģa-zarnu trakta patoloģijām, kas saistītas ar erozīviem stāvokļiem, paaugstinātu kuņģa sulas skābumu.