Saturs
Sastāvdaļas Želeja, kas izgatavota no svaigiem augļiem vai ogām
| dzērvenes | 160.0 (grami) |
| ūdens | 800.0 (grami) |
| cukurs | 160.0 (grami) |
| pārtikas želatīns | 30.0 (grami) |
Gatavojot želeju no dzērvenēm, jāņogas, ķiršus, citronskābi neizmanto. No šķirotajām un mazgātajām ogām izspiež sulu un uzglabā aukstumā. Atlikušo mīkstumu ielej ar karstu ūdeni un vāra 5-8 minūtes. Buljonu filtrē, pievieno cukuru, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem putas no sīrupa virsmas, tad pievieno sagatavoto želatīnu, maisa, līdz tas pilnībā izšķīst, atkal uzvāra, filtrē. Gatavam sīrupam ar želatīnu pievieno ogu sulu, ielej porciju veidnēs un atstāj aukstumā temperatūrā no 0 līdz 8 ° C 1,5-2 stundas sacietēšanai. Pirms izlaišanas veidni ar želeju (2/3 tilpuma) uz dažām sekundēm iegremdē karstā ūdenī, nedaudz sakrata un ieliek želeju bļodā vai vāzē. Izdaliet želeju, kā aprakstīts lpp. 337. Želejai jābūt caurspīdīgai. Ja izrādās duļķains, to dzidrina ar olu baltumu (24 g uz 1000 g želejas). Lai to izdarītu, olbaltumvielas, sajaucot ar vienādu daudzumu auksta ūdens, ielej sīrupā un vāra 8-10 minūtes zemā vārīšanās temperatūrā. Dzidrināto sīrupu filtrē.
Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 69.1 kCal | 1684 kCal | 4.1% | 5.9% | 2437 g |
| Olbaltumvielas | 2.5 g | 76 g | 3.3% | 4.8% | 3040 g |
| Tauki | 0.04 g | 56 g | 0.1% | 0.1% | 140000 g |
| ogļhidrāti | 15.6 g | 219 g | 7.1% | 10.3% | 1404 g |
| organiskās skābes | 0.8 g | ~ | |||
| Uztura šķiedra | 0.6 g | 20 g | 3% | 4.3% | 3333 g |
| Ūdens | 89.4 g | 2273 g | 3.9% | 5.6% | 2543 g |
| osis | 0.08 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| A vitamīns, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.4% | 30000 g |
| Retinola | 0.003 mg | ~ | |||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.003 mg | 1.5 mg | 0.2% | 0.3% | 50000 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.003 mg | 1.8 mg | 0.2% | 0.3% | 60000 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.7% | 20000 g |
| B9 vitamīns, folāts | 0.1 μg | 400 μg | 400000 g | ||
| C vitamīns, askorbisks | 0.9 mg | 90 mg | 1% | 1.4% | 10000 g |
| Vitamīns PP, NO | 0.445 mg | 20 mg | 2.2% | 3.2% | 4494 g |
| niacīns | 0.03 mg | ~ | |||
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 20.9 mg | 2500 mg | 0.8% | 1.2% | 11962 g |
| Kalcijs, Ca | 10.9 mg | 1000 mg | 1.1% | 1.6% | 9174 g |
| Magnijs, Mg | 1.2 mg | 400 mg | 0.3% | 0.4% | 33333 g |
| Nātrijs, Na | 21.8 mg | 1300 mg | 1.7% | 2.5% | 5963 g |
| Fosfors, P | 10.1 mg | 800 mg | 1.3% | 1.9% | 7921 g |
| Mikroelementi | |||||
| Dzelzs, Fe | 0.2 mg | 18 mg | 1.1% | 1.6% | 9000 g |
| Sagremojami ogļhidrāti | |||||
| Ciete un dekstrīni | 0.02 g | ~ | |||
| Mono- un disaharīdi (cukuri) | 0.5 g | maks. 100 gr |
Enerģētiskā vērtība ir 69,1 kcal.
- 28 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 355 kCal