Izvēlies labāko
Pērkot makaronus veikalā, uzreiz rodas jautājums: kuram zīmolam dot priekšroku, un kāpēc tāda cenu atšķirība. To sakot, viss ir diezgan vienkārši. Ja pēc noklusējuma pieņemam, ka jebkuri makaroni ir augstas kvalitātes durum milti, kas sajaukti ar ūdeni, tad kļūst skaidrs, ka viltība ir kaut kas cits. Ūdens, protams, var būt no augstkalnu avotiem, bet milti no kviešiem, ko jaunavas rītausmā savāc ar rokām, taču parasti viss ir daudz prozaiskāk.
Proti: makaronu garša un izmaksas ir tieši atkarīgas no to izgatavošanas metodes, mīklas veidošanas iekārtu kvalitātes, žāvēšanas temperatūras un laika, kas pavadīts, lai svaigos "karstos no karstuma" makaronus pārvērstu parastajos sausajos makaronos. iepakojumā. Jo zemāka ir žāvēšanas temperatūra (ne augstāka par 50 ° C), jo ilgāk makaroni žūst, jo garšīgāks ēdiens būs uz jūsu galda.
Turklāt labas kvalitātes makaroniem vajadzētu uzņemt pēc iespējas vairāk mērces. Rupja virsma ir viena no svarīgākajām priekšrocībām. Ja veidne mīklas presēšanai un formēšanai ir bronzas, makaroni būs poraini, raupji, mērce netecēs un rezultāts apmierinās izsmalcinātāko garšu.
Ir divi vienkārši padomi, kā izdarīt pareizo izvēli: izvēlies makaronu paku, it kā “putekļainu”, raupju. Un paskaties, cik gramu olbaltumvielu uz 100 gramiem makaronu. Jo lielāks, jo labāk. Lieliski, kad sver 17 gramus.
Un neaizmirstiet! Katrai paciņai ir norādīts gatavošanas laiks, ļoti svarīgi to ievērot. Makaroni jāvāra lielā katliņā un jāņem daudz ūdens vārīšanai un garšīgi, vēlams dzerami: 1 litrs uz katriem 100 gramiem sauso makaronu.
Mērce makaroniem
Makaronu mērces jāgatavo daudzveidīgi un garšīgi. Vai jums garšo bagātīgas gaļas mērces? Ņem to. Tie labi sader ar pesto (tie arī ir banti). Ar siera mērci – plati makaroni. Ar jūras veltēm ņem vēlreiz vai. Siltiem salātiem pagatavo vai. Ar tomātiem un zaļumiem itāļi no pussalas dienvidiem iesaka izmantot tādas apaļas kūkas, kuras ziemeļos gatavo reti.
Vai vēlaties pastas farsh? Vai jūs gaida, iegarenas tukšas caurules, vai lieli gliemežvāki. Atkal neviens neatcēla, ka var gatavot ar jebko jebkas: no dārzeņiem līdz zivīm un gaļai.
Labāk pievienot zupai nevis tas, kas sanāca pa rokai, bet gan tas, kam tieši vajadzīgs zupa: (apļi), (mūsu mīļie tievie vermicelli) vai vispār (patiesi, ļoti līdzīgs rīsiem).
Protams, var kļūt par viena veida makaronu piekritēju un ir viņas vienīgā pastāvīgi, mainot mērces. Bet tas, man šķiet, nav tik interesanti. Ir daudz itāļu makaronu formātu!