Saturs
Lai patiešām iepazītu jebkuru valsti, jums vispirms ir detalizēti jāizpēta tās virtuve. Indijas virtuve ir slavena ar savu asumu: garšvielas un garšaugi tur netiek taupīti. Un jēga ir ne tikai tajā, ka ēdiens, pateicoties viņiem, iegūst īpašu garšu un nesalīdzināmu aromātu. Garšvielas arī dezinficē pārtiku, kas ir svarīgi, ņemot vērā šīs valsts klimatu.
Tradicionālie ēdieni, kas katru dienu parādās uz indiešu galdiem, ir rīsi un kvieši, pupiņas, vistas un dažādi dārzeņi un augļi. Hinduisma piekritējiem govs ir svēts dzīvnieks, tāpēc tās gaļu neēd.
Indijas mājsaimnieces galvenokārt izmanto divas dārzeņu un gaļas termiskās apstrādes metodes: vai nu cep vai sautē produktus ilgu laiku lielā augu eļļas un garšvielu daudzumā, vai arī cep māla krāsnīs, ko sauc par tandoori. Otrā iespēja tiek uzskatīta par svētku, nevis ikdienas.
Hinduisti ēdienu vietā bieži izmanto banānu lapu, bet īpašos gadījumos ēdienu pasniedz metāla bļodās (katori) uz lielas paplātes, ko sauc par thali.
Vārds thali attiecas ne tikai uz pašu paplāti, bet arī uz visu uz tā paņemto trauku komplektu. Tradicionāli jābūt rīsiem, pupiņu biezenim un karijam. Citi komponenti katrā reģionā var atšķirties.
Tradicionālais Indijas ēdiens ir masala. Tie ir vistas gabali, kas tiek cepti karija un garšvielu mērcē.
Maizes vietā cep chapatis. Tās ir plakanas kūkas, kuru mīklu gatavo no rupjiem miltiem.
Gī, saukts par gī, indiešiem ir svēts.
Samasi pīrāgus Indijā parasti lieto kopā ar dažādām karstām mērcēm. To pildījums var būt ļoti dažāds.
Vēl viens Indijā ļoti populārs vistas ēdiens ir tandūra vistas gaļa. Pirms cepšanas gaļu ilgu laiku marinē jogurtā un garšvielās.
Trauku no mīksta siera, spinātiem un krējuma sauc par palak paneer.
Šawarmas analogs, pie kura esam pieraduši, ir masala dosa. Šī ir liela pankūka, kas tiek cepta ar dažādiem pikantiem pildījumiem. Tas tiek pasniegts arī ar pikantām mērcēm.
Vēl viens cepts ēdiens ir malajiešu kofta. Kartupeļi un paneris ir cepti. Ir ierasts tos pasniegt uz galda krēmīgā mērcē, pārkaisot ar zaļumiem un karstām garšvielām.
Kraukšķīgas puri bumbiņas ar daudzveidīgiem un, protams, pikantiem pildījumiem tiek uzskatītas par vieglu uzkodu.
Tējas dzērieniem ir arī ierasts pievienot garšvielas. Piemēram, tradicionālā masala tēja satur pašu tēju, dažādas garšvielas un pienu.
Nimbu pani ar laima sulu ir populārs bezalkoholisko dzērienu vidū.
Viens no Indijas iedzīvotāju iecienītākajiem saldumiem ir jalebi. Tās ir spirāles, kas izgatavotas no rīsu miltiem, pārkaisa ar dažādiem sīrupiem.
Indijas virtuves noderīgās īpašības
Indijas virtuve, neskatoties uz taukainu un ceptu ēdienu pārpilnību, tiek uzskatīta par veselīgu. Noslēpums ir tas, ka katrai no šīm garšvielām, ar kurām pat daži saldumi ir tik bagātīgi aromatizēti, ir savs ārstnieciskais efekts. Piemēram, kardamons ir ļoti labs ķermeņa gremošanas sistēmai, un kanēlis palīdz atbrīvoties no sausa klepus.
Indijas ēdienu bīstamās īpašības
Galvenās briesmas, kas var slēpties Indijas virtuvē, ja jūs nolemjat tās izmēģināt Indijā, ir dažādas baktērijas, kas karstā klimatā ļoti ātri vairojas. Tomēr garšvielu pārpilnība samazina inficēšanās risku. Arī cilvēkiem, kuriem ir dažas problēmas ar kuņģi un gremošanas traktu, vajadzētu būt ļoti uzmanīgiem attiecībā uz garšvielu daudzumu, ko izmanto ēdienu garšošanai.
Pamatojoties uz materiāliem Ļoti atdzist attēli