Karu laikā, protams, cilvēkiem bija jāglābjas no bada ar vāveres gaļas palīdzību. Tomēr miera laikā šie dzīvnieki parasti ir pieķeršanās un aprūpes objekts. Tātad fakts, ka Londonā bāzētais restorāns Native savā ēdienkartē ir iekļāvis olbaltumvielu gaļu, daudzos izraisījis strīdus.
No vienas puses, Apvienotās Karalistes gastronomiskajā vidē mājputnu gaļa piedzīvo kaut ko renesansi. Turklāt, kā apliecina vides speciālisti, pelēkās vāveres gaļa (un tas ir veids, kas tiek gatavota vietējā virtuvē) ir videi draudzīgāka gaļas versija, kuras izmantošana samazinās oglekļa dioksīda emisijas.
No otras puses, daudziem vāveres gaļa ir kaut kas nepieņemams, jo šis dzīvnieks vairāk ir paredzēts estētiskam baudījumam.
Olbaltumvielu vāveres nesaskaņas
Eksperti norāda, ka savvaļas vāveres gaļas ēšana nenodara nopietnu kaitējumu videi, jo šī suga, kas 1870. gados tika atvesta uz Lielbritāniju no Amerikas, gandrīz pilnībā aizstāja apdraudēto sarkano vāveri. Kopš pelēko vāveru parādīšanās sarkano vāveru populācija valstī ir samazinājusies no 3,5 miljoniem līdz 120-160 tūkstošiem īpatņu.
Vietējie piegādātāji ziņo, ka proteīna gaļa kļūst arvien populārāka, un pēdējo 5 gadu laikā tā ir kļuvusi par trešo populārāko spēli pēc brieža gaļas un fazāna. Tā kā daudzi patērētāji ir ļoti nobažījušies par lauksaimniecības dzīvnieku ciešanām, viņi arvien vairāk pievērš uzmanību savvaļas gaļai.
Kāda garša ir cūkgaļai?
Saskaņā ar tiem, kuri jau ir nobaudījuši cūkgaļu, tā garšo pēc trušu un baložu gaļas krustojuma.
Vāveres gaļu vislabāk var pagatavot lēnā plītī vai sautēt, un dzīvnieka pakaļkājas tiek uzskatītas par visgaršīgākajām. Savukārt vietējais saviem apmeklētājiem piedāvā lazanju ar jēra gaļu.
Atgādiniet, ka iepriekš mēs runājām par to, kāpēc govs gaļu sauc par liellopu gaļu.