Kā mērcēt pupiņas? Video
Olbaltumvielām, vitamīniem un minerālvielām bagātās pupiņas var izmantot daudzu gardu un veselīgu ēdienu pagatavošanai. Tāpat kā visi pākšaugi, pupiņas pirms vārīšanas ir jāizmērcē to cieto čaumalu un lielā šķiedrvielu satura dēļ.
Pārdošanā ir baltās pupiņas, krāsainās pupiņas un jauktas pupiņas. Krāsu un balto pupiņu maisījums nav īpaši ērts ēdiena gatavošanai, jo dažādu veidu pupiņām ir nepieciešams atšķirīgs gatavošanas laiks. Pirms gatavošanas iemērciet pupiņas aukstā ūdenī 6-8 stundas. Ūdens temperatūra nedrīkst pārsniegt 15 grādus, pretējā gadījumā pupiņas var saskābt. Tas ne tikai apgrūtinās gremošanu, bet arī var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.
Pēc mērcēšanas pupiņas aplej ar tīru aukstu ūdeni, pievieno saišķus pētersīļus, dilles, selerijas sakni, smalki sagrieztus burkānus, sīpolus un vāra uz lēnas uguns, līdz tās ir mīkstas, atkarībā no šķirnes. Pēc vārīšanas beigām noņemiet garšaugus no buljona.
Dažas krāsaino pupiņu šķirnes piešķir buljonam nepatīkamu pēcgaršu un tumšu krāsu, tāpēc pēc uzvārīšanās ūdeni notecina, pupiņām pārlej ar verdošu ūdeni un vāra, līdz tās ir mīkstas.
Jums būs nepieciešams:
- pupiņas - 500 g; - sviests - 70 g; - sīpoli - 2 galviņas; – vārīta vai kūpināta krūtiņa – 150 g.
Vārītās pupiņas sakuļ ar blenderi vai izlaiž cauri gaļas mašīnā. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, apcep līdz zeltaini brūnai un sajauc ar rīvētām pupiņām. Biezenim pievieno smalki sagrieztu krūtiņu un sviestu un karsē uz mazas uguns.
Krustiņas vietā var izmantot jostasvietu vai šķiņķi
Jums būs nepieciešams:
- pupiņas - 500 g; – manna – 125 g; - piens - 250 g; - sviests - 50 g; – ola – 1 gab.; - milti - 1 ēdamkarote; - sīpols - 1 galva.
Pagatavo pupiņu biezeni, kā norādīts iepriekš. Mannu pamazām lej verdošā pienā tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, lai neveidojas kunkuļi, un vāra biezu mannas putru. Sasildīto pupiņu biezeni sajauc ar karstu mannas putru, pievieno jēlu olu, apceptu sīpolu un visu labi samaisa. No šīs masas veido nelielus pīrādziņus, kas panēti miltos un apcep uzkarsētā pannā no abām pusēm.
Jums būs nepieciešams:
- pupiņas - 500 g; - piens - 200 g; – ola – 2 gab.; - kviešu milti - 250 g;
- cukurs - 2 ēdamkarotes; - raugs - 10 g; - sāls.
Pagatavo pupiņu biezeni. Kad tas atdzisis līdz cilvēka ķermeņa temperatūrai, pievieno jēlas olas, sāli, cukuru, siltā pienā atšķaidītu raugu, izsijātus miltus un visu masu labi samaisa.
Raugu labāk iepriekš atšķaidīt siltā pienā, lai tiem būtu laiks rūgt un radīt putas, tad mīkla izrādīsies pūkaināka un vieglāka
Novietojiet mīklu siltā vietā uz 1,5-2 stundām. Kad tas uzrūgst, apcep pankūkas karstā pannā augu eļļā.