Saturs
Pavisam nejauši, ēdienam var pievienot ne tikai garšvielu, bet padarīt to praktiski neēdamu tā spēcīgā pikantuma dēļ. Šie padomi palīdzēs noteikt situāciju un ietaupīs pusdienas vai vakariņas.
1. Atšķaida
Lai samazinātu karsto garšvielu koncentrāciju traukā, varat palielināt tā tilpumu. Piemēram, atšķaidiet pikantu zupu ar papildu buljona vai buljona daļu. Ja jūsu ēdiens satur graudus, pākšaugus vai dārzeņus, varat vienkārši pievienot svaigu daļu no šīm sastāvdaļām.
2. Pievieno skābi
Skābe var apslāpēt asu garšu. Lai neitralizētu karstās garšvielas, izmantojiet etiķi vai svaigi spiestu dažu citrusaugļu sulu - citronu, laimu. Var izmantot jebkuru citu organisko skābi saturošu produktu, piemēram, tomātus, ja vien tie nav pretrunā ar ēdiena jēdzienu.
3. Pievienojiet saldumus
Cukurs ir mazāk izteikts neitralizējošs efekts. Bet, ja jūs to apvienojat ar skābi, tas pastiprinās. Cukurs jāpievieno uzmanīgi, tas nav deserts. Alternatīvi varat izmantot medu vai mērci ar augstu cukura saturu, piemēram, kečupu.
4. Pievieno pienu
Piens, skābs krējums vai jogurts - jebkurš no šiem ēdieniem padarīs asu garšu mazāk izteiktu. Ja piena produktu nevar pievienot pašam ēdienam, uz tā pamata varat pagatavot mērci un pasniegt pie pikanta ēdiena.
5. Pievienojiet dārzeņus
Dārzeņi, piemēram, kartupeļi un burkāni, var ietaupīt pikantu ēdienu. To porainā struktūra absorbēs piparus. Pirms pievienošanas ēdienam tos vajadzētu smalki sagriezt vai sarīvēt.
6. Pievieno riekstu sviestu
Riekstu sviests, īpaši mandeļu sviests, var palīdzēt mīkstināt pikantu ēdienu garšu. Tomēr eļļa var neitralizēt jebkuru garšvielu asumu, izņemot piparus, kas pievienoti tīrā veidā.
Mēs atgādināsim, iepriekš mēs teicām, kas jāzina karsto mērču cienītājiem.