Kā krustziežu dārzenis brokoļi pieder tai pašai ģimenei kā kāposti, ziedkāposti un Briseles kāposti. Brokoļi ir bagāts šķiedrvielu, C, K vitamīna, dzelzs un kālija avots. Turklāt šajos kāpostos ir vairāk olbaltumvielu nekā lielākajā daļā citu dārzeņu. Brokoļus var lietot gan neapstrādātus, gan vārītus. Tomēr jaunākie pētījumi liecina, ka viegla tvaicēšana uzlabo brokoļu sagremojamību. Saskaņā ar zinātniskiem pētījumiem galvenais iemesls ir glikorafanīna, glikonasturtīna un glikobrasicīna klātbūtne unikālā kombinācijā. Detoksikācijas process ietver vairākus posmus: aktivizēšanu, neitralizāciju un toksīnu izvadīšanu no sistēmas. Vēl viena interesanta brokoļu iezīme ir tā, ka tie ir bagāti ar flavanoīdu kaempferolu, kas efektīvi mazina alerģisko reakciju. Attiecīgi tajā ir arī omega-3 taukskābes, kas cīnās ar iekaisumu. Brokoļi satur tādus antioksidantus kā Turklāt brokoļi satur visaugstāko C vitamīna koncentrāciju starp visiem krustziežu augiem, kā arī pietiekamu daudzumu flavanoīdu, kas nepieciešami efektīvai vitamīna izmantošanai.
2022-11-11