Saturs
Kā sālīt sarkano ikru: recepte. Video
Kaviārs ir viens no barojošākajiem, garšīgākajiem un veselīgākajiem ēdieniem. Tomēr šāda delikatese nekādā ziņā nav lēta. Tajā pašā laikā ir pilnīgi iespējams patstāvīgi sagatavot kaviāru. Tas padarīs to vēl garšīgāku un veselīgāku.
Kā sālīt sarkano ikru: recepte
Sarkanais kaviārs, neskatoties uz tā popularitāti, dažkārt joprojām paliek daudziem nepieejams produkts. Bet tas ir ļoti noderīgi, un ne tikai pats no sevis, bet arī kā papildinājums ēdieniem - pankūkām, salātiem utt.
Kā pats pagatavot kaviāru
Kaviāru var iegādāties svaigu vai saldētu. Parasti zivju tirgos tiek pārdots svaigs kaviārs. Ar svaigu ikru viss ir skaidrs, jūs varat nekavējoties sākt to sālīt. Bet attiecībā uz saldētajiem situācija ir nedaudz sarežģītāka. Pirmkārt, jums ir pareizi jāatkausē ikri. Lai to izdarītu, ielieciet to bļodā un atdzesējiet. Viņai tur jāstāv vismaz 10 stundas. Nesteidzieties, skriešanās kaviāra sālīšanai nav laba.
Atcerieties, ka, ja jūs pasteidzaties un sākat atkausēt ikrus mikroviļņu krāsnī vai nekavējoties pakļaujat to gaisam, jūs riskējat sabojāt garšu. Tas var kļūt sasmacis un zaudēt sulīgumu.
Pēc 10 stundām izņemiet kaviāru no ledusskapja un ļaujiet tam atkausēt līdz beigām istabas temperatūrā. Neatkarīgi no tā, kādu ikru, svaigu vai atkausētu, izmantosit, no tā obligāti jānoņem plēves. Un šis uzdevums ir diezgan darbietilpīgs un grūts. Vislabāk ir paņemt plēvi ar kaviāru rokā, bet otrā ievietot maisītāju ar čūskas formas stiprinājumu. Piespiediet plēvi ar olām pie maisītāja stiprinājuma tā, lai plēve būtu gandrīz pilnībā pārklāta ar roku, un ieslēdziet maisītāju ar mazu ātrumu. Tā rezultātā plēve aptinās sprauslu, un olas nonāks bļodā.
Plēves segšana ar roku ir nepieciešama, lai olas neizkaisītos visā virtuvē. To savākšana būs diezgan problemātiska.
Atbrīvojot visas olas, varat sākt sālīšanu. Vispirms sagatavojiet sālījumu. 2 kg kaviāra jums būs nepieciešams: - 1 litrs vārīta silta (tā temperatūrai jābūt aptuveni 45 ° C) ūdens; - jūras sāls. Optimālais sāls daudzums jānosaka empīriski. Šķīdumā iemērciet neapstrādātu olu. Ja tas ir parādījies kaut nedaudz, tad risinājums ir ideāls.
Ielejiet sālījumu kaviāra traukā un ļaujiet ievilkties 10 minūtes. Tad noteciniet to caur smalku sietu, uz kura paliks olas. Sāciet tos maisīt, lai viss šķidrums būtu stikls.
Atliek tikai izplatīt kaviāru sterilizētās burkās un aizvērt vākus. Pēc tam sagataves vairākas stundas ievieto ledusskapī. Un tas arī viss, ikri ir gatavi!
Lietas, kas jāņem vērā, gatavojot kaviāru
Parasti viņi cenšas sālīt rozā laša ikrus mājās. To ir vieglāk iegādāties, un svaigā veidā tas nav tik dārgs. Tomēr, izvēloties, ļoti rūpīgi apskatiet oriģinālā produkta kvalitāti. Kaviāram jābūt tīram, nevis sasmalcinātam. Un, protams, tam nevajadzētu būt nepatīkamai smakai. Ja izvēlaties svaigu produktu, tad gala produkts izrādīsies ļoti garšīgs.
Lasiet interesantu rakstu par apelsīnu mizu izmantošanu.