Putas piešķir dzirkstošajam vīnam vieglumu, ko nevar atdarināt ar sifonu. Precīzāk, jūs varat kaut ko atdarināt, bet bez rezultātiem. Tā kā burbuļi būs pilnīgi atšķirīgi - lieli, uzreiz uzlec līdz virsmai un pazūd. Pienācīgā dzirkstošajā vīnā burbuļi izskatās citādi. Tās ir niecīgas, tās ātri paceļas virspusē, bet bez liekas ātruma, un tajā pašā laikā tās neplīst pirmajā saskarē ar gaisu, bet veido noturīgas, bet maigas putas. Eksperti šo putu sauc par “putām”, un tā tam vajadzētu būt - kā putām.
Ievērojiet, ka putu kvalitāte var atšķirties atkarībā no vīna ielejošās personas prasmēm. Dzirkstošais vīns jālej lēnām, ņemot glāzi rokā, noliecot to un virzot pēc iespējas plānāku vīna plūsmu uz tās sienas. Ir nepieciešams to ielej divos posmos, pēc pirmā, ļaujot putām dažas sekundes nosēsties, un pēc tam turpina darbu. Ja jūs virzīsit vīna pilienu vertikāli stāvošas glāzes apakšā, putas paceļas sulīgā vāciņā un ātri nokrīt - tas neietekmēs vīna garšu, bet jūs nevarēsiet novērtēt burbuļu spēli un putu kvalitāte.
Otrs dzirkstošā vīna kvalitātes kritērijs ir tā aromāts. Tas var būt vājš, spilgts vai skarbs, augļu vai, piedodiet, raugs, vai pat vienkārši patīkams vai nepatīkams. Nevar pateikt, kurš aromāts ir labāks, jo tas ir tikai gaumes un personīgās pieredzes jautājums.
Trešais kritērijs, protams, ir garša. Neatkarīgi no cukura satura vīnā to var raksturot kā stipru vai vāju, asu, neizteiksmīgu vai vieglu. Starp vīna netikumiem var attiecināt spēcīgu alkoholismu - ja vīns nepārprotami izdala degvīnu, jāsaprot, ka šis vīns ir bez garšas; ja jūs domājat citādi, tad jums vajadzētu attīstīt garšu. Bez apvainojumiem.
Ceturtais kritērijs ir pēcgarša. Tas var būt patīkams vai otrādi, kā arī garš vai nestabils. Jāatzīmē, ka, lai to definētu, ir jānoskaņojas uz filozofisku noskaņu, un neviens dzirkstošais vīns to neveicina.
Jāatzīmē, ka vīna garšas un aromāta salīdzinājumi ar rudens lapām, karstu darvu un sapuvušu russulu pilnībā balstās uz vīna kritiķu sirdsapziņu, kuriem trūkst metaforu, lai parādītu viņu entuziasmu. Degustatori bez lielas pieredzes atzīmē acīmredzamākas lietas.
Piemēram, vīnam var būt tanīnu aromāts (jo tas bija izturēts ozolkoka mucā), sarkano vai melno augļu nokrāsa, kas dažkārt sarūk līdz jāņogām vai ķiršiem (tas raksturo tikai sarkanvīnus), kā arī garša. oriģinālās vīnogas (kas ir raksturīgi, piemēram, muskatvīniem).