Neskatoties uz pagatavošanas vienkāršību un receptes nekomplicēto raksturu, biezpiena kastrolis ne vienmēr izdodas - vai nu sadalās, vai arī nav cepts, vai, gluži pretēji, tas garšo cieti un gumijoti. Ko jūs varat darīt, lai pagatavotu perfektu kastroli?
- Pērciet pareizo biezpienu - svaigu, kvalitatīvu, vēlams sausu. Galvenais ir pierādīts. Nesatur cieti vai trans -tauku piedevas.
- Biezpienu vienmēr izberž caur sietu, lai kastrolis būtu vienmērīgs. Ja neesat slinks, varat pat divas reizes.
- Atdaliet baltumus no dzeltenumiem, vispirms pievienojiet dzeltenumus biezpienam un beigās atsevišķi pievienojiet saputotos baltumus. Tātad kastrolis izrādīsies gaisīgs un līdzīgs suflē.
- Nepievienojiet cukuru kastrolis - to pēc tam var ēst ar ievārījumu, augļu biezeni vai sīrupu. Bez cukura biezpiens paliks blīvāks.
- Pagatavojiet kastroli zemā temperatūrā - apmēram 160 grādos. Jo biezāka kastrolis, jo garākai un zemākai jābūt temperatūrai.
- Lai samazinātu kastroļa kaloriju saturu, izmantojiet biezpienu ar zemu tauku saturu un izslēdziet olu dzeltenumus.