Saturs
Rudens ir ražas novākšanas laiks. Veikali piedāvā plašu vietējo un ārvalstu dārzeņu izvēli. Parastajiem iedzīvotājiem ir izvēles problēma: skaistums vai kvalitāte. Lai uzglabāšanas kvalitāte būtu ilgstoša un garša būtu patīkama. Vairākas pazīmes palīdzēs atšķirt ķīniešu ķiplokus no .
Eksperti uzskata, ka ārzemju dārzenis nenes labumu veselībai
Kāpēc ķīniešu ķiploki ir slikti?
Ārzemju dārzenis attiecas uz dekoratīvām sugām. Dārznieki to audzē kā sīpolu augu, kas pazīstams kā "Sīpolu ķiploki" vai "Jusai". Ķīnā dārzeņus izmanto kā ēdiena garšvielu.
Ķīniešu ķiploki ir apaļas formas, baltā krāsā, dažreiz ir purpursarkanā nokrāsa.
Galvas diametrs var sasniegt 10 cm. Importētajam dārzeņam trūkst iekšējās serdes, un krustnagliņas ir gludas un vienmērīgas. Šī īpašība ļauj identificēt ķīniešu ķiplokus.
Augšanas laikā galva kļūst zaļa, un nogatavošanās kļūst balta. Ķīnā ķiplokus izmanto tautas medicīnā, bet produkts, kas nonāk pašmāju veikalu plauktos, nav tik noderīgs. Eksperti norāda uz šādiem iemesliem:
- augsts pesticīdu saturs;
- ilgstošai uzglabāšanai un transportēšanai ķiploku galviņas apstrādā ar hloru;
- piesārņota augsne;
- rūpnieciskajos kompleksos izmanto nefiltrētu ūdeni.
Toksiskos pesticīdus izmanto kā mēslojumu ātrai nogatavināšanai un lielām galvām. Daudzus savienojumus ir aizliegts izmantot citās valstīs. Tā rezultātā cilvēkam rodas alerģiskas reakcijas, kas ir bīstamas grūtnieču un bērnu veselībai.
Pirms nosūtīšanas ražotājs ražu apstrādā ar hlora šķīdumu, lai paildzinātu glabāšanas kvalitāti un iznīcinātu kukaiņus. Zāles balina sēnalu un padara produktu pievilcīgāku patērētājam. Hlors izraisa augšējo elpceļu kairinājumu un stimulē vēža šūnu attīstību.
Mākslīgi balināta dārzeņa ēšana ir bīstama cilvēka veselībai, īpaši vecāka gadagājuma cilvēkiem un bērniem.
Pastāvīga augsnes mēslošana ar pesticīdiem padara augsnes sastāvu toksisku. Pārsātināts ar ķīmiskiem elementiem, piemēram, kadmiju, arsēnu vai smagajiem metāliem, izraisa indes uzkrāšanos ķiploku galviņās. Analīzes laikā eksperti dārzeņos konstatēja bīstamu pesticīdu saturu.
Ķīnas upju ūdens kvalitāte zinātniekus jau sen ir mulsinājusi. Rūpnieciskie atkritumi ieplūst rezervuāros, no kuriem pēc tam tiek apūdeņoti augi.
Kāda ir atšķirība starp ķīniešu ķiplokiem un
Izvēloties produktu, eksperti iesaka dot priekšroku vietējiem. Lai pērkot nekļūdītos, izšķir šādas atšķirības starp ķīniešu un ķiploku:
- balta galvas krāsa;
- smarža un garša;
- nav sakņu uz galvas;
- dīgtspējas un žāvēšanas trūkums;
- svars.
Galvas krāsa
Lai pārbaudītu ķīniešu ķiplokus, pievērsiet uzmanību baltajai un gludajai miziņai. Dažreiz galvai var būt nedaudz purpursarkana nokrāsa. Pircējs jābrīdina ar produkta balināto krāsu. Mājas dārzenis parasti izskatās pelēks un dažreiz netīrs.
sakņu trūkums
Pēc ražas novākšanas ražotājs veic sagatavošanu pirms pārdošanas. Ķīnā saknes nogriež ar šķērēm, kas novērš turpmāku auga rekultivāciju. Saknes parasti ir neredzamas. Paliek tikai maliņa. Mājas galvas – ar nogrieztām redzamām saknēm. Jūs varat atšķirt ķīniešu ķiplokus no, rūpīgi izpētot fotoattēlu.
Ķīniešu dārzeņa saknes nogriež līdz pašai izejai, turpmākā apstrāde neļauj tām dīgt
Svars
Miecvielu cietvielu saturs importētajā produktā ir lielāks, tāpēc tā svars ir mazāks. Tie novērš saraušanos, tāpēc Ķīnas sīpolu dārzenis ilgāk saglabā sulīgumu.
Importētajā produktā ir mazāk ēterisko eļļu, jo nav centrālā kodola. Tāpēc, izvēloties, jūs varat atšķirt ķiplokus no ķīniešu ķiplokiem pēc svara.
Nedīgst
Ķīniešu ķiploki no ķiplokiem atšķiras arī ar to, ka pirmais nedīgst. Importētā prece glabājas ķīmiskās apstrādes dēļ. Dārzeņi nākamā gada janvārī-februārī sāk izžūt un dīgt.
Ķīnas ķiploki ilgāk saglabājas sulīgi un nedīgst
Smarža un garša
Bieži zobi izkrīt. Daži ir izžuvuši, bet citi, gluži pretēji, ir pārklāti ar pelējumu. Šāda produkta garša nav salīdzināma ar vietējo. Tas nav tik ass, jo trūkst centrālā stieņa.
Vārot ķiploku krāsa var mainīties. Nekas slikts nenotiek. Gatavošanas procesā ir pieļaujams, ka dārzenis kļūst zaļš. Tam nevajadzētu satraukt saimnieci. Šis faktors nenorāda, ka prece ir importēta. Iekšzemes produkts var arī mainīt krāsu uz zaļganu vai zilganu.
Speciālisti šo spēju skaidro ar to, ka, laužot un iztīrot, izdalās ēteriskās eļļas alicīns. Tāpēc ķiplokiem ir tik asa smarža un dedzinoša garša.
Sildot, alicīns sadalās sulfātos un sulfītos. Mijiedarbojoties ar ūdeni, notiek ķīmiska reakcija, kuras rezultātā izdalās pigmenti, un dārzenis kļūst zaļš vai zils. Šīs ēteriskās eļļas nekaitē cilvēku veselībai.
Gatavākas un lielākas galviņas iegūst bagātīgu krāsu, jo aminoskābju saturs produktā ir lielāks nekā parasti. Jaunais dārzenis nemaina krāsu.
Ķīna atrodas siltākā klimata zonā, tāpēc dārzenis sasniedz maksimālo gatavības pakāpi. Mūsu valstī ir vēsāks, tāpēc ķiplokiem nav laika uzņemt lielu daudzumu aminoskābju.
Ķīniešu dārzeņos ir vairāk aminoskābju audzēšanas klimatisko apstākļu dēļ
Secinājumi
Izskats palīdzēs atšķirt Ķīnas ķiplokus no . Pārmērīgi bālganas galvas ir pirmā pazīme, ka prece ir importēta. Speciālisti pašmāju produktu uzskata par noderīgāku. Savā zemes gabalā audzēts dārzenis noteikti būs bez kaitīgiem piemaisījumiem.
