Kā pagatavot mazus astoņkājus? Video
Mazās astoņkāju, kas atrodamas Adrijas un Vidusjūrā, Moscardini gaļa tiek vērtēta par neparasto muskatrieksta garšu. Visgaršīgākie un gardākie ēdieni tiek gatavoti no šāda veida astoņkājiem.
Mazie astoņkāji: kā pagatavot moscardini gaļu
Mūsu valstī veikalos ir diezgan grūti atrast svaigus astoņkājus, tos parasti pārdod saldētus, taču pieredzējuši pavāri saka, ka no tiem var pagatavot izcilus ēdienus. Pirms vārīšanas atkausējiet mazus astoņkājus istabas temperatūrā. Pēc tam notīriet, noņemiet acis, pagrieziet liemeni uz āru (kā dūrainis vai cimds). Atrodiet un noņemiet knābi, skrimšļus un visas iekšas. Noskalojiet Moscardini zem tekoša ūdens.
Neapstrādātiem astoņkājiem ir nepatīkama pelēka krāsa, bet vārīti tie iegūs skaistu rozā nokrāsu.
Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams: - 800 g mazu astoņkāju; - 0,3 glāzes olīveļļas; -2-3 daiviņas ķiploku; - 1 PC. saldie sarkanie pipari; - 2 ēdamkarotes svaigi spiestas citrona sulas; - zaļumi.
Sasmalciniet ķiplokus. Vāra nomizotos astoņkājus. Lai to izdarītu, uzvāra ūdeni un uzmanīgi nolaiž liemeņus verdošā ūdenī. Dariet to lēnām, lai taustekļi skaisti ietītos. Pagatavojiet dažas minūtes, līdz astoņkāji maina krāsu. Izņem no ūdens un atdzesē.
Sajauciet vārītos astoņkājus ar sasmalcinātu ķiploku un olīveļļu. Atstāj marinēties 1-2 stundas vēsā vietā. Sasmalciniet papriku. Ielieciet to salātu traukā, pievienojiet zaļumus un svaigi spiestu citrona sulu. Uz šīs masas liek marinētos astoņkājus un visu samaisa.
Lai pagatavotu šo gardumu, jums būs nepieciešams: - 800 g mazu astoņkāju; - 100 g nomizotu garneļu; - 60 g sviesta; - zaļumi (oregano, pētersīļi, baziliks); - malti melnie pipari; -1-2 ķiploka daiviņas; - 50 ml galda sarkanvīna; - 2 tomāti; - 1 šalotes; - 1 citrons.
Notīriet astoņkājus, rūpīgi izskalojiet. Uzkarsē pannu un viegli apcep tos sviestā. Apslaka ar svaigi spiestu citrona sulu un marinē apmēram 15 minūtes. Kamēr tie marinējas, pagatavojiet garneles un dārzeņu malto gaļu.
Garneles novāra un nomizo. Zaļumus un dārzeņus smalki sakapā, pievieno garšvielas un visu samaisa. Sakārtojiet astoņkājus uz cepešpannas, taustekļus uz augšu un uzmanīgi piebāziet. Uz cepešpannas ielej nedaudz ūdens, uz katra astoņkāja uzliek nelielu sviesta gabaliņu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175-180 ° С temperatūrai un liek cepešpannu ar pildītiem astoņkājiem, lai cep 15 minūtes. Gatavo ēdienu dekorējiet ar citrona šķēlītēm un zaļumiem.