Karsts, sātīgs ēdiens - dažām tautām lagmāns tiek uzskatīts par zupu, savukārt citiem tas ir nūdeles ar biezu gaļas mērci. Visbiežāk lagmanu uztver kā pilnu maltīti, tāpēc ēdiens ir pašpietiekams. Galvenās lagmana sastāvdaļas būs gaļa un nūdeles. Katra mājsaimniece gaļas sastāvdaļas izvēlas pēc savas gaumes, un nūdeles, kā likums, vajadzētu būt īpaši pagatavotām, pašmāju, zīmētām. Protams, lai paātrinātu procesu, ir pilnīgi iespējams sagatavot lagmanu, izmantojot pārdotās nūdeles, it īpaši tāpēc, ka daudzi ražotāji piedāvā noteikta veida makaronus, kurus sauc par “Lagman nūdelēm”.
Kā pagatavot Lagman nūdeles mājās, skatiet zemāk esošos fotoattēlus.
Dārzeņus, kas pievienoti lagmanam, var absolūti nomainīt vai pievienot pēc jūsu vēlmēm vai atkarībā no sezonas. Ķirbji un rāceņi, selerijas, zaļās pupiņas un baklažāni lagmenā jūtas lieliski. Šeit ir populārāko lagmanu receptes.
Jēra lagmens
Sastāvdaļas:
- Jērs - 0,5 kg.
- Buljons - 1 l.
- Sīpoli - 1 gab.
- Bulgāru pipari - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Tomāts - 2 gab.
- Ķiploki - 5-7 zobi.
- Saulespuķu eļļa - 4 ēdamkarote. l.
- Nūdeles - 0,5 kg.
- Dilles - pasniegšanai
- Sāls - pēc garšas
- Malti melnie pipari pēc garšas.
Dārzeņus nomizo un sagriež vidēja izmēra kubiņos. Noskalojiet gaļu, sagrieziet kubiņos un apcepiet 5 minūtes katliņā ar biezu dibenu. Pievienojiet sīpolus un ķiplokus, samaisiet, pagatavojiet 2 minūtes. Pievieno pārējos dārzeņus, labi samaisa, apcep 3-4 minūtes un pārlej ar buljonu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāra 25-30 minūtes. Vienlaicīgi vāriet nūdeles lielā daudzumā sālsūdens, noteciniet caurdurī, noskalojiet. Ielieciet nūdeles dziļos traukos (lielās bļodās), ielejiet zupu ar gaļu, apkaisa ar sāli un pipariem, smalki sagrieztiem zaļumiem. Pasniedz karstu.
Liellopu lagmens
Sastāvdaļas:
- Liellopu gaļa - 0,5 kg.
- Liellopa buljons - 4 ēdamk.
- Kartupeļi - 3 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Selerijas - 2 kātiņi
- Burkāni - 1 gab.
- Tomāts - 1 gab.
- Bulgāru pipari - 1 gab.
- Ķiploki - 5-6 zobi.
- Saulespuķu eļļa - 5 ēdamkarote. l.
- Nūdeles - 300 gr.
- Pētersīļi - 1/2 ķekars
- Sāls - pēc garšas
- Malti melnie pipari pēc garšas.
Dārzeņus sagriež kubiņos, sīpolos, burkānos, paprikā un selerijā, apcep karstā eļļā katlā vai katliņā ar biezu dibenu. Pievienojiet vidēja lieluma gaļas gabalus, ķiplokus, samaisiet un vāriet 5-7 minūtes. Pārlej ar buljonu, vāra uz vidējas uguns 15 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus, sāli un piparus, vāriet, līdz kartupeļi ir mīksti. Vāra nūdeles sālsūdenī, noskalo un kārto uz šķīvjiem. Pārlej ar gaļas zupu, pasniedz, pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
Cūkgaļas lagmens
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa - 0,7 kg.
- Buljons - 4-5 ēdamk.
- Sīpoli - 1 gab.
- Baklažāni - 1 gab.
- Tomāts - 2 gab.
- Ķiploki - 5-6 zobi.
- Saulespuķu eļļa - 4-5 ēd.k. l.
- Nūdeles - 0,4 kg.
- Zaļie - par pasniegšanu
- Adjika - 1 tējkarote
- Sāls - pēc garšas
- Malti melnie pipari pēc garšas.
Dārzeņus sagriež vidējos kubiņos, smalki sagriež ķiplokus. Noskalojiet gaļu un nejauši sasmalciniet, apcepiet eļļu kastrolī, katlā vai katlā ar grunts dibenu. Pievienojiet dārzeņus, samaisiet, vāriet 5-7 minūtes. Ielej buljonu, vāra 20 minūtes. Vāra nūdeles lielā daudzumā sālsūdenī, izmetiet caurdurī, noskalojiet un izkārtojiet uz plāksnēm. Pārlej ar gaļas zupu, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz.
Vistas lagmens
Sastāvdaļas:
- Vistas krūtiņa - 2 gab.
- Tomāts - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Zaļie redīsi - 1 gab.
- Bulgāru pipari - 1 gab.
- Ķiploki - 4-5 zobi.
- Tomātu pasta - 1 Art. l
- Lauru lapa - 1 gab.
- Dilles - 1/2 ķekars
- Saulespuķu eļļa - 4 ēdamkarote. l.
- Nūdeles - 300 gr.
- Žāvēts baziliks - 1/2 tējk
- Malti sarkanie pipari - pēc garšas
- Sāls - pēc garšas
- Malti melnie pipari pēc garšas.
Sasmalcinātu vistu 3 minūtes apcep eļļā, pievieno sīpolu, papriku un burkānus, sagrieztus sloksnēs. Redīsu sarīvē, nosūta uz vistu, samaisa, pievieno sasmalcinātu tomātu, tomātu pastu un ķiploku. Pagatavojiet 3-4 minūtes, pievienojiet papriku, sāli un lauru lapu, nosūtiet uz kastroli, pārklājiet ar ūdeni un vāriet 20 minūtes. Vāra nūdeles, noskalo, pievieno pannai, karsē 3-4 minūtes un pasniedz.
Mazus trikus un jaunas idejas, kā vēl pagatavot lagmanu, skatiet mūsu sadaļā “Receptes”.