Kā izvēlēties pareizās garneles?

Garneles var būt jūras un saldūdens, un to ir vairāk nekā divi tūkstoši sugu. Šīs jūras veltes galvenokārt atšķiras pēc lieluma. Dažādu garneļu šķirņu garša pārāk daudz nemainās. Izvēloties garneles, jābūt uzmanīgiem. Bojātas jūras veltes ir visbīstamākās pārtikas saindēšanās cēlonis.

Garneles var pārdot:

• atdzesēts un saldēts;
• iztīrīts un netīrīts;
• iepakojumā un pēc svara.

Garneles tiek klasificētas kā ātrbojīgas jūras veltes, tāpēc veikalu plauktos tās ir ļoti reti redzamas atdzesētas. Saldēšanas process parasti notiek tūlīt pēc nozvejas. Ja jūras veltes tiek pārdotas atdzesētas, tad, visticamāk, tās ir atkausētas garneles. Tos vajadzētu ēst tūlīt pēc iegādes, un nekādā gadījumā tos nedrīkst atkārtoti sasaldēt. Svaigu jūras velšu ievešana citā valstī ir praktiski neiespējama.

Kā izvēlēties garneles

Izvēloties garneles, jānovērtē to izskats, svaiguma pakāpe un jāizpēta informācija uz iepakojumiem. Jūras veltes var pārdot traukos vai maisos. Tos bieži pārdod pēc svara. Informāciju par derīguma termiņu nedrīkst izlaist nevienā no šiem gadījumiem.

Kādas garneles jūs varat iegādāties:

• augstas kvalitātes un svaigām garnelēm ir saritinājusies aste, un to krāsa ir vienāda visā ķermenī;
• uz iepakojuma ar garnelēm jānorāda skaitļi formātā 100/120, 80/100 (šādi kodi norāda garneļu skaitu iepakojumā, piemēram, no 100 līdz 120 vai no 80 līdz 100);
• garneles nedrīkst turēties kopā (arī uz tām nedrīkst atrasties ledus un sniegs);
• zaļa garneles galva nav bojāšanās pazīme (šī īpašība ir raksturīga noteiktām garneļu šķirnēm);
• ja garnelēm ir brūna galva, tad tas liecina par kaviāra klātbūtni (uztura īpašību ziņā šādas jūras veltes ir visnoderīgākās);
• garneļu izmērs bieži norāda to šķirni, nevis vecumu (mazākais var būt līdz 2 cm, bet lielākais sasniedz 30 cm);
• tiek uzskatīts, ka aukstajos ūdeņos noķertās garneles ir garšīgākas un sulīgākas;
• garneļu krāsai jābūt bagātīgai, nevis gaišai (krāsa var atšķirties atkarībā no jūras veltes veida);
• iepakojumā ar garnelēm jābūt vispilnīgākajai informācijai par ražotāju, ieskaitot adresi, tālruņa numuru un e-pastu.

Kādas garneles nav vērts pirkt:

• vecās garneles var atšķirt pēc sausas čaumalas un dzeltenām svītrām uz ķermeņa (šādām jūras veltēm būs cieta konsistence);
• melni plankumi uz čaumalas virsmas norāda arī uz garneļu “progresējošo” vecumu (tumšums ir skaidri redzams uz kājām);
• garneļu maisā nedrīkst būt ledus un sniega, pretējā gadījumā tas būs pazīme par atkārtotu jūras velšu sasalšanu;
• ja garnelēm ir melna galva, tad jūras veltes ir inficētas ar kādu slimību (nekādā gadījumā nedrīkst ēst šādas garneles);
• - ja garneļu aste ir taisna, tad tā ir zīme, ka tā bija sasalusi beigta (nebūs iespējams noskaidrot garneļu nāves cēloni, tāpēc to nevar lietot);
• jums nevajadzētu iegādāties garneles, ja to izmērs ir radikāli atšķirīgs (šādā veidā ražotāji var atšķaidīt dārgas jūras veltes ar lētām šķirnēm);
• pret garnelēm jāizturas sarkanos plastmasas maisiņos (šī krāsa droši nosaka garneļu krāsas izmaiņas, ja tās netiek pareizi uzglabātas, tāpēc sarkanie iepakojumi ir ļoti rūpīgi jāizpēta).
• gaiši rozā garneles kļūst nepareizas uzglabāšanas rezultātā (krāsa mainās, atkārtoti mainoties temperatūrai).

Eksperti iesaka iegādāties nemizotas garneles. Pēc vārīšanas čaulā šīs jūras veltes garšos labāk. Turklāt garneļu tīrīšanai ražotāji var izmantot ķīmiskus preparātus. Izvēloties jūras veltes, ko pārdod pēc svara vai iepakojumā, priekšroka jādod otrajai iespējai. Iepakojumā ir vispilnīgākā informācija, kuru būs ārkārtīgi grūti iegūt no pārdevēja.