Kā izvēlēties pareizo ķirbi?
Ķirbjiem ir daudz šķirņu un izmēru. Tos pērk ne tikai ēšanai, bet arī dekoratīvu elementu radīšanai. Ķirbju izvēlei ēšanai jāatbilst noteiktiem noteikumiem. Lielos ķirbjos ir garšas pārkāpums un ievērojama mizas sablīvēšanās. Labākais variants ir vidēja izmēra augļi.
Galvenie ķirbju veidi:
- lielaugļu šķirnes (tās ir ovālas vai apaļas);
- izturīgas šķirnes (visbiežāk apaļas);
- Maskata sugas (forma atgādina bumbieri, ģitāru vai spuldzi).
Visas ķirbju šķirnes atšķiras pēc krāsas, mīkstuma konsistences, garšas un lieluma. Augļu svars var sasniegt 20-25 kg. Mazākie augļi izceļas ar muskatrieksta ķirbjiem, kuru svars visbiežāk pat nesasniedz 1 kg. Turklāt ķirbji var būt vasarā vai ziemā atkarībā no nogatavināšanas laika. Pirmajai šķirnei ir plānāka miza un sulīga mīkstums, otrais veids tiek uzskatīts par ideālu ilgstošai uzglabāšanai, bet āda būs blīva un stingra.
Kā izvēlēties ķirbi
Neatkarīgi no ķirbju šķirnes augļu pārbaude pirms iegādes tiek veikta saskaņā ar noteiktiem noteikumiem. Ir nepieciešams novērtēt augļus ar pieskārienu, aromāta klātbūtnei un vizuāli novērtēt brieduma pakāpi un kvalitāti.
Kādu ķirbi man vajadzētu nopirkt:
- jo lielāks ķirbis, jo šķiedraināka tā mīkstums var būt, tāpēc jums ir jāpērk mazie vai vidējie augļi;
- jebkura veida ķirbjiem ir raksturīgas svītras, kurām jābūt taisnām;
- ķirbja kātiņam jābūt sausam;
- nobrieduša ķirbja pazīme ir cieta miza ar skaidri redzamu un vienveidīgu rakstu;
- ķirbja mizā nedrīkst būt iespiedumi, puves pēdas vai mehāniski bojājumi;
- tiek uzskatīts, ka jo vairāk apelsīnu ķirbju uz mizas, jo tas ir saldāks un garšīgāks;
- nogatavojušos ķirbju mīkstuma krāsa ir spilgti oranža vai bagātīgi dzeltena;
- uz nobrieduša ķirbja nedrīkst būt pēdas, mēģinot caurdurt tā ādu ar nagu;
- ķirbis ar maziem augļiem un zilganu ādu tiek uzskatīts par saldāko un daudzpusīgāko ēdamo;
- ja ķirbi pērk sagrieztu, tad jāpievērš uzmanība sēklām (sēklām jābūt cietām un nogatavojušām);
- ja jūs klauvējat pie ķirbja virsmas, tad vajadzētu parādīties raksturīga blāva skaņa;
- ķirbja atšķirīgā iezīme ir neatbilstība starp ārējiem parametriem un svaru (ķirbis var būt daudz smagāks, nekā varētu pieņemt, to vizuāli novērtējot).
Kādu ķirbi nav vērts iegādāties:
- ja svītras uz ķirbja ādas ir līkumu vai punktētu līniju formā, tad tas var liecināt par paaugstinātu nitrātu saturu;
- zaļš kātiņš var liecināt par ķirbja nepietiekamu briedumu;
- ja uz ķirbja ir iespiedumi vai plankumi, tad tas var liecināt par nepareizu transportēšanu vai sabrukšanas procesa sākumu;
- ķirbi ar mehāniskiem bojājumiem var sabojāt iekšpusē un to nevar uzglabāt;
- ja ķirbim ir sagriezts kātiņš, tad pārdevējs varētu to noņemt, lai slēptu faktu, ka ķirbis nav nogatavojies;
- ja ķirbja miza ir labi nospiesta ar nagu, tad augļi nav nogatavojušies;
- pārāk lieliem ķirbjiem var būt ne tikai šķiedraina mīkstums, bet arī tie atšķiras ar ūdeņainību vai rūgtumu (ja ķirbi pārdod sagrieztā stāvoklī, tad, visticamāk, tā izmērs ir pārāk liels, lai to realizētu kopumā);
- pārgatavojušos ķirbju mīkstums var līdzināties mīklas konsistencei;
- ja ķirbi pērk sagrieztu un sēklas ir nenobriedušas, tad arī paši augļi nebūs pārāk nogatavojušies.
Viena no vasaras un ziemas ķirbju šķirņu atšķirīgajām īpašībām ir maiguma pakāpe. Vasaras šķirnēm ir maigāka tekstūra un tās ir piemērotas jebkura veida ēdienu gatavošanai, ieskaitot sautēšanu un cepšanu. Ziemas šķirnēm ir stingrāka un stingrāka mīkstums, tāpēc tās ir vairāk piemērotas cepšanai vai pildījumu pagatavošanai.