Kā izvēlēties gatavu un saldu arbūzu

Kā atšķirt gatavu arbūzu

Skaņa

Ja pieklauvē pie arbūza, nogatavojies tev atbildēs ar zvana skaņu. Un, ja atbilde ir nedzirdīga, augļi nav pietiekami sulīgi. Vai nu noplūkts nenobriedis, vai arī no iekšpuses jau sācis izžūt. 

Šo padomu droši vien zina visi. Un visvairāk, iespējams, nepārprotami. Tomēr daudzi joprojām nesaprot: viņiem izdevās no arbūza iegūt blāvu vai skanīgu skaņu. Nu ko es varu teikt? Izpratne nāk ar praksi. Sasit 10 arbūzus, redzi atšķirību. 

Miza

Gatavs arbūzs, kas ir sasniedzis gatavību uz melones, ir tumši zaļā, blīvā krāsā. Grūti to nospiest ar nagu. Bet, ja svītrainība no melonēm tika noņemta pirms laika, mizai nebija laika iegūt blīvumu, un to ir viegli saskrāpēt. 

Dabiski, ka kvalitatīvam arbūzam miza nedrīkst būt saskrāpēta, pārdurta, saplaisājusi, tajā nedrīkst būt brūni sabrukšanas plankumi. Grieztus arbūzus un tos, no kuriem nogriež gabaliņu, lai parādītu mīkstumu, labāk nepirkt. Ar nazi mīkstumā tiek ievadīti mikrobi, kas nekavējoties sāk strādāt pie produkta sabojāšanas. Ja šāds arbūzs pusi dienas stāvēja saulē, tas drīz sabojās. Nu neviens nezina, cik tīrs bija pārdevēja nazis, vai viņš sulīgajā mīkstumā ienesa, piemēram, E. coli. 

Dzeltena vieta

Jā, uz laba arbūza zaļās mizas ir jābūt dzeltenam plankumam. Jo tas ir gaišāks un intensīvāk krāsots, jo labāk. Vieta ir vieta, kur arbūzs gulēja uz melones. Un, ja viņam pietika ar sauli, plankums ir dzeltens. Ja nepietiek – paliek bāls, bālgans. Un jo vairāk saules, jo saldāks mīkstums.

Zirgaste un “poga” 

Tautas gudrība vēsta: nobriedušam arbūzam ir sausa aste. Prakse rāda: kamēr arbūzi ar melonēm nonāk pie pircēja Mūsu valsts centrā, astei jebkurā gadījumā būs laiks izžūt. 

Daudz svarīgāks ir “pogas” stāvoklis – vieta, no kuras nāk aste. Arī šai “pogai” gatavā arbūzā jābūt sausai, stīvai. Ja atrodat eksemplāru ar zaļganu “pogu”, meklējiet citu produktu. Varbūt pat no cita pārdevēja. 

Mīkstums

Gaišs, sulīgs, rūpīgi pārbaudot – graudains. Ja griezums ir gluds, spīdīgs, oga ir vai nu nenobriedusi, vai sākusi rūgt. Dažādu šķirņu mīkstuma krāsa var atšķirties. Tagad ir pat dzeltenie arbūzi. 

Apaļa vai ovāla

Pastāv uzskats, ka apaļie arbūzi ir “meitenes”, saldāki par ovālajiem, kas it kā veidojušies no vīrišķajiem ziediem – “puikām”. Faktiski olnīcas atrodas tikai uz sieviešu ziediem. Tātad viņas visas ir meitenes. Tikai ne visiem ir labs "raksturs". 

Izmēri

Tas ir ļoti atkarīgs no šķirnes un vietas, no kurienes tas tika atvests. Bet, ja izvēlaties no vienas partijas (un vienam pārdevējam, kā likums, ir viena partija), ir lielāka iespēja, ka jūs sastapsities ar nobriedušu arbūzu, ja pērkat kopiju, kuras izmērs ir nedaudz lielāks par vidējo. 

Milžus un neliešus labāk neņemt – pastāv liels risks, ka tie ir vai nu noplūkti zaļi, vai pārbaroti ar ķimikālijām. 

Starp citu, nogatavojies arbūzs ar pietiekami lielu izmēru nesver pārāk daudz. Nenobriedušajam ir atšķirīgs blīvums. Piemēram, ūdenī viņš noslīks. Un pieaugs parādīsies. Tiesa, un pārgatavojies, arī izžuvis. Tāpēc pārāk gaiši svītraini vajadzētu brīdināt. 

Optimālais svars ir 6-9 kg. 

Elastība

Lai izvēlētos gatavu un saldu arbūzu, paņemiet to rokā un uzsitiet ar plaukstu uz sāniem. No nobrieduša arbūza atdevi jutīsi ar otru roku. Tas ir elastīgs, elastīgs. Negatavs arbūzs ir mīksts, sitiens tajā izdziest. 

Kas ir arbūzi

Ir tikai divu veidu arbūzi: savvaļas, kas aug Āfrikā, un kultivētais – tas, ko audzē uz melonēm visā pasaulē. Visi pārējie, kas atšķiras pēc ārējās krāsas, mīkstuma krāsas un svara, ir šķirnes un hibrīdi. 

Uzticība tradīcijām 

Mūsu valstī populārākās šķirnes ir pašmāju selekcionāru audzētās šķirnes: Astrakhan, Bykovsky, Chill. Šie arbūzi ir apaļi vai iegareni. Apaļajiem ir spilgtas, izteiktas svītras. Garenajām raksts nav tik skaidrs, svītras var saplūst ar kopējo krāsu. Mīkstums ir sarkans vai spilgti sārtināts. Atkarībā no šķirnes arbūzam var būt plāna vai, gluži pretēji, biezāka garoza, lielas melnas vai mazas pelēkas sēklas. 

Salda eksotika

Bez zaļsvītrainajiem sastopami arī arbūzi ar tumši zaļu, baltu miziņu un pat ar marmora rakstu, kad uz gaiša fona zaļas dzīslas veido tikko pamanāmas garensvītras. 

Ir zināma japāņu melno arbūzu šķirne “densuke”. Patiesībā tie nemaz nav melni, vienkārši mizai ir tik tumšs zaļš tonis, ka vizuāli šķiet melns. Sava eksotiskā izskata un zemā ražošanas apjoma dēļ šie arbūzi tiek uzskatīti par dārgākajiem pasaulē. 

Arī arbūza mīkstuma krāsa atšķiras. Papildus “klasiskajai” sarkanajai un rozā krāsai tā var būt dzeltena, oranža un balta. Visizplatītākā no “nestandarta” ogām ar dzeltenu mīkstumu. Iepriekš tos uz Mūsu valsti veda no Āzijas valstīm, tagad jau pie mums audzē. 

Ērtībām 

Ja jums nepatīk izņemt kaulus no arbūza mīkstuma, izmēģiniet augļus bez sēklām. ĢMO produktu pretiniekiem nav jāuztraucas: šādas šķirnes ir selekcijas, nevis gēnu inženierijas rezultāts. 

Arbūzs ir bagāts ar magniju: 100 gramos šī mikroelementa ir 12 mg, kas ir aptuveni 60% no ikdienas nepieciešamības. Magnijs novērš nierakmeņu veidošanos un labvēlīgi ietekmē nervu sistēmas darbību. Tas ir nepieciešams arī normālai kālija, nātrija, kalcija un citu labvēlīgu vielu uzsūkšanai. Arbūzs ir arī bagāts ar folijskābi jeb B9 vitamīnu, kas ir iesaistīts cilvēka asinsrites un imūnsistēmas darbā. 

Interesanti, ka arbūza mīkstums satur aminoskābi citrulīnu. Viela ir nosaukta pēc arbūza latīņu nosaukuma (citrullus), no kura tā pirmo reizi tika izolēta. Šī aminoskābe palīdz paplašināt asinsvadus un novērš muskuļu sāpes pēc treniņa.

Arbūzu ēšana ir noderīga nefrīta, gastrīta, aknu un žults ceļu slimību, hipertensijas gadījumā.

Bet ir arī kontrindikācijas. Šo ogu nedrīkst ēst ar nierakmeņiem un žultspūšļiem, dažām kuņģa-zarnu trakta slimībām, ar cistītu un prostatītu.

Grūtniecēm vēlākajos posmos jāuzmanās no arbūziem. Pateicoties šo augļu diurētiskajai iedarbībai, sievietes dabiskās vēlmes var rasties biežāk nekā parasti.

Rospotrebnadzor padomes

Katru gadu pirms arbūzu pārdošanas sezonas sākuma Rospotrebnadzor speciālisti brīdina par svarīgiem punktiem.

• Arbūzus nepieciešams iegādāties tikai pārtikas preču veikalos, tirgos un speciāli aprīkotos ķirbjos. Arbūzus nevajadzētu pirkt ceļmalās un sabiedriskā transporta pieturās. Oga absorbē kaitīgās vielas, ko satur izplūdes gāzes, tāpēc tā var būt bīstama cilvēkiem. 
• Augļiem vajadzētu gulēt uz paletēm un zem nojumēm. 
• Pārdevējiem jābūt medicīniskiem dokumentiem. 
• Lūgt apskatīt arbūzu un meloņu kvalitāti un nekaitīgumu apliecinošus dokumentus: pavadzīmi, sertifikātu vai atbilstības deklarāciju, importētai produkcijai – fitosanitāro sertifikātu. Dokumentos arī jānorāda, no kurienes nākuši ķirbji. 
• Nepērciet sagrieztu vai bojātu arbūzu. Mizas iegriezuma vai plaisas vietā savairojas kaitīgie mikroorganismi. Jā, un nazis var būt vienkārši netīrs. Pārdevējiem aizliegts sagriezt gabalu testēšanai un tirgot uz pusēm. Arbūza gatavību vislabāk var pārbaudīt piesitot. Un, ja neesat pārliecināts, ka to ātri apēdīsiet, labāk izvēlēties mazāku augli.
• Pirms lietošanas arbūzs vai melone jānomazgā ar tekošu ūdeni un ziepēm.
• Sagrieztus augļus ledusskapī uzglabā ne ilgāk par dienu – tieši šajā laikā tie ir jāapēd. 

Populāri jautājumi un atbildes

Mēs runājām par arbūziem ar  medicīniskā uztura centra galvenais ārsts, Ph.D. Marina Kopitko.