Rīsus pievieno zupai kā vienu no pēdējām sastāvdaļām: 20 minūtes pirms vārīšanas beigām. Šajā gadījumā rīsi ir jānomazgā, lai buljons nekļūtu duļķains, un, ja zupa paredz īsu gatavošanas laiku, tad rīsus pirms pievienošanas zupai var pagatavot līdz pusgatavībai.
Rīsu gatavošanas noteikumi zupā
Nepieciešams - zupas ēdiens, rīsi
- Rīsi jāmazgā dziļā traukā 3 līdz 7 reizes, līdz ūdens vairs nav pienains no rīsu izdalītās cietes.
- Jūsu turpmākā darbība ir atkarīga no tā, kāda veida zupu jūs vārāt. Ja jūs gatavojat kādu klasisku “mērces” zupu, piemēram, kharcho vai zupu ar kotletēm, atstājiet rīsus mērcēties, kamēr buljons vārās, un pievienojiet to 20 minūtes pirms vārīšanas beigām, dažas minūtes pirms kartupeļiem.
- Ja jūs gatavojat zupu, kuras pagatavošana prasīs ne vairāk kā 20 minūtes, piemēram: siera zupa, kurā sāta sajūtai pievienojat rīsus, vai Āzijas tom-yum, kuras pikantums ir izlīdzināts ar neraudzētiem rīsiem, tad rīsi vajadzētu vārīt atsevišķi.
Garšīgi fakti
Rīsus var iedalīt divos veidos: garengraudu un apaļgraudu. Atšķirībā no garengraudu rīsiem, apaļgraudu rīsi satur daudz cietes, tāpēc jums tas būs jāizskalo rūpīgāk.
Ja rīsu zupai pievieno kartupeļus, tad rīsus jāvāra 7-10 minūtes un tikai tad izklāj smalki sagrieztus kartupeļus, lai sasniegtu šo produktu vienlaicīgu gatavību.
Pat labi mazgāti rīsi buljonā izdalīs pārāk daudz cietes, ja jūs to pārspīlējat. Tādēļ, ja jums joprojām garšo biezākas zupas, tad rīsus vāra atsevišķā katliņā 10-15 minūtes, pēc tam noteciniet visu ūdeni un pievienojiet rīsus nākamajai zupai un vāriet vēl 5-10 minūtes.